لتزيين وتشريب الكعك والمعجنات في كثير من الأحياناستخدام كريمة الكاسترد بدون بيض في الحليب ، حيث لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت والجهد. إنه فريد من نوعه لأنه يمكن استخدامه ليس فقط في الحلويات محلية الصنع ، ولكن أيضًا كوجبة شهية مستقلة.
توصيات عامة
تعتمد تقنية تحضير هذا الكريم علىالتسخين السريع أو المطول لخليط الحليب. في الحالة الأولى ، يتم تحضيره على الموقد. في الثانية ، يتم تسخين قاعدة إنشاء كريم المستقبل في حمام مائي.
يتم الجمع بين جميع المكونات السائبة في تسلسل معين ، ويتم سكبها بالحليب وتسخينها حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. يجب أن تشبه الكتلة النهائية كريما حامضة سميكة محلية الصنع.
لعمل كاسترد بدون بيضالحليب ، ما عليك سوى استخدام مكونات عالية الجودة. يعتمد طعم المنتج النهائي على هذا. قد يتخثر الحليب الذي لا معنى له عند تسخينه ، وقد يحترق الحليب الدهني.
في عملية تسخين كريم المستقبل ، لايجب ألا تترك دقيقة دون رقابة. يتطلب التحريك المستمر. خلاف ذلك ، قد يحترق أو يلتقط في كتل. علاوة على ذلك ، حتى كريم التبريد يحتاج إلى التقليب. خلاف ذلك ، ستظهر قشرة على سطحها لا يمكن دمجها مع الكتلة الرئيسية. لتقصير عملية تبريد الكريمة ، يمكن غمر الوعاء في وعاء أوسع مملوء بالماء البارد.
لتلوين المنتج النهائي يجوزاستخدم الشوكولاتة أو الكركم. هذا الأخير سيعطي الكاسترد صبغة صفراء لطيفة. تتضمن بعض الوصفات إضافة القرفة والفانيلين والكونياك. هذا الكريم أكثر عطرية. غالبًا ما يستخدم لتغليف الكيك أو كملء للكعك. يتم تقديمه أيضًا مع ملفات تعريف الارتباط والفطائر والمعجنات الحلوة الأخرى.
الطبعة الكلاسيكية
كريم مصنوع باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه ،اتضح أنه لذيذ جدًا بحيث يمكن استخدامه ليس فقط لصنع الكعك ، ولكن أيضًا يؤكل كحلوى مستقلة. في الحالة الأولى ، تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق إلى تركيبته. هذا سيخلق كاسترد أرق. وصفة الحليب (بدون بيض) تتضمن استخدام مجموعة بسيطة من المكونات ، معظمها موجود في كل منزل. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:
- علبة زبدة.
- ملعقتان ونصف من الدقيق.
- 220 مليلتر من الحليب.
- كوب من السكر.
تسلسل الاجراءات
يُسكب القليل من الحليب في الكوب. ستكون هناك حاجة لإذابة الدقيق. يتم خلط الحليب المتبقي مع حبيبات السكر وإرسالها إلى الموقد. عندما يتم تسخينه ، أضف إليه الدقيق المخفف واخلطه جيدًا لمنع ظهور الكتل.
الأساس الناتج ، والذي من خلاله لاحقًاتحضر كريمة الكاسترد (بدون بيض ، في الحليب) ، ترفع عن النار وتترك لتبرد. عندما يبرد بدرجة كافية ، يضاف تدريجياً إلى الزبدة المخفوقة مسبقًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى العمل باستمرار مع خلاط. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على كتلة متجانسة ورقيقة. يمكن استخدامه لتزييت الكب كيك والكعك.
خيار الحليب المكثف
هذه الوصفة تجعلها لذيذة جدا وكريمة غير عادية (كاسترد) بدون بيض في الحليب. لإعدادها ، يتم استخدام منتجات بسيطة وغير مكلفة ، ولن يؤثر شرائها على ميزانية الأسرة بأي شكل من الأشكال. هذه المرة تحتاج إلى المجموعة التالية:
- علبة حليب مكثف.
- 250 مليلتر من الحليب.
- بضع ملاعق كبيرة من الدقيق الفاخر.
- نصف علبة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
اختياريًا ، يضاف القليل من الفانيلين إلى كريمة الكاسترد (بدون بيض ، في الحليب) ، ويمكن رؤية صورة لها في مقال اليوم.
وصف العملية
صب الحليب في قدر صغير وأرسله إلى الموقد. عندما يصبح الجو دافئًا قليلاً ، يُسكب منه ربع كوب ، ويعاد الباقي إلى النار. يُخرج الحليب الساخن من الموقد ويغطى بغطاء.
في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والسكرالرمل. أولًا يُسكب الحليب الدافئ ثم الساخن هناك. يتم خلط كل شيء جيدًا ثم يتم إرساله مرة أخرى إلى النار. يغلي الخليط الناتج حتى يتكاثف. عادةً ما تستغرق هذه العملية حوالي خمس دقائق. لا تنسى تحريك محتويات القدر!
ثم تتم إزالة الحاوية ذات الكتلة السميكة منلوحات ، مغطاة بطبقة تغليف وباردة. أثناء تبريد الكريمة ، يمكنك خفق الزبدة مع الحليب المكثف مسبقًا. يتم إدخال الخليط الناتج تدريجياً في كتلة حلوة مكتملة عمليًا. كريم الكاسترد (بدون بيض ، في الحليب) أثناء الجمع بين المكونين ، تحتاج إلى الاستمرار في الخفق باستخدام الخلاط.
خيار النشا
سيصبح الكريم المصنوع وفقًا لهذه الوصفةبديل رائع للقشدة الحامضة. إنه ذو هيكل دقيق وجيد التهوية بشكل غير عادي وذوق لطيف. بقضاء القليل من الوقت والحد الأدنى من المنتجات ، سوف تقوم بإعداد كريمة خفيفة ورقيقة (كاسترد) بدون بيض في الحليب. تتضمن وصفة الطهي استخدام مجموعة معينة من المكونات ، بما في ذلك:
- نصف لتر حليب.
- كوب من السكر.
- 75 جرام زبدة.
- ملعقة كاملة من نشاء الذرة والبطاطس.
- 250 مل من 35٪ كريم.
خطوة خطوة التكنولوجيا
يمكن تقسيم العملية الكاملة لصنع مثل هذا الكريم تقريبًا إلى مرحلتين رئيسيتين. الأول هو تكوين كتلة الكاسترد وتبريدها ، والثاني دمجها مع الكريمة.
يُسكب النشا والسكر في وعاء بقاع سميك. يُسكب الحليب البارد هناك ويخلط جيدًا بالمضرب ، في محاولة لمنع ظهور الكتل. إذا كان مصنوعًا في المنزل ، فمن المستحسن غليه أولاً وتبريده. لا يحتاج تخزين الحليب إلى معالجة حرارية إضافية.
يتم إرسال قدر مع خليط حلو إلى الموقدويغلى حتى يصبح سميكًا ، مع تذكر التحريك باستمرار يجب أن تشبه الكتلة الناتجة عن هذه العملية هلامًا لزجًا. يصب في وعاء آخر ويبرد.
بعد خمس دقائق ، تضاف الزبدة إلى الكريمة المستقبلية (كاسترد ، بدون بيض ، في الحليب). يتم خلطها جميعًا جيدًا حتى تصبح ناعمة ومغطاة بغشاء ملتصق.
بعد الكتلة الناتجة تمامايبرد ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية. تُسكب الكريما المبردة في وعاء مناسب وتُخفق بقوة بالخلاط. بعد ذلك ، يتم إدخالهم بعناية في خليط زبدة الحليب الحلوة. وتضاف الكريمة المخفوقة إلى الكاسترد ويفضل أن تكون بكميات صغيرة. هذه الوصفة جيدة لأنها تسمح لك بضبط سمك المنتج النهائي. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن كتلة ليست كثيفة جدًا ، تُخفق الكريمة حتى تظهر قمم ضعيفة. هذا المنتج مثالي للدهن على الكعك محلي الصنع مثل نابليون.
