Споконвіку слов'янські народи воліливживати в їжу журавлів, качок, куріпок, домашню птицю, що найцікавіше - традиційно прийнято готувати цілу тушку, щоб подати до столу. Сьогодні ми розглянемо декілька рецептів приготування птиці, це буде курка в духовці на банку, а також курочка в пакеті для смаження, з хрусткою скоринкою.
Курка в духовці на банці
Цей рецепт передається з покоління в покоління,він є практично в будь-якій кулінарній книзі дослідної господині, оскільки дане блюдо - вище всяких похвал. Соковите, ароматне, м'яке м'ясо курки стає таким завдяки тому, що сама пташка смажиться на банку. Курка в духовці на банці вийде зовсім дивної, якщо приправити маринад найулюбленішими спеціями. Отже, сам перейдемо до самого рецептом. Нам знадобиться ціла курочка або курча, майонез, кілька зубчиків часнику, сіль, перець, спеції, горошинки запашного перцю і кілька лаврових листочків.
Ми беремо нашу курочку і гарненько моєму підструменем проточної води, після чого даємо воді стекти і сушимо тушку за допомогою паперових серветок. Дрібно рубаємо часточки свіжого часнику або пропускаємо через чеснокодавку. Змішуємо майонез, часничок, сіль і мелений перець в окремій мисочці і ретельно натираємо нашу курячу тушку всередині і зовні даної сумішшю, залишаємо її маринуватися мінімум на півгодини. Якщо дати м'ясу добре увібрати в себе маринад, то м'ясо вийде в рази соковитіше і м'якше.
Тепер беремо 700-грамову скляну банку,яка повинна бути у будь-якої господині десь на антресолях. Уважно оглядаємо баночку, на ній не повинно бути тріщин, пухирців, відколів, оскільки банку при наявності пошкоджень може запросто тріснути від високої температури, і вийде у нас на вечерю не курка в духовці з скоринкою, а курка в духовці зі склом.
Отже, ми переконалися, що банку ідеально підходитьдля приготування страви, наливаємо в неї води на третину обсягу, кидаємо туди помитий лавровий листочок і кілька горошин перцю. Тепер насаджує нашу курячу тушку зверху на банку, а щоб ніжки і крильця не стирчала в різні боки, пов'язуємо з нитками. Наша курка виглядає компактно і готова до запікання! Залишилося тільки взяти сковорідку, налити туди трохи води, щоб жир не горів, поставити в неї нашу курку на банку і забути про неї години на півтора, поки та смажиться в духовці. Важливий момент - духовку гріти не потрібно, вона повинна бути холодною, коли ми ставимо в неї курочку.
Отже, наша курка в духовці на банці готова! Ця страва серйозно відрізняється від курки, приготовленої звичайним способом. Не вірите? Перевірте самі!
Курка в духовці в пакеті
По-іншому це блюдо називається "курка врукаві ", тому що ми використовуємо рукав для запікання. Він продається в будь-якому продуктовому супермаркеті, там же, де і харчова фольга, плівка. Отже, нам знадобиться кілька картоплин, цибуля, морква, солодкий перець, спеції і курка. Можна взяти курячі стегенця , вони вийдуть соковитіше, але якщо вам потрібно приготувати саме курку цілком, то не біда - завдяки пару і варінні у власному соку ціла тушка вийде теж дуже смачною. Для маринаду знадобиться стандартний набір: майонез, часник, спеції, сіль, перець. Все це змішуємо і гарненько натираємо нашу тушку, даємо їй постояти хвилин 20 для якісної просочення.
Тепер найцікавіше і найпростіше.Беремо все овочі, чистимо, крупно ріжемо в довільній формі, хоч зірки вирізуйте з картоплі. Кидаємо все це в рукав для запікання, зверху кладемо курку і зав'язуємо пакет з обох сторін. Нас вже повинна чекати розігріта духовка. Розміщуємо туди пакет, залишаємо смажитися на 40 хвилин. Через цей час надрезаем зверху пакет і розправляємо його злегка, щоб вийшла корочка, хрустка і рум'яна. Готово! Подаємо з овочами, які варилися в пакеті разом з куркою.
