Курка, запечена в духовці, - це варіантприготування святкової страви. Але вона також може прикрасити тихий сімейний обід. Завдяки численним маринадів, соусів і спецій, можна урізноманітнити приготування цього продукту, радуючи їдців кожен раз чимось новим. І неважливо, запікаємо курку цілком у духовці або шматочками, результат виходить однаково смачним. Згадувати про естетичну сторону такого блюда навіть і не треба. Апетитна курочка з рум'яною скоринкою не залишає байдужим нікого.
Курка під лимонним маринадом
Курка, запечена в духовці цілком, підмаринадом з лимона, трав і спецій - це один із традиційних варіантів приготування. Для цього візьмемо одну тушку птиці, лимон, а точніше його сік, маленьку ложку солі, по половині ложки перцю (чорного меленого) і розмарину і оливкове масло. Готуємо курку і обов'язково висушуємо рушником. Потім змішуємо всі інгредієнти, призначені для маринаду. Натираємо отриманою сумішшю курку з усіх боків і залишаємо на одну годину, що не відправляючи в холодильник. Якщо час маринування більш тривалий, то курку треба поставити в прохолодне місце. Потім знову обсушуємо тушку рушником, кладемо на деко і ставимо в розігріту духовку. Запікаємо курку цілком у духовці близько години. Час приготування залежить від розмірів.
Курка з часником і лимоном
Часник надає будь-якої страви чудовийаромат, тому його часто використовують в кулінарії. Беремо одну курку (близько 2 кілограм), кілька ложок олії оливкової, один лимон, близько 10 зубчиків часнику, кілька гілочок свіжого розмарину і спеції. Починаємо з підготовчих робіт. Очищаємо часник і товчемо його в ступці (або подрібнюємо іншим способом). Потім дуже ретельно нарізаємо розмарин. Змішуємо ці два інгредієнти і додаємо до них лимонну цедру. Туди ж видавлюємо сік лимона. Солимо, перчимо до смаку і вливаємо дві ложки масла оливкового. Перемішуємо всі складові і змащуємо цією сумішшю курку. Викладаємо її на деко. Якщо він не антипригарний, то змащуємо його будь-яким жиром. Навколо можна викласти цілий картопля невеликого розміру. Запікаємо курку цілком у духовці 40 хвилин. Температура при цьому повинна складати 180 градусів. Коли курка буде готова, її треба дістати на блюдо і залишити на 15 хвилин. М'ясо повинно відпочити і увібрати в себе всі соки. Потім подаємо його до столу.
Курка, запечена в пакеті, виходить дужесоковитою. Для приготування таким способом можна вибрати будь-який рецепт. Для маринаду можна взяти поєднання соєвого соусу, часнику, соку лимона або лайма і перцю. Сумішшю з цих інгредієнтів натираємо тушку. Як фаршу використовуємо будь-які овочі і фрукти, які можуть прекрасно доповнити це м'ясо. Закладаємо птицю в спеціальний рукав і закриваємо краю зажимами. Запікаємо курку цілком у духовці традиційним способом. Час приготування становить приблизно 40 хвилин. Не забудьте проткнути пакет в декількох місцях зверху, щоб забезпечити вихід повітрю. За кілька хвилин до закінчення можна розрізати рукав і дати курці зарум'яниться.
