يمكن أن تحتوي صلصة الملفوف الشتوية على مكونات مختلفة تمامًا. في هذه المقالة ، سنخبرك كيف يجب أن يتم هذا الحصاد مع الملفوف وبدونه.
خلع الملابس لحساء الملفوف لفصل الشتاء: وصفات
أسهل طريقة لعمل الحساءالتتبيل هو الذي يستخدم الملفوف. مع مراعاة جميع متطلبات الوصفة ، ستحصل على إعداد لذيذ للغاية وعطري. سيسهل استخدامه بشكل كبير عملية طهي حساء الملفوف ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما لا تكون هناك خضروات ضرورية في متناول اليد.
إذن ما هي المكونات التي نحتاجها لصنع تتبيلة حساء منزلية؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:
- بصل ساخن - حوالي 0.5 كجم ؛
- ملفوف أبيض طازج - 0.5 كجم ؛
- جزر كبير من العصير - 0.5 كجم ؛
- فلفل بلغاري حلو - 0.5 كجم ؛
- طماطم حمراء سمين - 0.5 كجم ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - حوالي 50 مل ؛
- ماء بارد - حوالي 0.5 لتر ؛
- خل المائدة - لا يزيد عن 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح الطبخ الخشن - 10 جم (أضف حسب رغبتك) ؛
- سكر البنجر - ½ ملعقة كبيرة ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
تحضير المكونات
كيف يتم تحضير صلصة الملفوف لفصل الشتاء؟ تتم معالجة جميع الخضروات أولاً. يُقشر البصل وينقع في الماء البارد لإزالة كل المرارة. علاوة على ذلك ، يتم تقطيعها إلى نصفين وتمزيقها إلى حلقات نصف.
يتم أيضًا غسل الفلفل البلغاري الحلو جيدًا وإزالة السيقان والأقسام والبذور ثم تقطيعها إلى قش بسمك 0.5 سم.
اشطف الطماطم جيدًا بالماء الدافئقطع إلى قطع صغيرة. أما الجزر ، فيُقشر ويُبشَر على مبشرة كبيرة. يتم أيضًا تقطيع الملفوف الأبيض بشكل منفصل (في شرائح رفيعة).
عملية المعالجة الحرارية على الموقد
يتم تحضير صلصة حساء الملفوف والبرشت لفصل الشتاءقدر كبير. ينتشر البصل والفلفل البلغاري الحلو والجزر المبشور بالتناوب. بعد ذلك ، يتم تحضير ماء مالح في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، قم بخلط ماء الشرب البارد ، ملح الطعام ، خل المائدة ، سكر البنجر وأوراق الغار.
يُسكب نصف المحلول الملحي بالإضافة إلى زيت عباد الشمس في الخضار ويخلط جيدًا. يُغطى القدر بغطاء ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
بمرور الوقت ، يضاف الملفوف الأبيض إلى الخضار. أيضًا ، تُسكب بقايا ماء مالح فيها وتخلط كل شيء جيدًا. غطي الأطباق بغطاء ، يخنة مزيج الخضار لمدة 30 دقيقة أخرى.
عملية الاغلاق لفصل الشتاء
الآن أنت تعرف كيفية تحضير الضمادةحساء الكرنب لفصل الشتاء. بعد المعالجة الحرارية للكتلة النباتية ، توضع في أوعية معقمة وتُلف على الفور. إذا كان لديك حاويات ذات أغطية لولبية ، فيمكنك استخدامها. ومع ذلك ، قبل القيام بذلك ، يجب تعقيم الحاوية الزجاجية فوق البخار.
بعد خلع الملابس لحساء الملفوف سيكون لفصل الشتاءتنتشر في الجرار ، وتقلب رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية سميكة. ترك خليط الخضار في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، ويتم إزالته في المخزن أو القبو.
استخدم مثل هذا الفراغ للطبخيجب أن يكون حساء الكرنب محلي الصنع بعد بضعة أسابيع فقط. للقيام بذلك ، افتح الجرة وانشر المحتويات في مرق اللحم. لا تطبخ هذه المكونات. يجب إحضار الحساء ليغلي ويقدم مع الأعشاب الطازجة.
تحضير الحساء لفصل الشتاء. تتبيلة شوربة الكرنب بدون ملفوف
ماذا تفعل إذا لم يكن لديك واحدة في المخزنمنتج مثل الملفوف؟ في هذه الحالة ، نوصي بعمل ضمادة بدون استخدام هذا المكون. أثناء تحضير الحساء يمكن إضافته طازجة.
فكيف يتم عمل تتبيلة الملفوف لفصل الشتاء بدون ملفوف؟ لهذا نحتاج إلى المكونات التالية:
- جزر كبير - 1 كجم ؛
- بقدونس عطري طازج - 150 جم ؛
- طماطم سمين ناضجة - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- كرفس (ساق) - حوالي 75 جم ؛
- ملح متوسط الحجم - ضعيه حسب تقديرك الخاص.
نقوم بمعالجة المكونات الرئيسية
صلصة الملفوف الطماطم لفصل الشتاء كثيرةلا يوفر الوقت فحسب ، بل يوفر أيضًا المال لمتخصصي الطهي. بعد كل شيء ، لا يخفى على أحد أن الخضار غالية الثمن في الشتاء. لذلك ، بعد شراء المنتجات الضرورية في الخريف ، يمكنك صنع حساء الملفوف اللذيذ في موسم البرد دون تكاليف خاصة.
بحيث تظهر صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاءمذاق ومغذي بقدر الإمكان ، يجب شراء جميع المكونات طازجة قدر الإمكان. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب تحضير مثل هذا المنتج في عبوات زجاجية صغيرة.
لذلك ، قبل المعالجة الحرارية للمكوناتهم على استعداد مقدما. يُغسل البقدونس الطازج ويُفرم جيدًا. قشر وابشر الجزر. أما الفلفل الحلو وسيقان الكرفس والطماطم ، فيتم تقشيرها (الطماطم مقلية مسبقًا) ومقطعة إلى مكعبات.
عملية طهي الخضار على الموقد
بمجرد معالجة جميع المكونات ، فإنهايُمزج في وعاء كبير ويُتبل بالملح ويُحرّك جيداً. في هذه الحالة ، تُحفظ الخضروات في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة ، ثم توضع على الموقد وتُغلى.
لا تطبخ الطعام لفترة طويلة ، مثلفي المستقبل سيتم تعقيمهم في الماء المغلي. قبل 5 دقائق من إطفاء الموقد ، يجب إضافة خل المائدة إلى حساء الكرنب. سيعطي قطعة العمل نكهة ومذاقًا خاصين ، كما ستساهم في الحفاظ عليها طوال فصل الشتاء.
بعد كتلة الخضار يعطي عصيرها وسوف تصبح لزجة ، يتم توزيعها ساخنة في برطمانات جافة ونظيفة. تُغطى الأوعية بالغطاء وتُعقم في قدر كبير لمدة نصف ساعة.
بمرور الوقت ، برطمانات تحضير الخضاريتم إخراجها ولفها بأغطية مسلوقة. ثم يتم قلبهم وتغطيتهم بمنشفة. بعد يوم أو يومين ، تُرفع ضمادة الخضروات إلى القبو. يجب استخدام هذا المنتج لصنع شوربة منزلية فقط بعد خمسة أسابيع. خلال هذا الوقت ، ستشبع صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء برائحة المكونات التي تتكون منها ، وستصبح أكثر طعمًا وتشبعًا.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه خلالتحضير مثل هذا الفراغ لا ينصح بشدة باستخدام الشبت والبصل. هذا لأن المكونات المذكورة قوية في النكهة ويمكن بسهولة تغيير نكهة الخضار الأخرى.
دعونا نلخص النتائج
كما ترى فإن تحضير حساء الكرنب لفصل الشتاء سهل وبسيط. يمكن استخدام هذا الفراغ ليس فقط لطهي الحساء ، ولكن أيضًا بمثابة مقبلات أو سلطة.
