كباب وصفات الطبخ هناك عدد كبير جدا ، ولكن بعيدا عنيعطى الجميع القدرة على طهي هذا الطبق لذيذ حقا. الأسئلة التقليدية التي تنشأ لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية اختيار كبش شيش بشكل صحيح ، وإرضاء أحبائهم مع طبق أعدت بخبرة ، وتشمل:
- أي لحم هو الأنسب؟
- كم من الوقت يجب أن أقوم بتنقية اللحم؟
- هل يستحق الأمر أن تنقع الكباب في الخل؟
- في أي وقت يفضل ملح اللحم؟
- هل تفرش البصل والخضروات الأخرى على أسياخ؟
دعونا ننظر بالتفصيل في كل سؤال من أجل منع المشاكل التي قد تنشأ في إعداد الشواء.
لذا ، تجدر الإشارة إلى أن طهي لذيذيمكن أن يكون شيش كباب من أي نوع من اللحم. يعتمد الاختيار على تفضيلات ذوقك ، وكما تعرف ، كم من الناس - الكثير من الآراء. إذا كنت لا تثق بمذاقك الخاص أو ترغب في تجربة شيء جديد ، استشر أصدقاءك ، سيتم بالتأكيد إخبارك بأفضل خيار مناسب. يتم صنع الكباب التقليدي من لحم الضأن ، ويجب أن يكون اللحم طازجًا ، أي لا يتم إذابته. مسألة كيفية اختيار الكباب تسبب أيضا نوعا من الصعوبة. لا توجد وصفة واحدة للتدخين ، وكل شخص لديه الحق في استخدام المكونات حسب تقديره. مذاق كلاسيكي ، مناسب لطهي الكباب من أي لحم ، هو الخل.
كيف تنقع شيش كباب في الخل
للتخلص من 2 كجم من اللحم ، ستحتاج إلى:
- البصل 5-7 متوسطة الحجم ؛
- 250 مل من الخل 6 ٪.
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من التوابل الشواء.
- الملح حسب الذوق.
البصل مقطعة إلى حلقات رقيقة ، إضافةالتوابل والملح. يجب خلط الخليط الناتج بدقة. عندما يعطي البصل العصير ، يصب في الخل ، يضاف البهارات والملح ويخلط مرة أخرى. ماريناد جاهز! هذه وصفة أساسية لتكوين اللحم الناقع ، بإضافة بعض المكونات ، يمكنك إضافة بعض النكهة إلى الأطباق.
الوقت المتبقي من اللحم يعتمد على النوع المختار.ماء مالح. يتضمن الخيار المعروض تنظيف اللحم الطازج لمدة خمس ساعات في مكان بارد. التناظرية الحديثة من ماء مالنج الخل هي مزيج من البصل والليمون.
كيفية التغلغل لحم الضأن
لتحضير ماء مالح ل 2 كجم من لحم الضأن ، ستحتاج إلى:
- 3 بصل كبير.
- 3 حبات ليمون
- الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
يجب أن يتم صبغ اثنين من الليمون مع الماء المغلي وتقلص.لهم عصير. يجب تقليم الليمون الثالث والبصل إلى حلقات رقيقة ووضعها في وعاء عميق. يجب خلط الخليط الناتج وإضافته إلى عصير الليمون الطازج والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك البدء في التنقيع!
مسألة كيفية اختيار كباب ليست كذلكهو إشكالية كما قد يبدو للوهلة الأولى. مع اتباع نهج جاد في التنقية ، فإن جودة النتيجة النهائية ، بلا شك ، ستسعدك أنت وأحبائك.
جدير بالاهتمام أيضًا التفاصيل الدقيقة الأخرى المهمة في إعداد الشواء.
1.مطلوب كباب الملح قبل القلي مباشرة ، ويفضل مع ملح البحر الخشن. من المهم جدا عدم المبالغة في التتبيلة ، لأن الملح يمتص الرطوبة ، ويمكن أن يجف اللحم ويصبح قاسيًا.
2. في التتبيلة ، يُنصح بإضافة الأعشاب على شكل أوراق صغيرة أو توابل للأرز ، وهي التوابل ذات الأوراق الكبيرة ، والتي يمكن إزالتها بسهولة قبل القلي مباشرة.
3.أما بالنسبة لتوتير البصل والخضروات على أسياخ ، لا توجد توصيات واضحة حول هذه المسألة. إذا كنت تحب الخضروات المشوية ، يرجى من فضلك. ومع ذلك ، إذا قررت استخدام البصل ليس فقط في التتبيلة ، تذكر أن الخضروات ستصل إلى الإستعداد أسرع بكثير من اللحم. على هذا الأساس ، مطلوب البصل للقلي لقطع إلى حلقات سميكة.
نتمنى لك النجاح على جبهة الطهي!
