تسعى العديد من ربات البيوت إلى إنشاء شيء معينمخزون من المستحضرات: معلبات ، مربى ، فواكه وخضروات معلبة. عادة ما يتم تحديد عدد العلب ومحتوياتها حسب تفضيلات الأسرة ، ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى تحضر شرائح الطماطم لفصل الشتاء ، لأن هذه المخللات لذيذة ويمكن تعليبها بسهولة وبسرعة.
وصفة للشرائح المخمرة
الخيار الأسهل هو تحضير شرائح الطماطمفالشتاء يملحهم. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكنك استخدام كل من الفاكهة الحمراء الناضجة والبنية وحتى الخضراء. وهكذا ، اتضح أن هذا الفراغ يمكن إنتاجه حتى نهاية الخريف. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم ، وأزل المناطق الفاسدة ، وقم بتقطيعها إلى أجزاء ، وتناوب الطبقات مع الملح ، وضعها في وعاء للتمليح. يمكنك أن تأخذ أي طبق: زجاج ، خزف ، خشب ، مينا ، فولاذ مقاوم للصدأ ، لكن ليس معدن. يمكن للحمض المنطلق أثناء عملية التخمير ، والذي يتفاعل مع الألومنيوم أو النحاس ، أن ينتج أكاسيد ضارة بالجسم ، وهي ضارة بالصحة وتشوه الطعم. تكتسب شرائح الطماطم الجاهزة لفصل الشتاء مرارة فيها ، أو طعمًا من الحديد ، أو حتى يمكن أن تتسلل إلى عصيدة غير شهية. تدخل الطماطم المملحة العصير ، والتي في الواقع يجب أن تتخمر. للقيام بذلك ، يجب الاحتفاظ بها في غرفة دافئة لمدة 5-7 أيام ، وبعد ذلك يمكن إعادة ترتيبها في الطابق السفلي أو الثلاجة أو مخزن بارد. لا تحتاج إلى وضع التوابل في شرائح الطماطم لفصل الشتاء.
تحت الغطاء
إذا لم يكن لديك قبو ، فيمكنك الإغلاق في البنوكشرائح الطماطم. وصفتهم بسيطة ولا تتطلب قدرًا كبيرًا من الوقت من المضيفة. للقيام بذلك ، اغسل الخضار ، وقطع الفائض ، وقطع الطماطم إلى شرائح ووضعها في الجرار المحضرة بالقدر الذي يناسبك ، لكن لا تضغط لأسفل. أضف التوابل: الثوم المعمر ، البهارات والفلفل الأسود ، أوراق الكرز والكشمش الأسود ، قطع من جذر الفجل - كل 1-2 قطعة لكل جرة. لا توجد نسب واضحة ، كل شيء يتم بالعين حسب ذوقك. يمكنك أيضًا وضع شرائح الفلفل الحلو وحلقات البصل. فوق جميع المكونات ، تحتاج إلى سكب ملعقة صغيرة من ملح المائدة وملح المائدة - السكر وخل المائدة ، ويتم الحساب على لترات الجرار. الآن الحاوية تصل إلى القمة ، مملوءة بالماء المغلي حتى الرقبة ، مغطاة بغطاء مغلي ومعقمة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن طيها. يمكن تخزين هذه الطماطم في شرائح لفصل الشتاء في شقة ولا تخافوا من أن البنوك لن تصل حتى الربيع. هذه الوصفة جيدة أيضًا لأنها تسمح بالارتجال. يمكنك إضافة شرائح من الخيار أو الجزر أو أي خضروات أخرى تحبها إلى الطماطم.
نسخة أخرى من شرائح الطماطم في جرة ليست كذلكمخلص للمكونات ، لكن هذا لا يجعل طعم الشغل أسوأ. لكل لتر ، نأخذ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، وبصل كبير ، وبضع أوراق من lavrushka ، وبضعة بازلاء من البهارات والفلفل الأسود والقرنفل. قطّع الطماطم إلى نصفين (إذا كانت متوسطة الحجم) أو إلى أرباع. نضع البصل المقطّع إلى حلقات ، طماطم ، بهارات ، زيت نباتي في برطمان ويُسكب في محلول ملحي مغلي (1 ملعقة كبيرة ملح ، 2 - سكر لكل لتر من الماء). يمكن تعقيم قطعة العمل هذه لمدة 5-7 دقائق ، أو يمكن لفها على الفور بدون بسترة.
