الصيف والخريف أوقات حارة عندما تكون على قدم وساقعملية التعليب جارية. تميل ربات البيوت الأذكياء إلى إغلاق الخضروات الكاملة ، ومجموعة متنوعة من السلطات ، وحتى الصلصات الخاصة للشوربات والبورشت. بعد كل شيء ، كم هو مناسب: فتحت جرة في الشتاء ، ووضعت بضع ملاعق من الحفظ العطري في مقلاة - هذا هو الطبق الذي اكتسب طعمًا رائعًا!
صلصة الفول مع الطماطم
يمكن أن تكون صلصة الحساء لفصل الشتاء مختلفة. وتشمل بعض الخضروات والبقوليات والبازلاء والحبوب. الشيء الرئيسي هو أن الخليط لذيذ ويؤدي مهامه الرئيسية - لإحضار أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد المفيدة لجسمنا إلى الطبق. على سبيل المثال ، صلصة حساء لفصل الشتاء مصنوعة من الفاصوليا والطماطم والفواكه والجذور الأخرى. المكونات: جزر - 3 كيلوغرامات ، نفس الكمية من الفلفل الحلو ، البصل ، 4.5-5 كيلوجرام من الطماطم ، 5-6 أكواب من الفاصوليا. ابشر الجزر وقطع الطماطم والبصل والفلفل ، واسلق الفاصوليا مسبقًا حتى تنضج تمامًا. يتم تحضير صلصة الحساء لفصل الشتاء بهذه الطريقة: يجب سكب لتر من الزيت في الحديد الزهر ، وعندما يسخن ، أضف المكونات واحدة تلو الأخرى. أولاً ، يجب طهي الجزر لمدة 10-15 دقيقة ، ثم البصل ، وبعد 10 دقائق أخرى - الفلفل والطماطم. بعد ذلك ، أضيفي 300 غرام من السكر ، 8 ملاعق كبيرة من الخل (6٪) ، ملح - 5-6 ملاعق كبيرة. أخيرًا ، تُستكمل صلصة الحساء لفصل الشتاء بالفاصوليا المطبوخة مسبقًا وتترك على النار لمدة 40-45 دقيقة أخرى. يجب تقليبها بانتظام. عند إطفاء الخليط ، يجب سكبه في شكل غليان في برطمانات جاهزة ولفه. اقلبها ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة واتركها لتبرد تمامًا. يمكن استخدام صلصة الحساء لفصل الشتاء كسلطة مستقلة للأطباق الجانبية ، وكمكون في أطباق الخضار الأولى.
تتبيلة حساء الطماطم أو الخرشو
يمكن اعتبار هذا ناجحًا جدًا ومريحًاخليط نباتي مناسب لأنواع مختلفة من الحساء: طماطم ، خرشو ، أرز ، بطاطس مهروسة. مكوناته كالتالي: 4 كجم طماطم ، 2 - جزر ، نفس الكمية من البصل والملح - 150-200 جرام. تحضير الحساء هذا لفصل الشتاء له طعم ممتاز. يُقطع البصل والطماطم إلى قطع ، ويوضعان في حديد الزهر ، ويُضاف إليها الجزر المبشور ، وبعد ذلك يُترك الخليط لعدة ساعات للسماح بتدفق العصير. في هذا الوقت ، يمكنك عمل ماء مالح لها: اخلطي نصف لتر من الزيت النباتي مع 300 غرام من الخل 9٪ أو 500 جم 6٪ و 400-450 جم من السكر. صب في عدد قليل من البازلاء من البهارات وأوراق الغار ، وغلي كل شيء. بعد ذلك يجب خلط التتبيلة مع تحضير الخضار وتقليبها وإضافة الملح وتركها تغلي ثم تطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. نشمر الساخنة.
صلصة اليقطين مع الطماطم
وأخيرًا وصفة تتبيلة حساء للشتاء ،والتي تعتبر عالمية بين خبراء الطهي. بعد كل شيء ، لا يتم وضعه في الحساء فحسب ، بل أيضًا في البرش ، والنتيجة ممتازة! يتطلب: حبوب الهليون (2 كجم) ، الطماطم - 1.5 كجم ، الفلفل البلغاري - 1 كجم ، اليقطين - 1 كجم ، نصف كيلو من البصل ، نصف لتر من الزيت ، 300 جرام من السكر ، 35 - الملح ، 50 مل من الخل 9٪ رأس الثوم والتوابل. يُقشر الخضار والثوم ويُطحن بمفرمة اللحم لكن لا تخلط. يقلى البصل بالزيت الساخن في الحديد الزهر ، بعد 12 دقيقة - طماطم ، خل ، سكر ، ملح. اتركيه ليغلي. ثم أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. اتركيه لمدة 10 دقائق ، أضيفي البهارات. ثم ضعها في علب جاهزة وأغلقها. مثل الصلصات الأخرى ، يمكن إضافة هذا عند طهي اللحم أو البطاطس أو استخدامه كطبق جانبي للمعكرونة والحبوب والبطاطس.
