ربما ، في أي مطبخ آخر وجدتفي كثير من الأحيان أطباق من الحبوب المختلفة ، كما هو الحال في الروسية. الأكثر تفضيلاً كان ولا يزال الشعير والحنطة السوداء والأرز وبعض الأنواع الأخرى. وهناك أيضًا عصيدة تستخدم في تحضيرها. أي نوع من الخناق ، على الرغم من ذلك ، لا يستطيع سوى القليل الإجابة على الفور. وكل ذلك لأنه نادرًا ما يستخدم لطهي الحبوب مؤخرًا.
كيف تحصل على قطع؟
في الواقع ، لا يوجد سر فيهاالإنتاج ليس كذلك ، والعديد من الحبوب المعروفة هي ما يسمى بقطع. على سبيل المثال ، الذرة والقمح. للحصول عليها ، يتم سحق الحبوب الكاملة إلى عدة أجزاء ، ولكن ليس بشكل جيد جدًا. والنتيجة هي منتج مطحون يسمى "التقطيع".
أي نوع من الخناق ، مع ذلك ، يجب الإجابة بشكل لا لبس فيهغير ممكن. كل هذا يتوقف على المواد الخام التي صنعت منها. تم بالفعل ذكر اثنين. قش الأرز والحنطة السوداء شائع جدًا أيضًا ، حيث يتم استخدام حبوب الأرز والحنطة السوداء. غالبًا ما يكون غير مناسب للنواة بسبب انتهاك السلامة. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الحبوب ستكون أقل جودة.
خصائص مفيدة للقطع
على عكس الحبوب الكاملة ، فإن التقطيع ليس فقطيطبخ بشكل أسرع ، لكنه يغلي أكثر. سيكون للعصيدة منه بنية أكثر طراوة ، مثل البطاطس المهروسة. هذا هو السبب في استخدامه لتتبيل الحساء ، وصنع كرات اللحم والشرحات. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بالتقطيع للأطفال الصغار وكبار السن الذين يجدون صعوبة في هضم الحبوب الكاملة.
في الوقت نفسه ، يحتفظ كل من الحنطة السوداء وقشر الأرزجميع الخصائص المفيدة للحبوب الكاملة. لذلك ، الحنطة السوداء غنية بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. وكذلك 13٪ من المواد التي يحتويها هي أحماض أمينية أساسية. يوصى باستخدامه لمرض السكر والسمنة ومشاكل الأمعاء وأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعطاء الشريحة حتى كأول طعام تكميلي.
سيكون الأرز المبشور المغلي في الماء مفيدًامع الالتهاب الرئوي والتهاب الحلق والأنفلونزا ، حيث يساعد ذلك على تطبيع درجة الحرارة وتطوير الأجسام المضادة للفيروسات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ماء الأرز عامل ممتاز مضاد للإسهال. هذه ليست كل الخصائص المفيدة التي يمتلكها المقطع العرضي. قلنا أي نوع من الحبوب: يتم امتصاصه بسهولة وفي نفس الوقت يشبع الجسم بالعناصر الدقيقة اللازمة. هذا هو السبب في أن جميع خبراء التغذية يوصون بالعصيدة المقطعة.
حول الأساطير
ومع ذلك ، يرفض الكثيرون شراء قطع ، لذلكحيث يعتبر مضيعة للإنتاج الرئيسي. بالطبع ، إنه مصنوع من شيء غير مناسب لإنتاج الحبوب الكاملة. لكن هذا كله صالح للأكل وغير قابل لإعادة التدوير. تعتمد جودة العصيدة النهائية بشكل أكبر على مهارة الطباخ وليس على ما يُصنع منه القطع. أي نوع من الحبوب ، أنت تعرف الآن.
