Баклажан дуже цінується кухарями і рядовимидомогосподарками за свій надзвичайний смак і ніжну структуру. Вирощувати цей синьо-фіолетовий овоч можна на дачній ділянці. Баклажани активно використовуються всіма кухнями світу. Найніжнішим представником цього овоча є його біла різновид, яка позбавлена пряного присмаку.
Фіолетовий овоч - відмінна знахідка для гурмана
Його можна смажити, тушкувати, запікати в духовці.Багато обожнюють ікру з баклажанів як альтернативу кабачкової. У поєднанні баклажана з яйцем його гастрономічні якості стають цікавішими. Якщо таке блюдо приправити маринованою цибулькою, то воно отримає частку приємною пікантності. Давайте спробуємо приготувати цей салат!
Салат "Фіолетові диво"
Його можна подавати як теплою чи холодною закуски до будь-якого м'яса. За бажанням можна додати цибулю. Рецепт є дуже простим і швидким у приготуванні.
Салатик добре доповнить святковий стіл і вбуденне час побалує домочадців. Блюдо виходить дуже ситним, тому може сміливо використовуватися як гарнір. Основа салату - баклажан з яйцем, а інші компоненти можна варіювати, задовольняючи кожного гурмана по-своєму. Так, сметана може стати відмінною заміною майонезу, а соєвий соус може замінити сіль.
Перед приготуванням потрібно вибрати тверді плоди баклажана, так салат буде набагато смачніше. Ні в якому разі не можна використовувати перестиглі овочі.
Необхідний набір продуктів виглядає так:
- баклажан - 1 штука;
- варені яйця - 2 шт .;
- цибуля - 1 головка;
- чорний перець - 2 щіпки (за бажанням);
- слабкий розчин оцту - 1 ст. л .;
- зелень - невеликий пучок (за бажанням);
- часник - 2 зубчики;
- масло рослинне для смаження баклажанів і заправки салату.
- майонез - 3 ст. л;
- цукор і сіль (соєвий соус).
Процес приготування
Приступаємо до приготування. Для цього заздалегідь відварюємо яйця круто і створюємо цибульний маринад:
- Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо кільцями.
- У глибокій тарілці заливаємо цибулю оцтом іприсипаємо цукром і сіллю (2 щіпки). Розчин оцту не повинен бути дуже міцним. Ідеальна процентовка - 9%. Якщо такої немає в наявності, то оцет можна розбавити невеликою кількістю води.
- Накриваємо харчовою плівкою і даємо просочитися цибулі 15 хвилин.
Готуємо баклажан:
- Миємо, нарізаємо великими кубиками, посипаємо сіллю і залишаємо на 10 хвилин. Ця процедура необхідна, щоб прибрати гіркоту, присутню в фіолетовому овочі.
- Після закінчення часу промиваємо баклажани під холодною водою, зливаємо зайву вологу.
- У сковороду наливаємо рослинне масло і, коли воно нагріється, викладаємо овоч.
- Обсмажуємо до золотистого відтінку.
- Викладаємо обсмажену баклажан в салатну миску. Рекомендується перед цим позбутися від надлишку жиру, уклавши овоч після смаження на паперові серветки.
- Після цього натираємо часник на дрібній тертці і перемішуємо. Можна використовувати чеснокодавилку, яка продається в господарських магазинах або посудних центрах.
Займаємося яйцями: охолоджуємо, чистимо від шкаралупи і нарізаємо крупно (приблизно як різали баклажан). Після цього дрібно ріжемо зелень.
У миску перекладаємо маринована цибуля, але безмаринаду. Додаємо яйця і присипаємо перцем. Присмачуємо все майонезом і зеленню. Все добре перемішуємо. Теплий салат з баклажанів і яєць з луком, за відгуками, значно смачніше.
Викладаємо салат в гарний посуд, прикрашаємо невеликий гілочкою петрушки. Подавати можна як основне блюдо, а також як доповнення до вареної картоплі або смаженого м'яса.
Їсти подано!
У ресторанах оформляють баклажани з маринованою цибулею і яйцем за допомогою спеціальних круглих формочок. Виглядає це дуже красиво і апетитно.
Салат з баклажанів не зіпсуєш іншими овочами:помідорами, огірками. Цікавий смак можуть внести консервовані печериці та оливки. Баклажан з яйцем відмінно доповнює сир, який натирають зверху на теплий салат.
