Съвсем наскоро от всички морски дарове в безплатнов продажбите може да се намери само морска херинга. Днес ситуацията се промени коренно. Скариди и миди, стриди и калмари има в магазините във всеки град. И често домакините са изправени пред такъв проблем, че не знаят как да ги приготвят правилно.
Отдельного внимания заслуживает приготовление калмари. На рафтовете днес се среща в най-различни форми, консервирани и замразени, сушени. Може да се приготви като самостоятелно ястие, да се добави към салати и да се пълни. Има много рецепти. Но за да направите ястието вкусно, първо трябва да разберете как да сварите калмарите. На практика се оказва, че тази задача не е толкова проста.
Проблем # 1
Всяка втора домакиня се сблъскваше с факта, че,след като си купих необикновена морска храна, я изхвърлих, защото след готвенето тя стана напълно каучукова и негодна за консумация. Това не означава, че продуктът е лош. Просто трябва първо да проучите инструкциите как да сварите калмари и след това да пристъпите към действие. Днес ще разгледаме по-отблизо всички етапи на подготовка.
Размразяване
Най-често в магазините има замразенитрупове. За да направите ястието вкусно и калмарите нежни, трябва правилно да го подготвите за употреба. Някой използва микровълнова фурна за това, други я поставят на долния рафт на хладилника за една нощ. И накрая, можете да поставите торбата с храна върху батерията или да я поставите във вода. Как ще бъде правилно? За да запазите всички полезни вещества на продукта, най-добре е да го оставите да се размрази само при стайна температура. Сега нека да разгледаме как да варим калмари.
Подготовка за готвене
Днес в продажба можете да намерите замразенитрупове без пипала и глави. В този случай след размразяване остава само да премахнете филма и можете да започнете да готвите. Ако калмарите не се режат, тогава първо трябва да се отървете от негодните за консумация части. За да направите това, ще трябва да изпълните следните стъпки:
- Хванете главата на калмарите близо до очите и дръпнете, докато държите трупа със свободната си ръка. Това ще премахне всички вътрешности лесно.
- Вторият етап е отстраняването на хитиновия филм, който лесно се усеща вътре в трупа. Просто трябва да го издърпате с пръсти и той ще падне свободно.
- След това трябва да премахнете външния филм.Лесно се забелязва и има червеникаво бял цвят. Но е доста трудно да го премахнете, затова напълнете труповете с гореща вода и задръжте около минута. След това изплакнете със студена вода и отстранете филма, като го вземете с нож.
Както виждате, няма нищо трудно.Само няколко минути подготовка и на масата си имате готови трупове, които можете спокойно да сложите в тигана. Сега нека разгледаме по-нататък как да варим калмари.
Да почиствам или не?
Понякога член прави покупкасемейство и не отделя време на посоченото на етикета. И ако продуктът е с тегло, тогава труповете се изсипват в обикновена опаковка без идентификационни марки. Всъщност е много лесно да го разберете. Белени замразени бели трупове. При термична обработка той става само по-наситен. Неолющените калмари са розови или лилави.
Няколко начина
Професионалните готвачи могат да назоват съвсеммного възможности за термична обработка на трупове. Но трябва да изучим само най-простите и надеждни методи, които всяка домакиня може да използва в кухнята си. Днес говорим за това как правилно да се варят калмари. Ето защо започваме с най-простия метод, а именно готвене в студена вода.
За да направите това, трябва само да сгънете труповететенджера и покрийте със студена вода. Поставете го на среден огън. Не отивайте далеч, това е ключовият момент. Когато водата се затопли и започне да вдига шум, добавете малко сол. Сега наблюдаваме отблизо. Веднага след като водата започне да кипи, незабавно изключете котлона и източете водата. Не е нужно да чакате минута, в противен случай труповете ще станат жилави. Сега знаете как да варите калмари, така че да са меки и да украсяват всяка салата.
Със сигурност мнозина вече са видели грешката си.Разбира се, когато ги приготвяте за първи път, аз наистина искам да изчакам още малко за вярност. За да сте сигурни, че не са мокри. Лоша практика е, че много ястия са безнадеждно разрушени.
Готвене във вряща вода
Това е най-популярният начин, който харесвамповечето домакини. Бързо е, просто, но всеки път се оказва просто страхотно. Поставяме тенджера с вода на котлона и я оставяме да заври. Веднага щом се появят мехурчета, хвърлете солта. Сега изложете труповете на калмарите и разбъркайте. Не оставяйте печката. Освен това дори не премествайте лъжицата и чинията с решетки далеч от себе си. Веднага след като кипенето се възобнови, незабавно изключете котлона и отстранете труповете.
Тъй като варенето на калмари за салата изобщо не е трудно, това може да се направи директно по време на приготвянето му. Отнема дори по-малко време от варенето на яйца.
Налейте вряла вода
Всъщност готви почти никогаизползвайте този метод. Но ако изведнъж електричеството е изключено и в термос има вряща вода, тогава можете да опитате. Готвенето започва на етапа на отстраняване на филма. Напълнете труповете и отстранете негодната за консумация част. Сега ги изплакнете добре и отново залейте с вряла вода. Подправете със сол и оставете за минута. И повторете процедурата отново. Тоест изплакнете отново и напълнете с нова порция вряща вода. Този път можете да поставите калмарите на дъска за рязане и да нарежете.
Прясност на подготовката
Въпреки факта, че вече разгледахме основната техника, все още има много препоръки, които трябва да се спазват, за да стане ястието наистина отлично.
- Водата за готвене на деликатеси се взема толкова много, че леко покрива труповете. Не е необходимо да наливате пълна тенджера, в противен случай ще бъде трудно да контролирате процеса на готвене.
- Въпросът за добавянето на подправки също е много важен.Професионалните готвачи, давайки препоръки как да се варят замразени калмари, отбелязват, че освен сол, не е нужно да добавяте и други подправки и добавки към водата. Това важи особено за киселини и сосове. Това ще надвие собствения вкус на мидата.
- Ако искате да му придадете специално докосване, тогаваможете да добавите пипер, сушени или пресни билки. Пикантният вкус на морските дарове може да бъде подсилен с портокалова или лимонова кора. Но всичко е добре в умерени количества, така че се опитайте да добавите доста.
Възможно ли е да сварите замразени черупчести мекотели
За да направите калмарите меки, ги сварете правилноизобщо не е трудно. Често домакините се питат: могат ли да се хвърлят белени трупове в тигана точно от фризера? Това не си струва да се прави. Месото ще потъмнее и ще стане неприятно на вид. Ще се готви за около 2-3 минути, но ще трябва допълнително да контролирате процеса. Ако ги приготвяте за първи път, тогава е по-добре първо да ги размразите и едва след това да ги подлагате на топлинна обработка. Професионалните готвачи и кулинарни специалисти съветват да следвате инструкциите по-горе и да не се отклонявате от него.
Как да готвя пръстени
Често магазините не продават трупове, но товаполуфабрикат. Чудесно е за пържене в тесто. Оказва се страхотна закуска от бира. Но такива калмари са напълно подходящи за салата. Как правилно да варим пръстените? В това няма нищо сложно. Те също трябва да бъдат размразени, като ги оставите на стайна температура или ги потопите в топла вода. Размразените пръстени трябва да се варят малко по-малко от цели трупове. За това е достатъчна около минута и половина.
Ако сте усвоили мидата
Основното правило е да готвите не повече от две мидиминути. Тогава месото му ще бъде сочно и нежно, а салатата се оказва необичайно вкусна. Ако морските дарове са преекспонирани, те стават тъмни и жилави. Те стават напълно гумени.
Ако това вече се е случило, тогава ситуацията може да бъдезапишете по някакъв начин. За целта оставете калмарите да се готвят още 30 минути. Този метод има няколко недостатъка. Обемът на полученото месо значително ще намалее, всички полезни вещества ще бъдат изварени от него. Калмарите пак няма да са толкова сочни и нежни, сякаш са приготвени по правилния начин.
Вместо да приключи
Варените трупове на ракообразни се съхраняват в пластмасаконтейнер не повече от два дни. Най-добре се консумира веднага след кипене. Морските дарове се развалят много бързо и могат да причинят сериозно отравяне. Ако не е възможно да ги използвате веднага, те могат да бъдат поставени във фризера. След размразяване труповете ще загубят част от свойствата си и вече няма да бъдат толкова хранителни, нежни и вкусни. Ето защо е препоръчително да го ядете веднага след кипене.
