لذلك ، الذهاب في نزهة ، بالطبع ، أول شيءالسؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية صنع اللحم المتبل للشواء بشكل صحيح ولذيذ. هناك عدد كبير من الوصفات لكل ذوق وتفضيل. ومع ذلك ، هناك العديد من القواعد المشتركة بين جميع طرق الطهي. النصيحة الأولى هي محاولة جعل كل قطعة متماثلة. يجب أن يكون 50 جرامًا على الأقل. ثانيًا: تنقع في أطباق زجاجية أو مينا. لكن القاعدة الثالثة هي مقدار تتبيل اللحم للكباب. للأسف ، لا يمكننا إعطاء إجابة دقيقة هنا. يعتمد وقت تتبيل الكباب على نوع اللحم ، يبدأ من 3 ساعات إلى يوم ونصف.
وصفة لحم الخنزير
لكل كيلوغرام من اللحم ، خذ 2 كيلوغرام من البصل والبصلمقطعة إلى حلقات واللحوم - في أجزاء. يقلب لحم الخنزير مع البصل ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، يضاف ورق الغار. يمكنك أيضًا إضافة عصير الرمان إلى التتبيلة ، حيث يمنح حمضه اللحم طعمًا حارًا ويسمح له بالنقع بشكل أفضل ، وسيصبح لحم الخنزير أكثر ليونة. سيكون لحم الكباب المتبل المصنوع بهذه الطريقة كثير العصير!
ماء مالح على المياه المعدنية
وإليك كيفية نقع اللحم للشواءإضافة المياه المعدنية ، لا يعلم الجميع. نسب اللحم هي نفسها كما في الوصفة السابقة ، يجب تناول 3-4 رؤوس من البصل وإضافة التوابل وسكب لحم الخنزير بمياه معدنية عالية الكربونات. يصبح اللحم طريًا وطريًا بشكل غير عادي. هذا ماء مالح يسمى أيضا "طشقند".
ماء مالح للدجاج
ستذوب أسياخ الدجاج المتبل المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في فمك. ستحتاج إلى دجاجتين:
- خمس ملاعق كبيرة من الخردل.
- لتر من البيرة الداكنة ؛
- ملح ، بهارات وبصل.
نقطع الدجاج ونضيف البصل والبهارات والخردل. صب الجعة. يجب تتبيل الكباب لمدة 5 ساعات على الأقل. لمحبي الخردل ، يمكنك استخدام هذا المنتج ليس فقط في شكل معجون ، ولكن أيضًا في الحبوب. أولئك الذين ، على العكس من ذلك ، قلقون بشأن الطعم غير السار لهذا التوابل يجب ألا يقلقوا. لن تشعر على الإطلاق في الكباب النهائي ، وسيكون طعم اللحم لذيذًا.
تتبيلة ضلوع الشواء
تحتاج زجاجة من 10 إلى 12 ضلعًاالشمبانيا والملح والتوابل. لا تحتاج حتى إلى إضافة البصل إلى هذا التتبيلة ، ووقت الطهي قصير جدًا. يُملح اللحم ويُرش بالتوابل. الآن يبقى فقط صب الأضلاع بالشمبانيا. بعد ساعة ، يمكن بالفعل قلي لحم الشواء المتبل المحضر وفقًا لهذه الوصفة. هذا ، في رأيي ، هو الخيار الوحيد لتتبيل سريع في الظروف الميدانية. لكن طعم اللحم لذيذ بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في ذلك ، بالطبع ، يمكنك إضافة البصل ، لكن الكباب بالفعل طري ، كثير العصارة ورائحة.
خيار الخضار
لا تنسى الكباب النباتي. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة وسهلة التحضير. أي خضروات بما في ذلك مغسولة ومقطعة إلى أرباع البطاطس ، والملح ، تتبل بالبهارات. تأكد من رش الخضار بالزيت والخل البلسمي للكراميل. ضع قطعًا صغيرة على سيخ بالتناوب مع شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. ثم سيصبح كباب الخضار طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
