Запазването е любимо забавление на много домакини през сезона на реколтата. А маринованите домати се считат за едно от най-популярните и любими ястия на нашите трапези.
Лук и домати
Ние ще прибираме домати в желе за зимата, ненарязвайки ги на парчета. За това се нуждаете от малка лъжица желатин, домати, дафинови листа, лук, три големи лъжици захар, лъжица груба сол, малка лъжичка 70% есенция, супена лъжица растително масло. Започваме с приготвянето на желатин. Напълнете го с един литър вода и оставете настрана. Нека приготвим зеленчуците. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Измиваме доматите и им изрязваме стеблата. Измиваме и стерилизираме банките. На дъното на съда поставяме дафинов лист. След това наредете доматите с лук. Полагаме на пластове, за да го направим красив. Сега сложете на тигана съд с желатин и докарайте съдържанието да заври. Към него добавете сол, оцет, гранулирана захар и растително масло. Изсипете буркани с домати и лук в гореща смес.
Пипер и домат
Тази рецепта е малко по-различна от предишната.За зимата доматите в желе могат да се готвят със сладък пипер. За целта вземете литър вода, 4 големи супени лъжици захар, 150 милилитра оцет (9%), голяма лъжица сол и желатин, листа от касис, чесън, дафинов лист, копър и грах. Естествено, основните съставки са доматите и чушките. Всички пропорции са дадени за три кутии с вместимост 0,5 литра. Измиваме зеленчуците и листата от касис. Пипер чист от семена. На дъното на всеки буркан поставяме дафинов лист, листа от касис, чесън, копър и грах. Изсипете желатин в половин чаша вода за подуване. Нарежете доматите на 4 части, а пиперът не е твърде тънки сламки. Сега сложете тези две съставки в буркани. След това пригответе марината. Налейте вода в тигана и добавете сол, захар, оцет и желатин. Доведете го до кипене, но не ври. Всички съставки трябва да се разтворят. Веднага изсипете маринатата в бурканите и ги затворете с капаци.
За зимата доматите се берат в желе с другначин. Взимаме домати, лук, голяма лъжица сол, три супени лъжици оцет, две супени лъжици захар, карамфил, люта подправка и две супени лъжици желатин. Изсипете веднага желатин с малко количество вода за 1 час. Измийте доматите и ги нарежете на дебели кръгчета. Обелете лука и нарежете на колелца. Разпределяме доматите с лука на слоеве в буркани. Сега готвим маринатата, смесвайки литър вода със сол, оцет и захар. Сложете подправките в буркани. Добавете желатина към пълнежа. Доведете го до кипене и го изсипете в буркани.
