لطهي الشواء في الهواء الطلق ، عادةاستخدام أنواع مختلفة من اللحوم وجميع أنواع المخللات. في الوقت نفسه ، غالبًا ما تستغرق عملية التتبيل الكثير من الوقت ، وقد أصبحت فكرة تحميص لحم الخنزير أو الضأن على النار مملة جدًا لدرجة أنها أصبحت مملة. لذلك ، من أجل التغيير ، يمكنك طهي سمك الحفش شاشليك. لا تحتاج إلى النقع لفترة طويلة ، وسيضيف المذاق الرائع للأسماك تنوعًا إلى القائمة.
يختلف طهي الأسماك بشكل كبير عنقلي اللحم على النار. الحقيقة هي أن سمك الحفش منتج حساس للغاية ويعتبر طعامًا شهيًا في جميع أنحاء العالم ، لذلك يجب ألا تقاطع طعمه مع التوابل المختلفة. لا توصي جميع الوصفات الخاصة بكيفية طهي شواء سمك الحفش بتقليل استخدام التوابل فحسب ، بل تقلل أيضًا من وقت الطهي. في الوقت نفسه ، يتم تطبيق العديد من التفاصيل الدقيقة لفن الطهي ، مما يتيح الكشف عن مذاق الطبق في مجده الكامل.
المكونات
للتحضير سيكون مطلوبا:
- فيليه سمك الحفش - 1 كجم ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فلفل للذوق؛
- الملح حسب الذوق
- بصل - 2 قطعة.
تحضير الأسماك وخصائص النقع
هذه المرحلة هي الأهم. الحقيقة هي أن لحم الحفش يشبه الألياف المتموجة. لذلك ، عند قصها ، من الضروري تشكيل قطع صغيرة يمكن تعليقها على سيخ دون تدمير الهيكل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ماء مالح الشواء سمك الحفش يمكن أن يخفف بشكل كبير الألياف ويجعل عملية التحميص صعبة للغاية. لتجنب ذلك ، يوصي العديد من خبراء الطهي بالحفاظ على السمك في الصلصة قطعة واحدة ، على الرغم من أنه من الأفضل في هذه الوصفة تقطيعها على الفور ، لأن ماء مالح سيكون خفيفًا ولن يضر بنية المنتج.
ماء مالح
يتم وضع شرائح فيليه مقطعة إلى قطع في وعاءودعهم يقفون لمدة عشر دقائق. لجعل كباب سمك الحفش غير طري ، أضف إليه القليل من الملح والفلفل. يُغطى بحلقات البصل المقطعة التي تُسكب بعصير الليمون. في هذا الشكل ، يتم تتبيل السمك لمدة عشر دقائق تقريبًا ، يمكنك إضافة القليل من إكليل الجبل أو التوابل للأسماك. ومع ذلك ، فمن الأفضل طهي سمك الحفش شاشليك بأقل كمية من التوابل.
تحميص
بعد تتبيل السمك برفقضع العصي الخشبية ، والتي ستكون بمثابة سيخ. من الضروري قليها على الفحم الذي توقف بالفعل عن الاحتراق وبدأ مغطى بالرماد الأبيض. وتجدر الإشارة إلى أن العملية نفسها لا ينبغي أن تستغرق الكثير من الوقت. لا تطبخ الطبق قبل أن تكتسب القشرة ، كما هو الحال عند تحميص اللحم. يكفي القلي لمدة خمس دقائق فقط على كل جانب لجعل السمك كثير العصير والحصول على مذاق لطيف. يعتقد بعض الناس أن مثل هذا كباب سمك الحفش سيصبح نيئًا ، لكنه في الواقع سيصل إلى الحالة بسبب درجة الحرارة المحددة مسبقًا ، ومع القلي المطول ، سيصبح اللحم جافًا وعديم الطعم.
علف
يقدم هذا الطبق على المائدة مباشرة على السيخ. عند التقديم ، يمكنك استخدام الصلصة والأعشاب الكريمية. النبيذ الأبيض الفاتح أو الفيرموث الوردي الجاف مناسب تمامًا لمثل هذا الكباب. عادة ما تستخدم الخضار المقلية على النار أو الأرز المسلوق كطبق جانبي.
