Дуже корисною вважається у дієтологів ніжна ісмачна печінка куряча. Рецепти її приготування займають гідне місце в кухнях багатьох країн світу. Зустрітися з деякими дуже приємними і легкими в приготуванні стравами з цим дуже цінним продуктом.
Куряча печінка по-домашньому з картоплею
Готову страву нагадує спекотне. Приготувавши його один раз, ви будете повертатися до нього знову і знову. Секрет в тому, що технологія приготування така, що завдяки їй виходить дуже м'яка і приємна на смак печінка куряча. Рецепти подібних блюд передбачають дуже недовгу теплову обробку, щоб печінка не стала жорсткою і при цьому зберегла всі свої цінні властивості.
Послідовність приготування:
• Вам знадобиться товстостінна жаровня, глибока сковорідка або спеціальний посуд з термостійкого скла. Керамічні каструлі просто ідеально створені для подібних страв.
• Поставте сотейник на вогонь, налийте на дно рослинне масло і нагрійте його.
• Одну цибулину і велику морквину наріжте кубиками і обсмажте в олії в цьому посуді.
• Паприку (1-2 чайні ложки) і трохи порошкуімбиру додайте в овочі. Якщо ви любите каррі або шафран, також за смаком додайте і їх. Розмішайте, і ви побачите, який яскравий помаранчевий колір набувають наші овочі. Особливо красивою стане морква.
• Ще до того, як ви почали готувати овочі,повинна полежати у воді приблизно годину печінка куряча. Рецепти пояснюють цей крок тим, що необхідно вимочити печінку - вона випустить непотрібну сукровицю і стане набагато м'якше після термічної обробки.
• У обсмажену моркву і цибулю покладіть зверхупечінку (приблизно півкілограма). Злегка перемішайте, щоб змінила колір печінка куряча. Рецепти обумовлюють, що в процесі приготування печінку пускає багато рідини, тому вам не доведеться доливати воду. Рідини буде стільки, що вона покриє картоплю.
• Очистіть 5 - 6 картоплин (невеликих), наріжтеїх або брусочками, або кубиками. Немає сенсу крупно різати картоплю, так як від цього збільшиться час приготування, що може привести до того, що печінка куряча стане жорсткішою. Картопля насипте зверху, розрівняйте і посоліть. Чи не перемішуйте блюдо, а закрийте його щільно кришкою і поставте на повільний вогонь. Рідина поступово підніметься і покриє шар картоплі.
• Через 20 хвилин перевірте, чи готовий картопля. Перемішайте і ви переконаєтеся, що готова вже і печінка куряча.
Рецепти підкажуть, як дуже смачно готується печінка куряча
«Смажена по-французьки з помідорами і білим вином» - вам напевно сподобається це блюдо у французькому стилі:
• Для початку потрібно змішати борошно і порошок паприки в окремому посуді.
• Уже промиту курячу печінку (700 г), потрібно обсушити за допомогою серветки або паперового рушника і кожен шматочок обваляти в суміші борошна і паприки.
• У глибокій сковорідці змішайте 3 столові ложки рослинної і 1 ложку масла вершкового. Нагрійте.
• Печериці (приблизно 10-12 шт.) Наріжте пластинками і пасеруйте 1 хвилину. Гриби вийміть шумівкою, а сік і масло повинні залишитися на дні.
• Додайте в сотейник масло ще стільки ж в такій же пропорції і обсмажте дрібно нарізану велику цибулину і 2 зубчики часнику. Дістаньте шумівкою цибулю.
• Тепер додайте масло оливкове (4 ст. Л.) І протягом 8 хвилин обсмажуйте курячу печінку. Коли з'явиться золотава скоринка, зніміть з вогню, перекладіть в глибокий посуд і поставте в тепле місце.
• Один великий помідор обдайте окропом, видалітьшкурку, наріжте кубиками і покладіть в сотейник, в якому вже перебувають біле вино (неповна склянка), змішане з насінням кропу (0,5 ч.л.). Гасіть і через 2 хвилини складіть в сотейник лук, гриби і смажену печінку.
• Все перемішати, посолити і поперчити.
До столу подавайте гарячим на красивому глибокому блюді, прикрасивши зеленню.
