Здається, ніщо так не радує любителів смачно поїсти, як свіжа, пахуча домашня випічка. А пиріжки з пилу-жару, рум'яні, піднімуть і саме похмуре настрій. Ось, спробуйте для інтересу!
Пропонуємо спочатку такий рецепт:пиріжки з цибулею і яйцем з бездріжджового (прісного) тесту. Інгредієнти наступні: для тесту на 500 г борошна йде стакан сметани (свіжої, високої жирності - з такою блюдо вийде смачніше), 2 яйця, стільки ж столових ложок олії, 1 - цукру і пів чайної ложечки солі. Такий запас продуктів є у кожної господині. Підібрати їх не складе труднощів. Розглянемо щодо начинки наш рецепт «Пиріжки з луком і яйцем». Звичайно, найкраще, якщо є пір'ячко зеленого. Для пиріжків потрібно пучок грам в 400. І 5-6 яєць. Ще бажаний пучок свіжого кропу - для аромату і кращого смаку. Але якщо зеленої цибулі немає, берете звичайний, 2-3 цибулини. Яйця відварити круто, остудіть, почистіть, дрібно порубати. Лук (який є) теж поріжте, якщо зелений - обсмажте трохи, цибулини - традиційно, до золотисто-коричневого кольору. Масло використовуйте соняшникова. Як підкреслює рецепт, пиріжки з цибулею і яйцем смачні, коли начинка гостра. Тому присолите, поперчіть, можете додати спецій. Кріп кришити свіжий, фарш добре вимішайте. Але повернемося до тесту. Борошно просійте, влийте сметану, додайте олію, сіль і цукор, вбийте яйця і ретельно вимісити. Потім скачайте в кулю, накрийте рушником і залиште на півгодини на холоді (можна поставити в холодильник). Через зазначений час відокремлюйте від основної маси невеликі шматки, розгортайте їх в коржики завтовшки приблизно в півсантиметра і вирізуйте відповідного розміру гуртки. Кладіть начинку, краї з'єднайте, готову продукцію викладайте на присипаний борошном деко. Тепер, уточнює рецепт, пиріжки з цибулею і яйцем потрібно змастити збитою яєчною масою і поставити в гарячу духовку. Час випічки - хвилин 15-20 (стежте, як зарум'яняться, щоб не пересушити!). Діставайте - і на стіл, до чаю!
А тепер тісто дріжджове.Зробимо з нього пиріжки з цибулею, яйцем, рисом. Для цього склянку рису з вечора замочіть, щоб він став м'якшим. Можете потім поставити його на водяну баню, заливши, як для каші, крутим окропом. Або просто окремо відваріть до готовності. Потім промийте. Лук і яйця підготуйте так, як було описано в попередньому рецепті. Компоненти фаршу змішайте, посоліть, поперчіть, посипте рубаним кропом і петрушкою. До слова, якщо порівнювати калорійність, пиріжок з цибулею з яйцем містить не набагато нижче калорій, ніж з яйцем і рисом. Але повернемося до тесту. Для нього слід поставити опару: в теплій воді або молоці розчинити дріжджі (на 1 кілограм борошна потрібно 2 з половиною склянки молока або сироватки і 30 г дріжджів), додати половину приготовленої борошна, добре перемішати, щоб не вийшли грудки. Борошно, звичайно, заздалегідь просійте. Опара повинна піднятися, для цього її ставте в тепле місце приблизно на годину або трохи довше. Потім скажіть інші продукти: вершкове масло - 3 столові ложки, цукор - 1-2 таких же, сіль - 1 ложечка, чайна. І вбийте 2 яйця. Ще раз перемішайте, всипте решту борошна і ретельно вимішують тісто, поки воно не почне відставати від стінок миски або каструлі.
Їжте на здоров "я!
