سكان المدينة غير قادرين على جمعالفطر في الغابة من تلقاء نفسها ، ولا يفهمها. في حالة رغبتهم في تناول الفطر ، يقومون بشرائه من السوبر ماركت ، على سبيل المثال ، فطر المحار. إذا كانت المضيفة تعرف كيف تطبخ عيش الغراب في الغابة ، فهذا لا يعني أنها ستصنع طبقًا لذيذًا من هذا الفطر. لذلك وصلنا إلى نقطة أن معظم الناس ، الذين يشترون فطر المحار ، لا يعرفون كيفية طهيه. الحقيقة أن هذا النوع من الفطر لا يحتاج إلى تقشير ، بل يحتاج فقط إلى الغسيل. لديهم أيضًا معالجة حرارية مختلفة عن غيرها. لذلك ، قبل شراء فطر المحار ، تعرف على كيفية طهيه مسبقًا.
هناك عدة طرق لتحضير وحصاد هذا النوع من الفطر:
- تخليل؛
- الحفاظ على؛
- القلي
- الحساء.
- الخبز في الفرن
- تحميص على نار مفتوحة
- تمليح.
- التبريد.
بالإضافة إلى التحضير للمعالجة الحرارية ، هناك عدد من الاختلافات في تحضير فطر المحار وفطر الغابة العادي:
- التقطيع - يتم ذلك قبل الطهي وليس بعده.
- فطر المحار ، مثل عيش الغراب ، لا يحتاج إلى الغليان قبل القلي أو الخبز.
- يتم شطفه بالماء الجاري ، لكن لا ينقع فيه قبل الطهي.
- من المستحيل أن تسمم به ، حتى لو كان الطبق رطبًا قليلاً.
- ليس له رائحة وطعم فطر واضح.
لذا اشتريت فطر المحار. كيف تطبخ هذه الفطر حفاظا على خصائصها القيمة والحصول على طبق لذيذ؟ هناك تقنيات طهي أساسية يمكنك تنويعها وفقًا لتفضيلات ذوقك. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت ترغب في طهي فطر المحار كطبق رئيسي ، قم برش القليل من مسحوق فطر البورشيني الجاف في النهاية لزيادة الطعم.
فطر المحار المتبل - كيف تطبخ هذا الطبق اللذيذ؟
التكنولوجيا على النحو التالي:
- اشطف الفطر وضعيه على منشفة لتصريف الماء.
- اقطع الجزء السفلي من الساق جنبًا إلى جنب مع الفطريات (أرجل هذا الفطر جيدة للطعام ، تمامًا مثل الجزء العلوي من المروحة).
- قطع إذا لزم الأمر. إذا كنت ترغب في تتبيل فطر المحار الكامل ، فيجب فصل الفطر عن بعضه البعض.
- صب الماء في قدر واشعل النار. بعد الغليان أضيفي الملح والسكر والتوابل والبهارات والحمض أو الخل. وفقط بعد مرور 3-5 دقائق ، يتم رمي الفطر هناك. للطبخ ، 10-20 دقيقة كافية. الوقت يعتمد على حجم القطع. أطفئ النار واسكب التتبيلة مع الفطر في البرطمانات وأغلق الغطاء. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة.
حفظ فطر المحار
كرر كل نفس الخطوات كما فيالتخليل ، فقط في النهاية صب ماء مالح المغلي مع الفطر في الجرار والأغطية ، لا تغلق ، ولكن لف. إذا كنت بحاجة إلى فطر المحار للسلطات ، فيمكنك الاستغناء عن الحمض أو الخل أثناء الحفظ. قم بإزالتها من التتبيلة وقم بزيادة كمية الملح المضاف. لتحضير نسخة غير مملحة ، سيتعين عليك تعقيمها قبل لفها.
تقلى المتابعة
نقوم بإعداد فطر المحار بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. يتميز هذا الفطر بخصوصية واحدة: بعد رميها في مقلاة ساخنة ، ستخرج كمية كبيرة جدًا من الماء. لذلك ، تحتاج إلى قليها في أجزاء صغيرة.
التبريد
كل شيء كما هو الحال عند القلي ، رمي فقطعلى الفور كمية كبيرة من الفطر ويترك على نار خفيفة في السائل الناتج على نار خفيفة. يُضاف البصل المفروم والقشدة الحامضة قبل 5 دقائق من الطهي. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً حسب الرغبة.
الخبز في الفرن
اشطف فطر المحار وتخلص منه في مصفاةسائل زجاجي. تقطع إلى قطع كبيرة أو تترك مع الكفوف. يتبل بالملح والفلفل ويقلب. يُسكب في وعاء عميق ويُسكب بالزيت النباتي ويُحرّك. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في فرن محمى لمدة 15-20 دقيقة.
تحميص على نار مفتوحة
كل شيء يتم بنفس الطريقة كما في السابق.وصفة ، باستثناء النقطة الأخيرة. نضع فطر المحار المحضر على الرف السلكي ونضعه على الشواية. اخبز على كل جانب لمدة 5 دقائق حتى لا تحترق. إجمالي وقت الطهي حوالي 20 دقيقة ، حسب درجة الحرارة.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ فطر المحار ، ويمكنك إرضاء عائلتك بأطباق لذيذة من هذا الفطر.
