Вже дуже скоро почнеться сезон, коли перці будутьпродаватися свіжі, вітамінні, переливаючись всіма відтінками червоного, жовтого і зеленого. Саме тоді потрібно їх купувати і, вичистивши серцевину, заморожувати, складаючи в компактну пірамідку, щоб потім (взимку і навесні) радувати домашніх чудовим обідом, адже перці фаршировані - це не тільки ситне і ароматне блюдо, але і маса вітамінів, одягнена в барви осені .
Рецепт фаршированих перців цілком підійде і досвяткового столу в якості гарячого блюда, або закуски. Ситні перці з рису з фаршем гарні для повноцінного обіду, а вегетаріанський (овочевий) фарширований перець стане незамінним для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Перці фаршировані робляться досить просто,начинку кожен вибирає за власним смаком. Це може бути сир або овочі, м'ясо, яйця, рис або інша каша. Сьогодні ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах приготувати перець, фарширований сиром, а також вегетаріанський рецепт приготування перців.
Перці, фаршировані сиром. Інгредієнти:
- шість болгарських різнокольорових перців (щоб страва виглядало святково, можна придбати червоний, помаранчевий, зелений, жовтий, а також перці з різнокольоровими прожилками);
- 180 мл-г зернистого сиру;
- 180 мл-г вершкового білого масла;
- два зубчики фіолетового часнику (він ніжніший, але не менш гострий);
- велика сіль і мелений перець за смаком;
- пучок укропчика.
Перці, фаршировані сиром. приготування:
- Промиваємо перець під проточною водою, акуратно зрізаємо капелюшок і видаляємо все насіння. Від капелюшка обділяє плодоніжки, а її саму дрібно нашаткувати.
- Беремо сир і викладаємо в підготовленуємність, туди ж відправляємо м'яке вершкове масло, очищений і роздавлений часник, нарізану кріп, капелюшки від перців, велику сіль і мелений перець. Збиваємо все міксером. Можна скласти всі інгредієнти в блендер і розмішати там. Якщо ні того, ні іншого немає, ретельно збивайте перечно - сирну масу віночком.
- Отриману масу відправляємо в підготовленіперці. Нафаршировані сиром овочі повинні бути холодними, а перед подачею нарізати товстими кільцями, які можна прикрасити цільними гілочками будь-якій доступній зелені.
У перці, фаршировані сиром, можна додатирозм'якшений в гарячій воді родзинки або дрібно посічену курагу, тоді, замість солі і перцю, слід додати трохи цукру і чайну ложечку меду. Таке блюдо дуже подобається дітям, яким необхідно таке блюдо як повноцінний джерело кальцію і вітамінів.
Другим блюдом буде фарширований перець «Вегетаріанський». Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- шість болгарських солодких різнокольорових перців;
- дві невеликі морковіни;
- два невеликих, будь-яких по сорту, кабачка;
- маленька фіолетова цибулинка;
- 200 мл-г будь-яких готових грибів (варених);
- пара м'ясистих помідорів;
- 60 мл-г томатної пасти;
- зубчик фіолетового часнику;
- 70 мл-г пропареного рису;
- велика сіль і мелений перець;
- петрушки і кропу пучок.
Перці, фаршировані овочами (вегетаріанські) приготування:
- Промити перець, видалити капелюшок і вискоблити нутрощі.
- Відварюємо пропарений рис з крупною сіллю, промиваємо.
- Нарізаємо на комбайні або натираємо на тертцікабачки з цибулею і морквою, викладаємо на гарячу сковороду, змащену олією і пасеруємо, додавши нарізані гриби і помідори, приправлені сіллю.
- Готові гриби з овочами перекладаємо в друшляк з піддоном, щоб рідина скла, а соус зберігся.
- Дрібно нарубают зелень і всипаємо в рис, туди ж відправляємо гриби з овочами, все перемішуємо і щільно заповнюємо перці, закриваємо вийшов фарш, капелюшком.
- Викладаємо фарширований перець вегетаріанський в підготовлену ємність (вгору капелюшками) і готуємо соус.
- Для соусу нам необхідно взяти зцідженим з грибіві овочів рідина, томатну пасту, трохи води, велику сіль і мелений перець, все це добре розмішати і залити в підготовлені перці (ідеально на 2/3).
- Після того, як перці фаршировані закиплять, варити 38 хвилин.
Перці вегетаріанські готові, подавати до столу в гарячому або холодному вигляді. Можна полити маложирна сметаною або знежиреним йогуртом.
