Перці на зиму в томатному соку: старі перевірені рецепти

Солодкий перець в томаті - це блюдо знайоме багатьом.Старі, перевірені часом рецепти повністю себе виправдовують. Але солодкий перець в томатному соку - це не тільки лечо, як прийнято вважати. Є багато інших варіантів приготування, які так само хороші. Про це і поговоримо в цій статті, де розглянемо різні способи, що дозволяють заготовити цей овоч в томатної заливки.

готуємо традиційно

Щоб приготувати перці на зиму в томатному сокуза цим рецептом, потрібно 1,5 кілограма солодких перців, один літр томатного соку, головка очищеного часнику, 4 великих ложки масла рослинного, одна ложка солі, 3 ложки цукру, 3 ложки оцту столового (яблучного або виноградного). У цьому рецепті немає обмежень в області використання приправ і прянощів. За бажанням можна взяти корінь петрушки, селери, перець горошком, лавровий лист, гвоздику, кінзу і свіжі трави. Перець промиваємо водою і видаляємо у нього насіння і плодоніжки. Далі ріжемо його довгою і не дуже тонкою соломкою. Часник нарізаємо пластинами.

Томатний сік для цього рецепта можна приготувати самостійно, перекрутивши помідори і уваривши їх до потрібної густоти.

Для цього беруть тільки добре визріли плоди.Але можна скористатися і готовим продуктом або розвести якісну томатну пасту (250 грам) з одним літром води. Додаємо в сік масло рослинне, цукор і сіль. Після цього пробуємо суміш на смак і, якщо треба, сипем ці два інгредієнти додатково. Далі йде оцет. Його кладемо з обережністю, пробуючи. Тепер чекаємо, поки заливка закипить. Після цього засипаємо в каструлю нарізаний перець і часник. Варимо близько 10 хвилин. Потрібно простежити, щоб перці на зиму в томатному соку не переварились. Далі розкладаємо їх в підготовлені банки і закриваємо кришками. Як завжди, вкутуємо солодкий перчик і залишаємо до повного охолодження. Потім переміщаємо його в прохолодне місце.

Фаршировані перці в томаті

Це незвичайний рецепт.Перець в томатному соку, фарширований капустою, виходить дуже смачним. Візьмемо 10 солодких перців, 500 грам томатної пасти, по три моркви і цибулини, 400 грам капусти білокачанної, маленьку ложку есенції і сіль за смаком. Тепер приступаємо до приготування. Капусту шаткуємо дуже дрібно, цибулю і моркву очищаємо, дрібно ріжемо і трьом на тертці. Ці три складових перемішуємо і солимо за смаком. У перців витягуємо насіння і видаляємо плодоніжки. Далі заповнюємо їх фаршем з капусти і овочів. Закладаємо їх в банки і заливаємо окропом. Тимчасово прикриваємо ємності кришками і залишаємо на 40 хвилин. Після цього зливаємо воду в каструлю, прибираємо звідти 500 мілілітрів рідини і доповнюємо заливку томатною пастою. Доводимо суміш до кипіння і солимо за смаком. Тепер заливаємо її в банки. На кожен літр заготовки кладемо половину ложки есенції оцтової. Банки закочує. Перці на зиму в томатному соку готові. Після охолодження відправляємо їх в холодне місце для зберігання. У цій страві поєднується два головних інгредієнта: солодкий перець і маринована капуста. Це прекрасний тандем. Перці на зиму в томатному соку сподобаються всім.