عشاق الفطر المخلل بالتأكيدذات مرة يحلم بصنعها في المنزل. ومع ذلك ، كما تظهر الممارسة ، فإن الحلم فقط والفطر بحد ذاته لا يكفي - ما زلت بحاجة إلى تحضير ماء مالح. ولعمل تتبيلة الفطر ، عليك أن تعرف الوصفة. ومعه سنعرف قرائنا الآن.
ماء مالح للفطر
التتبيلة المحضرة وفقًا للوصفة أدناه لذيذة جدًا ، ويتم تحضيرها ليس فقط بسرعة ، ولكن أيضًا بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، يتغذى عيش الغراب عليه طوال الأسبوع - بسرعة ، أليس كذلك؟
القاعدة الأساسية لتتبيلة ناجحة هيحقيقة أنه من أجل تحضيره ، يجب أن تأخذ كمية محددة بدقة من المكونات - وليس جرامًا أكثر ، وليس جرامًا أقل. وبعد ذلك ستتمكن من إرضاء أسرتك بإعدادات لذيذة تسمى "الفطر المخلل".
لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:
- فطر طازج - 0.5 كجم ؛
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
- سكر محبب - ملعقتان كبيرتان (يفضل أن يكون مع الجزء العلوي) ؛
- خل المائدة - 50 جم ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود (البازلاء ، البهارات) ؛
- حبوب الخردل
- قرنفل.
يبدأ طهي الفطر المخلل وفقًا لهذه الوصفة بالمعالجة الأولية للمكون الرئيسي - الفطر. يتكون من تنظيفها وغسلها. يفضل الغسل تحت الماء الجاري.
بعد ذلك ، يجب ملء الفطر بالماء ووضعهاطبخي على الموقد حتى يغلي الماء. لاحظ أن كمية الماء المطلوبة كافية لإخفاء الفطر في القدر وحتى تغطيته قليلاً. بعد الغليان ، يمكن تصريف الماء. ومع ذلك ، هذا ليس كل شيء - ستحتاج إلى طهي آخر ، حيث يجب سكب الفطر مرة أخرى بالماء النظيف وغليه ، مع إضافة الملح والسكر. بعد التحريك ، أضيفي الخل واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى.
بعد الدقائق السبع المخصصة ، أنت بحاجة إلى ذلكأضف جميع التوابل المدرجة في قائمة المكونات إلى التتبيلة شبه النهائية. في هذا التكوين ، تحتاج إلى طهي ماء مالح لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم إزالته من البلاط.
تحضير الجرار مقدمًا - قم بتعقيمها. الآن تحتاج إلى وضع الفطر مع ماء مالح في الجرار المعدة ولفها.
بعد حوالي أسبوع ، يمكنك الاستمتاع بالفطر اللذيذ في ماء مالح محلي الصنع.
بغض النظر عما يقولونه عن الغرض من التتبيلةيتم تحضير جميع أنواع الفطر بنفس الطريقة تقريبًا - لا شيء من هذا القبيل. كما ذكرنا سابقًا ، إذا أخطأت قليلاً في الكمية المطلوبة من المكونات ، فلن يصبح الطعم غنيًا بعد الآن - وهذا يعني أن ماء مالح الفطر لن يكون جيدًا ، كما أن الفطر المشبع به ، وفقًا لذلك. لهذا السبب أود أن أطلع القراء على وصفة ماء مالح مصمم خصيصًا للزبدة.
ماء مالح بالزبدة
قبل الشروع في وصف الوصفة نفسها ،أود أن أذكر المضيفات بأن البوليطس عبارة عن عيش الغراب الذي يجب عليك بالتأكيد تقشيره - بالطبع ، هذا هو الإجراء الأكثر ملل الذي يمكنك تخيله ، لكن النتيجة تستحق العناء! ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجنب هذه العملية الشاقة ، فحاول فقط العثور على الفطر الصغير - فهي ليست ضرورية لهم. سيكون ماء مالح الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة حارًا ، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدًا.
لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:
- فطر البوليطس
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- البهارات السوداء (البازلاء) - 10 البازلاء ؛
- أوراق الغار
- حبوب الشبت الجافة
- ثوم - 1 فص ؛
- قرنفل؛
- خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يبدأ طهي الفطر بغسله. لهذا الإجراء ، تحتاج إلى اختيار أكثر الأطباق كثافة ، بغض النظر عن كمية الفطر. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفراشات قادرة على جمع الغبار والأوساخ المختلفة على نفسها ، لأن غطاءها زيتي. باستخدام وعاء عميق ، يمكنك ضمان أقصى درجة نقاء للفطر المغسول - ستبقى الرمال الموجودة عليه ، وما هو أخف سوف يطفو على السطح.
إذا كان الفطر كبيرًا بما يكفي ، فمن الأفضل تقطيعه إلى قطع.
يجب غلي الفطر المحضر في الماء ،الذي يجب عليك أولا الملح وإضافة القليل من الخل. مدة الطهي حوالي 10 دقائق ، وبعدها يتم تصريف الماء ، يُسكب الفطر طازجًا ويغلي مرة أخرى بنفس الطريقة ، ولكن لمدة 15 دقيقة فقط. في غضون ذلك ، قم بإعداد البرطمانات - يجب تعقيمها.
تحضير التتبيلة بالمكونات المتبقية ،المدرجة في القائمة أعلاه. يجب غليه لمدة خمس دقائق وملئه بالفطر الموضوعة في برطمانات معقمة. بعد ذلك ، يبقى فقط لف العلب وتركها في مكان بارد ومظلم.
بهذه الطريقة السهلة ، يمكنك تحضير ماء مالح للفطر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدامه ليس فقط للزبدة ، ولكن أيضًا للأنواع الأخرى.
أخيرًا ، أود أن أذكر مرة أخرىالقراء أن طعم التحضير سيعتمد بشكل مباشر على ماهية ماء مالح الفطر ، لأنه يتم تغذية الفطر به. لذا حاول أن تولي أقصى قدر من الاهتمام لإعداده وستكون أسرتك سعيدة!
