طرق التحضير
عليك أن تبدأ مع اختيار اللحوم.سوف طبقة الدهنية تجعل كباب شيش غض من لحم الضأن. يؤكد ستالين خانكيشييف ، المتخصص والمتذوق في المطبخ الأذربيجاني ، أن اللحم بدون دهون ليس لحمًا. وحتى إذا كنت لا تأكل الدهون ، فمن الضروري للطهي. ينقع الغنم مع العصير ، لن يجف جزء اللحم من القطعة ، ويمكنك ببساطة قطع الأماكن الدهنية في كباب شيش المنتهي بسكين.
كيفية اختيار كباب الضأن شيش: وصفة من Stalik Khankishiyev
قطعة من لحم الغنم (الخاصرة) ، الحماس الأرض ، الكزبرة ،الملح والفلفل والبصل الحلو ، السماق الأرض. قطع البصل إلى حلقات وإضافة الملح. قليلا تمتد يديك للذهاب عصير. نحن نمزج اللحم مع البصل والتوابل. نضع في ماء مالح لمدة 3-4 ساعات.
كيف تخلط كباب الضأن شيش: الرمان مرق
هذه الوصفة ستتطلب البصل والخضارزيت وعصير الرمان والكزبرة والفلفل والملح. يتم قطع اللحم إلى قطع صغيرة. البصل على الحلقات. اخلط اللحم مع البصل والتوابل. نحن بخفة يهرس أيدينا. نضيف العصير والزبدة. امزجي مرة أخرى وتتبلعي لمدة يومين تقريبًا.
كيف نخنق كباب الضأن شيش: الخضر ماء مالح 
تأخذ البصل والليمون والفلفل الحلو ، والتوابل لشيش كباب. استخدم مطحنة اللحم أو الخلاط لطحن الليمون والفلفل. شريحة حلقات البصل. اخلط الكتلة الناتجة مع البصل واللحم. الملح وإضافة التوابل.
قواعد الطهي
باستخدام لحم الغنم لطهي كباب شيش ،تأكد من الانتباه إلى اختيار اللحوم. هذا هو واحد من أسرار لجعل الطبق الخاص بك يعمل بها كما ينبغي. ترى أن اللحم ليس sinewy. يجب أن تكون قطع الشيش كباب صغيرة. لا ينصح المحترفون بأكثر من 1.5 × 1.5 سنتيمتر. إذا قمت بشراء لباب بدون دهون ، فخذ قطعة من دهن الضأن. عند التوتير على سيخ ، قم بتبديل القطع العجاف بالخط العريض. يجب تسخين الفحم لأجزاء مختلفة من لحم الضأن بشكل مختلف. على سبيل المثال ، بالنسبة للأضلاع ، يجب أن تكون الحرارة قوية - الجمر على وشك الانفجار في لهب مشرق. لتحميص قطع صغيرة من اللحم ، يجب أن تكون الحرارة من الجمر هادئة. انهم لا يموتون ، موجة من المعجبين. اتبع فقط تلك الأماكن التي يوجد فيها الدهون. يمكن أن تنفجر الدهون ، التي تتصاعد منها إلى الفحم الحار. في مثل هذه الأوقات يرفع كباب الشيش ، ويرش الماء على اللهب. في عملية أسياخ القلي باللحم يجب أن يتحول عدة مرات. يستغرق تحضير قطع صغيرة من لحم الضأن حوالي 20 دقيقة. يجب أن تظل اللحوم خفيفة. في أي حال من الأحوال لا ينبغي شار وشفتين.
بماذا تخدم شيش كباب
لأي نوع من أنواع سلطة الشيش كبابالخضروات الطازجة. على سبيل المثال ، الفجل الأخضر مع البصل. قطع الفجل مع القش ونقع في المياه المالحة. حلقات قطع البصل والماء مع الماء المغلي. كل مزيج ، الموسم مع الخل والفلفل. أيضا شيش كباب "يحب" الخضر. الكزبرة والبصل الأخضر والشبت والبقدونس ، كل هذا سيكون إضافة جيدة إلى اللحوم. من الكحول يمكنك تقديم النبيذ الأحمر أو الفودكا.
