الطحين ليس طحين ، بل طحين بدون طحين. القمح والجاودار والذرة والشوفان والأرز ...
الدقيق عبارة عن مسحوق يتم الحصول عليه نتيجة لذلكطحن حبوب الحبوب. تعود أولى الأجهزة لتصنيعها إلى الألفية الرابعة قبل الميلاد. استخدم الناس البدائيون الحجارة لطحن الحبوب. منذ ذلك الحين ، تدفق الكثير من المياه تحت الجسر ، لكن حتى الآن لا يمكن للبشرية أن تتخيل وجودها بدون الحبوب والطحين ومنتجات المخابز.
تعودنا على المعجنات والأطباق التقليديةدقيق القمح. ومع ذلك ، في بلدان جنوب شرق آسيا ، اليابان ، الصين ، الأكثر شعبية هو تشابساري (الاسم الثاني هو دقيق الأرز) ، والذي يتم الحصول عليه نتيجة لطحن الأرز الأبيض أو البني المصقول.
تكوين دقيق الأرز
يتم تقدير دقيق الأرز ليس فقط لصفاته الطهوية ، ولكن أيضًا لخصائصه المفيدة.
تحتوي مائة جرام من المنتج على:
1. المعادن:
- حديد - 0.35 مجم ،
- الفوسفور - 98 مجم ،
- الكالسيوم - 10 ملغ ،
- المغنيسيوم - 35 ملغ ،
- زنك - 0.8 ملغ ،
- السيلينيوم - 15.1 ميكروغرام ،
- النحاس - 0.13 مجم ،
- البوتاسيوم - 76 ملغ ،
- المنجنيز - 1.2 مجم.
2. الفيتامينات:
- B6 - 0.436 مجم ،
- توكوفيرول (فيتامين هـ) - 0.11 مجم ،
- الريبوفلافين - 0.021 مجم ،
- الكولين - 5.8 ملغ ،
- حمض النيكوتينيك - 2.59 مجم.
3. الدهون:
- أحماض دهنية مشبعة - 0.386 جم ،
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 0.442 جم ،
- أحماض متعددة غير مشبعة - 0.379 جم.
قيمة الطاقة
دقيق الأرز - أبيض ، ناعم ، ناعم. إنها بدون طعم وبدون رائحة.
100 جرام من دقيق الأرز تحتوي على:
- الكربوهيدرات - 80 جرام ؛
- البروتينات - 5.9 جرام ؛
- الدهون - 1.42 جرام ؛
- ماء - 11 جرام
- الألياف الغذائية - 2.4 جرام.
دقيق الأرز ، الذي يحتوي على 366 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يحتوي على 80 في المائة من النشا ولا يحتوي على الغلوتين. إنه المنتج المثالي الخالي من الغلوتين.
دقيق الأرز: فوائده وأضراره
يحدد تكوين دقيق الأرز ومحتواه من السعرات الحرارية صفاته المفيدة:
- هيبوالرجينيك (عدم وجود الغلوتين يسمح باستخدامه لأغذية الأطفال والنظام الغذائي) ؛
- لا يسبب الانتفاخ وانتفاخ البطن واضطرابات الجهاز الهضمي.
- تطبيع الحركة المعوية.
- يساعد على تطهير نظام القلب والأوعية الدموية من الكوليسترول الضار ؛
- يتم استخدامه في تغذية الأشخاص الضعفاء والرياضيين بتكاليف عالية للطاقة ؛
- مثالي لتغذية المرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي والقلب والتهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقرحة الهضمية.
- يعزز فقدان الوزن ، حيث أن استهلاك دقيق الأرز ذو القيمة العالية للطاقة يقلل من الحاجة إلى السكر والدهون.
على الرغم من الفوائد الواضحة ، فإن المنتج ليس ضارًا. الاستهلاك المفرط لدقيق الأرز يمكن أن يضر بما يلي:
- يحتوي الدقيق على القليل من الثيامين (فيتامين ب 1) ، لذلك إذا كان النظام الغذائي يتكون أساسًا من دقيق الأرز ، فيجب استكمال الأطباق منه بالأطعمة التي تغذي الثيامين ؛
- عمليا لا يوجد فيتامين أ و ج في الدقيق ؛
- يجب استخدام المنتج بحذر من قبل الأشخاص المعرضين للإمساك المزمن ، والرجال الذين يعانون من الضعف الجنسي ، وكذلك أثناء تفاقم مغص المعدة.
دقيق الأرز في الطبخ
المجال الرئيسي لتطبيق دقيق الأرز في الطبخ وصناعة الأغذية.
هي المكون الرئيسي لطهي نودلز الأرز الصيني التقليدي ، والتي تنتشر في دول جنوب شرق آسيا. يصنع منه الحساء ويقدم كطبق جانبي للخضار واللحوم والمأكولات البحرية وكطبق مستقل يضاف إلى الحلويات والسلطات
يستخدم دقيق الأرز ، الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية أقل من دقيق القمح ، لخبز الفطائر والكعك والجبن والطواجن. يتم دمجه بنجاح مع دقيق القمح عند خبز الخبز من عجينة الخميرة.
في الدول الآسيوية ، يستخدم دقيق الأرز كتوابل. يتم استخدامه في تحضير الصلصات والمايونيز والكاتشب والنقانق والفطائر.
دقيق الأرز منتج لا غنى عنه في أغذية الأطفال ، حيث تصنع منه العصيدة وتضاف إلى الأطعمة المعلبة
يستخدم دقيق الأرز ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. يضاف إلى مستحضرات التجميل المختلفة - البودرة ، ظلال العيون ، أقنعة التجميل.
خصائص دقيق الأرز (فوائده وأضراره ومحتوى السعرات الحرارية الذي تمت مناقشته بالتفصيل سابقًا) يجعله جذابًا للاستخدام في الطهي المنزلي. كما ذكرنا سابقًا ، لا يحتوي على الغلوتين ، وهو صحي جدًا ، وتتحول الأطباق إلى أن تكون طرية جدًا.
فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي تشمل دقيق الأرز. سيسمح محتوى السعرات الحرارية للأطباق باستخدامها في التغذية الغذائية.
وصفة فطيرة
فطائر دقيق الأرز رقيقة ومقرمشة. يمكن تناولها مع أنواع مختلفة من الصلصات أو الحليب المكثف أو المربى لكن عليك أن تتذكر أن أي إضافات ستزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة جدًا لعمل حلوى لذيذة بصلصة الكمثرى.
قيمة الطاقة لفطائر دقيق الأرز:
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 210 سعر حراري ؛
- الكربوهيدرات - 72.9٪ ؛
- الدهون - 18.2٪ ؛
- البروتينات - 9٪.
المنتجات المطلوبة:
- دقيق الأرز - 200 جرام ،
- النشا (البطاطس) - 1 ملعقة كبيرة ،
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ،
- حليب طازج - 2 أكواب ،
- بيض الدجاج - قطعتان ،
- ملح الطعام - نصف ملعقة صغيرة ،
- زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
يُمزج الدقيق مع النشا والملح والسكرالرمل ، اخلطي جيدا. يوضع البيض في خليط الدقيق ويضاف الحليب. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا (يمكنك استخدام خلاط أو خلاط) ، أضف زيت عباد الشمس. الخليط جاهز لخبز الفطائر.
تُخبز الفطائر في مقلاة جافة مُسخنة جيدًا.
لتحضير صلصة الكمثرى تحتاج:
- حليب - 1/2 كوب ،
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ،
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ،
- كمثرى - قطعة واحدة (كبيرة) ،
- القرفة المطحونة وسكر الفانيليا - حسب الرغبة.
اخلطي الحليب والسكر والزبدة في وعاء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يتماسك (حوالي 15 دقيقة).
قشري الكمثرى وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في المزيج المغلي. أضف القرفة والفانيليا (اختياري) إلى الكمثرى. استمر في طهي الصلصة حتى تتكاثف لمدة 15 دقيقة أخرى.
الفطائر مع الصلصة جاهزة للتقديم.
وصفة سيرنيكي
وصفة صنع فطائر الجبن الرائب من دقيق الأرز بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة. تبين أن الطبق لذيذ جدا وشهية.
ما مدى تغذية كعك خثارة دقيق الأرز:
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 145.1 ،
- الكربوهيدرات - 11.2 جرام
- دهون - 2.9 جرام
- البروتينات - 18.9 جرام.
لإعداد الطبق ستحتاج إلى:
- الجبن القريش (طازج ، متوسط الدسم) - عبوتان كل منهما 200 جرام ،
- بيض الدجاج - قطعتان ،
- دقيق الأرز - 5 أو 6 ملاعق كبيرة ،
- سكر محبب - 5 أو 6 ملاعق كبيرة ،
- سكر الفانيليا - 1/3 ملعقة صغيرة ،
- ليمون - قطعة واحدة ،
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
اغسل الليمون وابشر القشر الأصفر برفق.
ضعي الجبن في وعاء واعجنه جيدًا ،يضاف السكر المحبب والفانيليا وبرش الليمون. نخلط كل شيء ونخفق في البيض ونخلط جيدا أضف دقيق الأرز. اعجن الخليط الناتج جيدًا. يمكن خلط جميع المكونات باستخدام الخلاط.
من العجين الناتج قوالب الجبن.سخني مقلاة ، ودهنها بالزيت ، واقلي الفراغات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. جفف كعك الجبن قبل التقديم (إذا لزم الأمر) لإزالة الزيت الزائد بمنشفة ورقية. يقدم مع الكريمة الحامضة والمربى والحليب المكثف أو التوت.
دقيق الأرز: وصفة جمالية
بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة والصحية ، أقنعة لبشرة الوجه والشعر مصنوعة من دقيق الأرز. من السهل صنعها في المنزل. تريد أن تجرب؟ إذن سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- جريش الأرز غير المصقول - 1 ملعقة كبيرة ،
- عسل النحل - 1/2 ملعقة صغيرة ،
- زيت (يفضل زيتون) - 1/2 ملعقة صغيرة ،
- كريم بقري (طبيعي) - 1 ملعقة صغيرة.
تحتاج أولاً إلى تحضير الدقيق. للقيام بذلك ، قم بطحن الأرز جيدًا (إلى مسحوق) في مطحنة القهوة.
في وعاء ، يُمزج دقيق الأرز والعسل والقشدة ،زيت الزيتون. امزج كل شيء جيدًا. يوضع على الوجه واليدين بعد تنظيفهما لمدة عشرين دقيقة. ثم يشطف بالماء البارد. يتم تنفيذ الإجراء كل عشرة أيام.
إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن قناع وجه دقيق الأرز هو مجرد هبة من السماء! يعمل العجائب: يجدد ، يبيض ، يغذي.
استنتاج
دقيق الأرز هو الأكثر شعبية بعد دقيق القمح. وهي مصنوعة من الأرز المصقول وخالية من الغلوتين
يستخدم دقيق الأرز في إنتاج أغذية الأطفال الخالية من الغلوتين. الأطباق المصنوعة منه سهلة الهضم. المخبوزات المصنوعة من دقيق الأرز خفيفة ورقيقة ومقرمشة.
من السهل صنع دقيق الأرز في مطبخك المنزلي: ما عليك سوى طحن حبوب الأرز غير المصقولة في مطحنة القهوة.
حاول طهي الأطباق لنفسك ولأحبائك مع إضافة مثل هذا المنتج - لن تندم. اطبخ بالحب ، جرب.
شهية طيبة!
