Национални ястия на народите по света: tkemalovy сос, рецепта за рецепта

Ткемали са кисели тъмни сливи, малки по размер.размерите, използвани при готвене за приготвяне на сосове, богати на вкус. Това е традиционно грузинско ястие, което с голямо удоволствие беше възприето от гурмани от различни националности. И сега сосът се сервира не само в ресторанти за барбекю, други ястия от месо, домашни птици, различни гарнитури, продава се готови в магазините и дори се приготвя у дома.

Tkemali classic

Класическият рецепта за сос tkема включва:в допълнение към сливите от този сорт, без да се проваля такава трева (подправка) като блатна мента. На грузински език се нарича ombalo. Без тази билка грузинците не смятат такъв сос за истински. Ястие се приготвя и от други плодове и плодове, също с киселост - дрян, цариградско грозде, касис (червен), дори от някои сортове грозде. Обичайният сос tkЕНе се вари (рецептата препоръчва) по този начин: сливите се поставят в чугунен или емайлиран тиган, пълнят се с вода (така че да са напълно покрити) и се варят в продължение на 35 минути. След това съдържанието трябва да се избърше през сито. Кожи от плодове, изхвърлете костите. Сосът TkЕНа вече е наполовина готов. Рецептата освен това предписва картофено пюре заедно с вода, в която са варили плодовете, и оставете масата да ври малко на слаб огън, докато гъстотата стане средна заквасена сметана. Чесънът, който също е една от съставките, трябва да се прекара през чесъна или да се смила в хаванче. Сложете го в сос tkemaley. Рецептата също съветва да сипете шепа кориандър, малко червен пипер и сол на вкус. Сосът трябва да заври за последно, след това да се охлади в хладилник и да се сервира.

Реколта за бъдещето

Ако сте харесали ястието толкова много, че искатеза да осигурим целия есенно-зимен сезон, можем да ви кажем как да го направите. Приготвена по този начин, tkemali се съхранява добре, като всяка качествена домашна консервирана храна. За предложената порция ще ви трябва: самата мивка - 1 кг, малко вода (половин чаша или по ваша преценка), глава със среден размер чесън, сух копър (2 супени лъжици подправка), кориандър и мента (2 чаени лъжички всяка), червен пипер (ястие обикновено се приготвя горещо, така че в рецептата се препоръчват една и половина чаени лъжички, но по-малко може да бъде).

Прочетете повече за това как да направите сос tkЕНal:разделете плодовете на половинки, сложете в емайлирана купа, добавете вода и гответе на слаб огън, докато кожата и семената започнат да изостават от пулпата. Вторият етап на приготвяне е, че бульонът се слива, а гъстият се смила в картофено пюре. Корите с ями (те придават на соса "богатство" и характерен горчив вкус) отлежават, а месото се изпраща за повторно готвене. В тигана, ако е необходимо, изсипете съхранения бульон. Само не забравяйте да разбърквате непрекъснато соса си tkemen. Готвенето завършва, когато кашата стане достатъчно гъста маса. Смелете подправките на прах и изсипете в съда. Сол на вкус. Прецедете соса за още 5-7 минути и свалете от котлона. Ако сте доволни от вкуса и аромата, го бутилирайте, добавете супена лъжица слънчогледово масло и затворете. Оставете ги да престоят един ден просто опаковани херметически, след което напълнете с уплътняващ восък и поставете в мазето. Консервиран по този начин сос може да се съхранява от 2 до 3 години.

Добър апетит!