В Русия се отглеждат много здравословни и вкусни зеленчуци. Едно от тях е зелето. Неговите сортове са разнообразни, но всички те са обединени от наличието на голямо количество витамини и минерали.
Сред всички видове бялото зеле е най-многошироко разпространен, съдържа много витамин С, РР, В. Съдържа холин, който предотвратява склерозата, както и протеини, мазнини, фибри, ензими, сярни съединения, фитонциди. Използването на бяло зеле предотвратява затлъстяването и развитието на атеросклероза, а също така подобрява чревната подвижност. Сокът от кисело зеле се препоръчва при диабет.
Червено зеле
Зеленчуковите сортове могат да се различават само по цвят.Това се е случило и с червеното зеле, което е вид бяло зеле. Главите зеле са червено-лилави или тъмночервени, поради съдържанието на антоцианин. Червеното зеле съдържа много каротин и специално вещество "цианидин", което има положителен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове. Учените са установили, че сокът от този зеленчук потиска туберкулозния бацил. Зелето се вари, задушава се, осолява се, добавя се към салати.
Брюкселско зеле
Сортовете зеле се предлагат в необичайни размери,например миниатюрните глави зеле са родом от Белгия. Те съдържат голямо количество протеини, витамин С, калий. Те имат малко груби влакна, така че дори хора със стомашно-чревни заболявания могат да ядат такова зеле. Глави зеле се добавят към супи, печени със сметана и сирене, задушени или просто сварени. Ястията са ароматни и нежни.
карфиол
Зеленчукът е глава с компактнанераздути съцветия и къси крака. Съдържа много растителни протеини и витамини и се усвоява лесно. Сортове карфиол - бяло, оранжево, лилаво зеле. Всички видове съдържат голямо количество метионин, холин. Той има 2 недостатъка:
- пуриновите вещества, съдържащи се в зелето, не се препоръчват в големи количества за хора с камъни в бъбреците;
- срокът на годност е много кратък, така че трябва да се приготви веднага.
Зелето се задушава с други зеленчуци, пече се, добавя се към супи, картофено пюре и яхнии, пържи се в тесто или галета.
Колраби
Зеле, чиито сортове састръкова кръв, наречена колраби. Тя може да бъде розова, бяла, зелена, лилава. Това зеле трябва да се яде прясно - тогава ще бъде сочно и сладко. Може да се вари, да се добавя към супа-пюре, да се пече, пълни. Настърганата кольраби се добавя към салатите.
савойско зеле
Зеленчукът е подобен на бялото зеле, но различенгофрирани листове и ярко зелено. Той е с ниско съдържание на фибри и високо съдържание на протеини. Савойското зеле не е особено популярно у нас, но е нежно и ароматно.
броколи
Нарасналите съцветия отдавна са обичани от потребителите. Те могат да бъдат два вида:
- традиционно - глава на чадър с дебело стъбло и плътно прилепнали съцветия;
- аспержи (италиански) - много тънки стъбла, завършващи с малки съцветия.
Сортовете зеле от броколи са зелени и лилави съцветия. По принцип броколите са подвид карфиол.
Може да се пържи, вари, добавя към супи,яхния, салати. Сервира се сурово със затоплено масло, сос или смлян пипер. Броколите намаляват риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Пекинско зеле
Зеленчукът се характеризира с липсата на мъничета и е подобен на марулята. Той е в състояние да поддържа вкуса през цялата зима. Също така е отлично средство за профилактика на стомашни и чревни заболявания.
Всички сортове зеле съдържат фибри,протеини, витамини. С редовната им консумация рискът от склероза, атеросклероза и чревни заболявания се намалява. И така, господа, облегнете се на зеле!
