في الخريف نحن جميعا تخزين مع المخللات والمخللاتوالمربيات. بالتأكيد ستجد كل ربة منزل متحمسة في الكتاب الذي يعتز به الخيار مع أسافين لفصل الشتاء ، حيث تسمح الوصفات باستخدام الخضروات المشوهة أو الكبيرة الحجم. في الواقع ، بفضلهم ، نحن لا نوفر فقط ، بل نوفر لأنفسنا وجبات خفيفة لذيذة تضيف مجموعة متنوعة إلى القائمة في وقت غير مريح من العام.
وصفة بسيطة للخيار مع شرائح لفصل الشتاء
خيار الطهي هذا مثير للاهتمام لأن بعض ماء مالح يتكون من عصير الخيار. وقال انه يجعل تدور أكثر إغراء.
العملية بسيطة:نحن نقطع الخيار إلى شرائح لفصل الشتاء (بالنسبة للجزء الأكبر ، لا تحدد الوصفات أيها - يمكن أن تكون دوائر أو شرائح أو مكعبات). في زجاجة نظيفة سعة ثلاثة لترات نضع أرباع البصل ، فص ثوم (أكثر إذا كنت تحب التوابل) ومظلة شبت. نضع شرائح الخيار في الأعلى ، والتي يجب سحقها بملعقة من الملح ونصف ملعقة من السكر. صب في وعاء ثلاث ملاعق من الزيت النباتي والخل ، وبعد ذلك نترك الحاوية وحدها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستقوم شرائحنا بصب العصير وتنعيمه قليلاً. الآن نحن نسحقهم قليلاً ، إذا لزم الأمر - أضيفي أكثر قليلاً ونملأهم بالماء - شرب ، دون إضافات وبرودة. تعقيم لمدة 10 دقائق ، وضع حد أقصى ، انقلاب - ودع خيارنا يبرد.
مرحبا من كوريا
من بين وصفات الخيار مع شرائح لفصل الشتاء ، الإصدار الآسيوي ذو أهمية خاصة للكثيرين - مذاقه الغريب مثير للفضول.
أربعة كيلوغرامات من الخيار أولاً تقطع بالطول إلى أربعةأجزاء ، وبعد ذلك - بحيث نحصل على مكعبات طولها 5 سم. بالنسبة للمخلل ، يُخلط كوب من الخل مع كمية مماثلة من الزيت النباتي ، ويذوب مائتي جرام من السكر ومائة ملح فيها ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من الثوم المبشور أو المطحون ، إضافة إلى القرون المفرومة من الفلفل الحار وملعقة من الفلفل. تُسكب شرائح الخيار مع التكوين وتخلطها وتخللها لمدة ثلاث ساعات على الأقل. ثم نضع الوجبة الخفيفة في الجرار ، ونسكبها مع ماء مالح مع العصير ، نعقم لمدة ربع ساعة ، نلفها ونديرها ونلفها.
حار وطماطم
الآن النظر في وصفة أخرى لأوتاد الخيارلفصل الشتاء ، والتي سوف تروق بالتأكيد لمحبي حرق السلطة. نقع المكوّن الرئيسي لبضع ساعات ، ثم تقطع قطعًا صغيرة إلى نصفين فقط ، كبيرة إلى أربعة أجزاء. تحضير الحشوة: اضغط على ثلاثة إلى أربعة رؤوس من الثوم ، واخلطها مع كوب من الزيت النباتي ، وأضيف نصف كوب من الملح والسكر. من التوابل - الفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. صب الخيار مع هذا ماء مالح وضع المقلاة معهم لمدة نصف ساعة على أضعف النار. خلال هذا الوقت ، ستزيد الصلصة زيادة كبيرة في الحجم بسبب عصير الخيار. اسكب نصف كوب من الخل وامسك الوعاء على الموقد لمدة عشر دقائق أخرى. يجب أن تقضي الخضار الوقت نفسه تحت الغطاء بعد إطفاء الحريق. بعد ذلك ، نقوم بتعبئة عبوات نصف لتر ، ونقوم بتعقيمها لمدة نصف ساعة ، ونغلقها ونبردها تقليديًا ، تحت المأوى.
في مثل هذه السلطة يمكنك وضع الخيار ليس فقطشرائح لفصل الشتاء: تسمح لك الوصفات بتضمين الخيال وتكملتها ، على سبيل المثال ، الجزر أو الجزر الأبيض. ويمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم المطحونة.
وصفة "الخيار مع الخردل لشرائح الشتاء"
توابل الطعم جنبا إلى جنب مع الخيراستمرار هو ما يحلم كل ربة منزل. ولتحقيق الهدف ليس من الصعب جدا! الوصفة المقترحة للخيار مع الخردل لفصل الشتاء سوف تعطي شرائح لتناول وجبة خفيفة ترضي حتى الذواقة الشديدة. ويمكن تخزينها حتى الربيع (على الرغم من أنها تؤكل عادة قبل وقت طويل من وصولها).
أربعة كيلوغرامات من الخيار مقطعة إلى شرائح ، كومة معسلطانية كبيرة ورشها بالثوم (رأسان ، مفرومان) ، خردل جاف (ملعقتان كبيرتان) ، ملح (أربع ملاعق ، منزلقات) ، سكر (خذ ضعف الملح) والفلفل المطحون. يُضاف كوب من الخل وزيت دوار الشمس ويترك لمدة ثلاث ساعات للتخليل. تخلط بشكل دوري بحيث يتم التشريب بالتساوي. عندما يصبح ماء مالح كبيرًا بحيث يغطي الشرائح تمامًا ، فإننا نضع الخيار بإحكام بأكبر قدر ممكن على البنوك ، ونملأ بالمحلول الملحي ، ونعقم لمدة ربع ساعة ، وننشر الفلين - ونبرد تحت الأغطية.
ملاحظات مهمة
إذا كان المحلول الملحي المتكون في ثلاث ساعات لا يكفي ، فهذا يعني أن المطبخ بارد وعليك الانتظار لفترة أطول قليلاً. بالمناسبة ، قد يكون الإرجاع البطيء للعصير بواسطة الخيار بسبب خصائصه المتنوعة.
تعكر نقع الماء لا يخلط بين:يصبح كامدًا بسبب انحلال الخردل. يتم إعطاء هذه النتيجة من خلال جميع وصفات الخردل من الخيار مع شرائح لفصل الشتاء - صورة لهذا بمثابة أدلة مقنعة.
وصفة جورجيا
خيار آخر لمحبي وضوحاطعم. لإعداد تدور جورجي لمدة خمسة كيلوغرامات من الخيار ، تحتاج إلى كيلوغرامين من الطماطم. نأخذ أيضًا كوبًا من الزيت النباتي والخل والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن وثلث كيلوغرام من الثوم والتوابل التي تحبها شخصيًا. يذكر الأصلي الفلفل - الأسود والأحمر والبازلاء - القفزات سونيلي وكزبرة. لكن الوصفات الجورجية للخيار مع شرائح لفصل الشتاء فيما يتعلق بالتوابل هي ديمقراطية للغاية ، حتى تتمكن من استكمال القائمة مع التوابل الأخرى.
نحن نطحن الطماطم في البطاطا المهروسة (تتم إزالة مكان تقريبي في السويقة أولاً). قطع النهايات من الخيار وتقطيعها إلى دوائر سميكة.
صب كتلة الطماطم في وعاء كبير ،الزبدة والسكر والملح. يجب أن تغلي العبوة بهدوء لنحو ثلث الساعة. ثم نضيف الثوم ونسكبه في الخل ونمزج وننتظر ونحمّل الخيار. بعد الغليان ، تحت الغطاء ، تغلي السلطة لمدة عشر دقائق. نضع الخيار في مرطبانات معقمة ، ونلفها ونتركها تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا.
حاول أن تحيد عن مستوى التفكير وقم بلف الخيار إلى شرائح لفصل الشتاء: تساعدك الوصفات مع الصور على التغلب على جميع الصعوبات إذا واجهت أي مشكلة. كما ترى ، ستصبح هذه المقبلات مفضلة لدى أفراد عائلتك.
