«Курка - не птах, а засіб підкріпитися», -люблять повторювати шанувальники курячого м'яса у всіх його проявах. Комусь подобаються курячі стегенця, комусь більше до душі крильця, а хтось любить «внутрішній зміст» курки. Спробуємо догодити всім за допомогою декількох нехитрих рецептів з приготування цілої курки в духовці.
рецепт 1
Курка, фарширована рисом, в духовці.
Для її приготування знадобляться:
- тушка курки ціла, вагою близько 1,5 кг;
- рис - 200г;
- морква - 150г;
- цибуля - 150г;
- майонез - 50г;
- спеції - 1 стол. ложка або по смаку
- сухофрукти (родзинки, чорнослив і ін.) - за бажанням, можна і не додавати.
Готується курка, фарширована рисом, в духовцінаступним чином: рис потрібно відварити до стану напівготовності. Дрібно нарізати цибулю, потерти на дрібній тертці моркву і обсмажити їх на рослинній олії. Далі з'єднуємо рис і зажарку, додаємо спеції і сухофрукти. Начинка готова. Тепер беремося безпосередньо за саму курку: кладемо її спинкою вгору і розрізаємо вздовж хребта. Це потрібно для того, щоб видалити кістки грудки. Видалення кісток грудки дозволить звільнити додаткове «простір» для начинки. Коли кістки видалені, розріз зшивається товстими грубими нитками до самого горлечка тушки. Через шийку начиняє курочку заготовленим рисом і щільно його утрамбовують, після чого зашиваємо тушку повністю, включаючи шийку. Суставчікі, на яких кріпляться крильця і ніжки, можна заздалегідь акуратно переламати, щоб потім можна було розрізати курку без особливих зусиль. Тепер обмазуємо тушку майонезом і спеціями і поміщаємо її в розігріту до 180-ти градусів духовку на одну годину. Коли курка, фарширована рисом, в духовці готова, можна подавати її до столу. Не забудьте видалити нитку.
рецепт 2
Курка з печерицями в духовці.
Для цього рецепта підійдуть абсолютно будь-які гриби, але ми візьмемо найдоступніші - печериці. Отже, нам потрібно:
- курка ціла - 1 штука;
- гриби свіжі (шампіньйони) - 400г;
- солодкий перець - 1 штука;
- цибуля - 1 штука;
- сіль з перцем, прянощі, зелень, спеції - за смаком.
Щоб курка з печерицями в духовці вийшланайбільш ніжною і смачною, з неї необхідно видалити всі кістки, включаючи хребет і ребра. Також видалити кістки з крилець і ніжок. Вийшло філе добре розминаємо і натираємо сіллю, чорним перцем і тими спеціями, які ви вибрали. Тепер курочку ненадовго відкладаємо, щоб дати їй добре просочитися, і беремося за приготування начинки. Своїм та чистимо гриби і цибулю, потім нарізаємо: гриби - тонкими скибочками, цибулю - кільцями. На соняшниковій олії їх обсмажуємо і трохи солимо і перчимо. Солодкий перець розрізаємо на дві половинки вздовж, прибираємо насіння і заливаємо окропом на пару хвилин, після чого знімаємо з нього шкірку. Наситила спеціями куряче філе фаршируємо наступним чином: спочатку викладаємо всередині солодкий перець, а зверху на нього - грибочки. Також утрамбовуємо грибами крильця і ніжки. Тушку зашиваємо нитками, після чого обмазуємо її майонезом, рослинним маслом або спеціальним соусом і кладемо на деко. Прогріваємо духовку до 200 градусів і поміщаємо в неї деко з куркою. Не забувайте періодично поливати курочку виділяється з неї соком. Приблизно через 40 хвилин курка фарширована в духовці, цілком покрила золотистою скоринкою, буде готова.
Для любителів курячих субпродуктів (печінка,сердечка, пупки, шлуночки) можна порекомендувати приготувати таку начинку: 200г курячої печінки, 300г печериць і 1 цибулину дрібно порізати, полморковкі потерти на крупній тертці. Розігріти у великій сковорідці олію і викласти в неї цибулю. Трохи його потомить до появи цибульного запаху, після чого додати до нього терту моркву, гриби і печінку. Все це добре перемішати і тушкувати-смажити на середньому вогні близько 10-ти хвилин. Періодично помішувати. В самому кінці посолити і поперчити. Начинка готова, тепер залишилося набити нею курку, яку далі запекти в духовці до готовності.
Знаючи, як готується курка, фарширована рисом, в духовці, а також курочка з печерицями та печінкою, ви можете порадувати свою сім'ю або гостей смачним і досить нескладним стравою.
