Шаурма по право е включена в петте най-популярниястия от домашна бърза храна. Правилно приготвената шаурма е не само вкусна, но и много удовлетворяваща. Но купуването му в множество заведения за бързо хранене може да бъде опасно за вашето здраве. Различни анекдоти и шеги, че в миналия живот тези парчета месо в пита хляб биха могли да лаят или мяукат, не възникват абсолютно от нулата. И след като видях някои от продавачите на това ориенталско лакомство, някак си не искам да опитвам тяхната измислица. Но приготвянето на шаурма у дома изглежда на почти всички руснаци абсолютно невъзможен процес. И между другото напълно напразно.
Нека да разгледаме метода за приготвяне на шаурма,което се използва в заведенията за улично хранене. Едно голямо парче месо (или няколко по-малки парчета) се нарязва на шиш и се поставя пред вертикалната скара. Шипката бавно се върти около оста си, в резултат на което месото се запържва равномерно от всички страни. Щом готвачът намери горния слой готов, той го отрязва с нож. След това с истинска акробатична сръчност с помощта на две цепки нарязва месото на дъската и го смесва с подправките. Следващият „номер на програмата“ е пита хляб. В него се завиват парчета месо, подправят се със сос, добавят се корейски моркови, зеле, зеленчуци, лук и други „подобрители на вкуса“, след което готовото ястие се поднася на клиента.
Защо е невъзможно да приготвите шаурмавкъщи? Само защото нямате вертикална скара? Е, никой не ви забранява да правите всички тези манипулации на хоризонтала. И ако такова устройство се намира във вашата селска къща, тогава не ходете там само и единствено в името на яденето на шаурма. Имате ли скара във фурната? Ако отговорът е да, тогава готвенето на шаурма у дома с нея също е напълно възможно. Просто трябва да запомните да отрежете навреме горния слой от месото. И ако вашата печка не е оборудвана с грил, тогава можете да готвите шаурма в тиган.
Рецепта за домашна шаурма
Ще ви трябва:
- месо (всяко, което ви се струва най-вкусно, единственото условие е без кости);
- тънък арменски лаваш (няколко парчета);
- лук;
- зеленина (кориандър, босилек, естрагон, магданоз, копър);
- Корейски моркови, гъби, прясно или кисело зеле, домати, патладжани - всичко зависи от вашето въображение и вкусови предпочитания;
- сос (майонеза или кетчуп, или и двете).
Поставете тигана на силен огън и започнетеда оре месо. Препоръчително е да го нарежете на ивици, нека размерът на парчетата да не е много голям, тъй като те не трябва да се готвят твърде дълго. Поставете нарязаното месо върху сух горещ тиган и веднага започнете да го разбърквате с дървена шпатула. Все още не е нужно да го осолявате или пипервате. Изчакайте, докато всяко парче се покрие с апетитна златистокафява коричка и едва след това можете да добавите сол и подправки към тях. Факт е, че ако решите да изпържите месото на едно голямо парче и след това го нарежете, тогава рискувате целият сок да изтече от него. Същото ще се случи и при осоляването му преди пържене. И след като е леко изпържен, сокът вече няма да може да изтече, а месото ще бъде вкусно, меко и сочно.
Но при пърженето, готвенето на шаурма у домаусловията не свършват дотук. Сега трябва да нарежете предварително измитите зеленчуци, обелете и нарежете лука на половин пръстени и започнете да събирате нашата шаурма. Ако лукът е твърде разяждащ за вас, тогава леко го посолете и го залейте с вряла вода.
Разгънете лист лаваш, намажете го със сос,поставете парчетата месо в средата, добавете зеленчуци, лук и всички останали съставки, покрийте "натюрморта" със сос отгоре и увийте питата в епруветка. Сега готвенето на шаурма у дома може да се счита за напълно завършено. Използвайки същия метод, направете още няколко порции и започнете храненето си.
