ربما لم يتم العثور على شخص بالغ واحد اليوممن لم يحب في طفولته لفائف الوافل أو كعكة نابليون. في بعض الأحيان ، عندما ابتعدت الأم ، بدأ الطفل سريعًا في تذوق كريمة الحليب اللذيذة والعطاء للكعكة. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن هذه الأطعمة الشهية ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها مغذية أيضًا. وصفة الطبخ لم تتغير. لا يزال الكاسترد يستخدم حتى اليوم في العديد من الحلويات التي يعود تاريخها إلى سنوات عديدة مضت. يعرفه الجميع تقريبًا ، لكن اتضح أن هناك العديد من الخيارات لكيفية طهيه. دعونا نفكر في هذه المسألة بمزيد من التفصيل.
كاسترد: وصفة كلاسيكية
المكونات
- خمسون غراما من الحليب الدافئ
- مائتي غرام من السكر
- أربعة صفار مبرد
- خمسون غراما من الدقيق
- غرام واحد من الفانيليا.
إعداد
وصفة كاسترد الحليب هذه جدابسيط ، يتم استخدامه لصنع العديد من الكعك ولفائف الويفر. لذلك ، أولاً ، سخني الحليب حتى يغلي على نار خفيفة. في وعاء ، اخفقي الصفار مع الفانيليا والسكر وكذلك الدقيق. يتم إدخال الحليب بلطف في هذه الكتلة ، ثم يوضع على الموقد ويغلي على نار متوسطة. إذا كنت ترغب في عمل كريمة سميكة ، يتم غليها لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم تبريدها. يتم استخدام المنتج النهائي وفقًا لتقديرك الخاص ، ويتم تخزينه في مكان بارد.
كاسترد الشوكولاتة
المكونات
- مائتان وخمسون غراما من الحليب الدافئ
- صفاران مبردان
- ملعقة واحدة من الدقيق.
- ملعقة واحدة من نشا البطاطس.
- خمسون غراما من الشوكولاتة الداكنة
- ثلاث ملاعق من الكاكاو.
- مائة وخمسون غراما من السكر
- مائة جرام من الزبدة الطرية.
إعداد
وصفة كاسترد الحليب معيتم استخدام إضافة الشوكولاتة في أغلب الأحيان عندما يكون هناك عشاق حلو في المنزل. لتحضيره ، يتم تسخين مقلاة بالحليب والشوكولاتة على الموقد. في هذه الأثناء ، اخفقي صفار السكر في رغوة قوية ، أضيفي الدقيق والنشا واخلطي كل شيء جيدًا. يتم إدخال كتلة حليب الشوكولاتة تدريجياً في هذا المزيج مع التحريك باستمرار. كل هذا يوضع على نار صغيرة ، يتم إحضار الكريمة إلى الكثافة المطلوبة ، ولا تنسى تقليبها بشكل دوري. ثم تبرد كريمة الحليب للكعكة وتضاف إليها الزبدة وتخلط حتى تصبح ناعمة. يمكن الآن استخدام هذا الكريم لنشر طبقات الكيك أو صنع حلوى منه بإضافة المكسرات والتوت والشوكولاتة المبشورة.
كاسترد مع بذور الخشخاش
المكونات
- أربعمائة غرام من الحليب
- ست ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقتين من الطحين
- عشرين غراما من الزبدة
- بيضتان
- ثلاث ملاعق من الخشخاش.
- عشرة جرامات من سكر الفانيليا.
إعداد
قبل صنع كريم الحليب لهذا الغرضوصفة ، تحتاج إلى كسر البيض في وعاء ، إضافة السكر والفانيليا ، خفق كل شيء جيدا. يضاف الطحين إلى هذه الكتلة ، ثم الحليب البارد. يُمزج كل شيء جيدًا ويُشعل النار ويُسخن حتى يغلي. بعد ذلك ، تُضاف بذور الخشخاش إلى السائل وتُغلى لمدة دقيقة على نار خفيفة. بمرور الوقت ، تضاف الزبدة إلى الخليط. يتم تبريد الكريم النهائي وتطبيقه حسب تقديرك. احفظه في مكان بارد.
كريم حليب مكثف
المكونات
- مائتي غرام من الزبدة
- مائتي غرام من الحليب المكثف
- علبة واحدة من سكر الفانيليا
- ثلاث ملاعق كبيرة من المسكرات.
إعداد
يتم تقطيع الزيت مسبقًا إلى قطعينعم بشكل أسرع لسهولة الجلد. يجب خفقه حتى يصبح ناعمًا ، ثم إضافة الحليب المكثف والفانيليا والمسكرات. يمكن إضافة مسحوق الكاكاو إلى هذا الكريم إذا رغبت في ذلك. تتيح لك هذه الوصفة الخاصة بكريم الحليب المكثف الحصول على منتج سميك يحافظ على شكله جيدًا ، لذا فهو رائع لتزيين الكعك. قم بتخزين مثل هذا المنتج في الثلاجة.
الكرمل الكسترد
المكونات
- مائتي غرام من الحليب الدافئ
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- ملعقة واحدة من السكر
- علبة واحدة من الحليب المكثف المسلوق ؛
- مائتي غرام من الكريمة الثقيلة
- غرام واحد من الفانيليا.
إعداد
يخلط الحليب مع السكر ويضاف الدقيق ويضاف إليهاضرب بشوكة أو خفقت. يُسخن هذا الخليط حتى يغلي ويُطهى حتى يتكاثف. عندما تنضج الكتلة ، يضعون فيها الحليب المكثف ويخلطون جيدًا حتى يتجانس القوام ، ثم يبردون. في غضون ذلك ، تُخفق الكريمة والزبدة الطرية ، ويُضاف كريمة الحليب في أجزاء صغيرة ، ولا تنسَ التحريك. استخدم المنتج النهائي حسب تقديرك.
كاسترد الزبدة: وصفة كلاسيكية
المكونات
- كوبان من الحليب الدافئ
- ثلاثمائة غرام من السكر
- أربعة صفار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- عبوتين من الزبدة
- غرام واحد من الفانيليا
- عشرين غراما من المسكرات.
إعداد
كعكة كريم الحليب هذه أكثررقيق ومورق بسبب محتوى الزبدة فيه. علاوة على ذلك ، فهي تحافظ على شكلها تمامًا وهي مناسبة ليس فقط كملء للخبز ، ولكن أيضًا لتزيينها. لتحضيره ، تحتاج إلى قلي الدقيق في مقلاة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يخفق الصفار والسكر ويضاف الفانيليا والدقيق المبرد. يخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
سخني الحليب حتى يغلي ، أضيفي البيضةالكتلة وتغلي ، وتخلط جيدا. ثم يتم تبريد الكريمة وجلدها بخلاط قليلاً حتى تصبح الكتلة أكثر سمكًا. يُخفق الزبدة الطرية بشكل منفصل ، ويُضاف إليها القليل من الكريمة ، مع التحريك باستمرار ، وكذلك المسكرات. والنتيجة هي كريم كاسترد يمكن تخزينه في الثلاجة.
كاسترد: بدون وصفة بيض
المكونات
- ستمائة وستون غراما من الحليب الدافئ.
- كأسان من السكر
- ستة ملاعق من الدقيق.
- عبوة واحدة من الزبدة الطرية
- غرام واحد من الفانيليا.
إعداد
نصف لتر من الحليب يخلط مع السكر ويسخن حتى الغليان. يخلط باقي الحليب بالدقيق ويخفق بالخلاط حتى تتكسر كل الكتل. يُمزج كلا المزيجين بعناية ويُشعلان النار ويُطهىان حتى تتكاثف الكريمة ، مع تذكر التحريك. ثم تضاف الفانيليا. عندما تصبح كريمة بسكويت الحليب كثيفة ، تُرفع عن النار وتُبرد ، ثم تُخلط مع الزبدة ، وتُخفق أيضًا مسبقًا. يمكن استخدام الكريم النهائي حسب تقديرك.
كريمة الحليب
المكونات
- نصف كوب حليب
- خمسة وعشرون جرامًا من الماء البارد
- خمسة وعشرون جرامًا من السكر البودرة ؛
- ملعقة واحدة من الجيلاتين
- ملعقة واحدة من خلاصة الفانيليا.
إعداد
يُسكب الماء في وعاء ، ويضاف الجيلاتين ويُعطىتذوب تماما. ثم يُسكب الحليب في وعاء ، ويُشعل النار ويُسخن حتى الغليان مع التحريك باستمرار. ثم وضعوا الماء مع الجيلاتين فيه وضربوا الخليط بالخلاط. ثم أضيفي السكر والفانيليا واستمري بالخفق. يتم تبريد الكتلة الناتجة ، وتضاف الكريمة إذا رغبت في ذلك وتوضع في مكان بارد لمدة تسعين دقيقة.
بمرور الوقت ، يتم وضع الأطباق مع الكريمةوعاء من الثلج واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. بعد نصف ساعة ، اخفقي الكتلة بالخلاط حتى تصبح هشة إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل للنكهة ، أو قشر الليمون أو ملعقة من الكاكاو (القرفة). قم بتخزين الكريم في مكان بارد أو استخدمه حسب تقديرك الخاص.
بعض النصائح المفيدة
لعمل كريم لذيذ ومغذي منحليب الكيك ، يوصى باختيار المنتجات الطازجة فقط. هذه الأطعمة الشهية جيدة للبسكويت. ولكن بالنسبة للكعك الويفر والكعك ، من الأفضل عدم استخدامه ، لأن المنتج سيتضح أنه غير دهني وجاف بدرجة كافية. ولكن إذا تقرر ، مع ذلك ، صنع كعكة الغريبة أو كعكة الوافل ، فيجب أولاً نقع الكعك بنوع من الشراب ، ثم الكريم سيبقى جيدًا ، والحلوى نفسها لن تجف.
إذا تم استخدام كريم مثل الشوكولاتهتحضير الحلويات ، توضع على الفور على الأوعية وتوضع في مكان بارد. ثم يتم الحصول على قشرة فاتحة للشهية للغاية ، والتي لها أيضًا طعم لطيف وغير عادي. في حالة استخدام كريمة البودينغ ، بردها جيدًا أولاً ، ثم أضف المكسرات والشوكولاتة المبشورة والكريمة المخفوقة والتوت. مثل هذه الحلوى لن تترك أي شخص غير مبال.
في الختام
الآن أنت تعرف كيف تصنع كريم الحليب.إذا تم تكثيف الحليب أيضًا ، فلن تكون هذه الحلوى متساوية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد قليل جدًا من المنتجات المطلوبة لإعداد علاج لذيذ. يحبها جميع الأطفال ، خاصة في تكوين الفطائر أو الكعك. كريم اليوم هو المنتج الذي بدونه لا يمكن أن تفعل أي حلوى تقريبًا. هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها. الكريمات التي تحتوي على الحليب هي واحدة من أكثر الكريمات المستخدمة في صناعة الحلويات.
