الفراشات هي فطر شائع جدًا ومتكررالضيوف على طاولاتنا. يمكن استهلاكها مسلوقة ومقلية ومملحة. لكن اليوم سنتحدث عن كيفية مخلل الزبدة. كما هو الحال في أي وصفات طهي أخرى ، هنا لها خصائصها الدقيقة وخفاياها. الزبدة المخللة لذيذة للغاية وتحتل المكان الرئيسي على كل طاولة. لذلك ، بعض الوصفات التي تسمح لك بطهي الزبدة اللذيذة.
الوصفة الأولى بسيطة للغاية.وبالتالي ، يمكنك تخزين هذه الفطر لفصل الشتاء. نأخذ كيلوغرام واحد من الزيت ونعالجه بعناية (نقوم بتنظيفه من الأوساخ والشطف). لا تنسى إزالة المناطق المصابة ، ولا نستخدم فطر الدودة على الإطلاق. ثم نضع وعاء الماء على النار وننتظر حتى يغلي الماء. إذا كان الفطر كبيرًا ، فيمكنك قطعه إلى قطع. ثم نضعها في الماء المغلي ، ونضيف إليها القليل من الملح. اطه لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، ننقل الفطر إلى مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. انقلها فورًا إلى مقلاة ، مطلية بالمينا فقط. أضف ملعقة صغيرة من الجوهر إلى الزيوت وامزجها جيدًا. يمكنك إضافة الثوم إذا رغبت في ذلك.
نضع الفطر في برطمان جاهز ونعقمه لمدة 30 دقيقة. أغلق البرطمانات مباشرة بأغطية. هذه طريقة سهلة للغاية لتخليل الزبدة.
يوصى أحيانًا بإزالة الجزء العلوي من الجلد من الزيت قبل المعالجة. هذا يجعل الفطر أقل زلقة وجميلة. يمكنك تخليل الزيت بالطريقة التالية.
نقوم بفرز الفطر وإزالة الجزء العلوي من القبعةقشر. ثم نسكب الماء في المقلاة ونضعها على النار. ننشر الفطر المحضر ونطهو. وقت الطهي 15 دقيقة بعد غليان الماء. ثم نقوم بتصريف الماء وغسل الفطر بعناية خاصة. نقوم بهذا الإجراء ثلاث مرات. بالنسبة للغليان الأخير ، اسكب الماء بحيث يكون أعلى من الفطر بإصبع واحد.
الآن أضف التوابل.يحتاج ثلاثة لترات من الفطر إلى وضع ملعقة كبيرة من الملح. نضيف أيضًا أوراق الغار والقرنفل ونصف كوب من الخل (9 ٪). يُسلق الفطر في التتبيلة لمدة ساعة تقريبًا. لا تنس أن تتدخل أحيانًا في محتويات المقلاة. إذا كان الفطر جاهزًا ، فإنه يغرق في قاع الوعاء الذي يتم غليه فيه ، ويصبح التتبيلة شفافًا. بعد ذلك ، ننشر الزبدة المطبوخة في علب ، ونغلقها بأغطية.
يعرف أي منتقي الفطر أنه يجب فرز الفطر بعناية فائقة. لذلك ، قبل تخليل الزبدة ، قم بإزالة جميع العينات المدللة والدودة.
وصفة أخرى للزبدة المخللة.يتم غلي الفطر المحضر مسبقًا لمدة 10 دقائق ، بعد غلي الماء في مقلاة. نتخلص منها في مصفاة ونجهز التتبيلة. للحصول على كيلوغرام واحد من الفطر الخام ، ستحتاج إلى 125 جرامًا من خل المائدة (6٪) ، و 100 جرامًا من الماء ، ونصف ملعقة كبيرة من الملح والسكر. اغمسي الزيت في التتبيلة واطهيه لمدة 25-30 دقيقة. قبل دقيقة من الطهي ، أضيفي التوابل. كتوابل ، نستخدم القرنفل وأوراق الغار التقليدية وحبوب الفلفل.
نضع الفطر في برطمان مبستر ونغلق الجفن. عندما تبرد البنوك ، تحتاج إلى وضعها في مكان بارد. يمكن تخزين هذه الفراغات لمدة عام واحد.
هناك العديد من الخيارات لتخليل الزبدة. لدى محبي هذا الطبق وصفتهم الأصلية في المخزون. يمكنك إضافة أي توابل. استخدم القرفة في بعض الأحيان.
للحصول على كيلوغرامين من الفطر ، تحتاج إلى أخذ لتر واحد من الماء ، و 80 جرامًا من السكر ، و 50 جرامًا من الملح ، و 200 مل من خل التفاح ، والقرفة ، وورق الغار.
يغلي الفطر في الماء الساخن لمدة 8 دقائق ،ثم تغمس في التتبيلة المطبوخة. نقوم بتسخينها حتى يستقر الفطر على قاع الوعاء. بعد ذلك ، نوزعها في الجرار ونغلقها بأغطية.
اختر أي وصفة تحبها واطبخها بكل سرور.
