Таку «виняткову» частина пташиної тушки, якгузка куряча, люблять далеко не всі. У кожної людини своє ставлення до «хвостиком» індички або курки. Але не варто ставитися надто упереджено до даного продукту. Гурмани запевняють, що це найсмачніша частина курки або індички. У ній містяться вітаміни і мікроелементи, властиві білого м'яса. Крім того, в ній достатню для денної норми кількість жиру і білка.
Досвідчені кулінари говорять, що з цьогоінгредієнта виходять воістину харчові шедеври. Головне, знати правильні рецепти. Курячі «хвостики» не тільки корисні, як ми вже сказали вище, але і дивно смачні. Сьогодні ми поділимося з вами деякими секретами і рецептами приготування. Ви переконаєтеся, що даремно відмовлялися від цього продукту і викидали його у відро для сміття, обробляючи пташину тушку.
правильна обробка
Перед тим як приготувати страву з цьогоінгредієнта, вам необхідно правильно підготувати його. Гузка куряча має мішечок, де міститься мастило, якою курка користується для обробки пір'я. На смак вона досить специфічна, тому може зіпсувати всю страву. Від неї будемо позбуватися. Зрізаємо верхню частину курячої гузки дуже акуратно. Також, скориставшись звичайним пінцетом, видаляємо з «попки» пір'я, якщо такі є.
Курячі гузки з відвареною картоплею або рисом
Щоб приготувати це просте, можна сказати, бюджетне блюдо, вам буде потрібно:
- Одна велика морква.
- Гузки курячі.
- Картоплини - три-чотири штуки.
- Ріпчасту цибулю - одна велика головка.
- Пара великих соковитих помідорів.
- Півкілограма червоної смородини або журавлини (хто любить покіслее).
Готується така гузка куряча дуже просто.Лук і моркву необхідно буде подрібнити. Лук - ножем, морква - на тертці. Все обсмажуємо на рослинному маслі. З гузку чинимо також. Промиваємо їх, очищаємо, як описано вище, від несмачного мішечка з мастилом і підсмажуємо до хрускоту на сковорідці. З'єднуємо цибулю, моркву і «хвостики».
Тепер озброюємось кухонним помічником -блендером. У ньому будемо перемелювати помідори і ягоду. Після цього додамо трохи соєвого соусу (за бажанням), солі і меленого чорного перцю. Якщо любите погостріше, то можна перемолоти пару шматочків червоного пекучого перчика. Якщо такого немає на кухні, просто додайте мелений.
Соус додаємо в сковорідку і тушкуємо п'ять хвилин.Картопля або рис за цей час у вас вже повинен відвар. Його можна розім'яти в пюре і зробити красиву гору для викладки на блюдо. А можна просто відварити шматочками і так подати до столу. Точно так само чинимо з рисом - формуємо гарну гірку, використовуючи форму.
Шашлик з курячих гузок
Більш хитре і оригінальне блюдо - гузки курячі копчені у вигляді шашлику. Якщо любите експериментувати з рецептами і різними інгредієнтами, то це блюдо для вас ідеально.
Будуть потрібні:
- Курячі «хвостики» - кілограм.
- Три столові ложки соєвого соусу.
- Дві часточки лимона.
- Сіль.
- Перець мелений червоний або чорний (за смаком і бажанням).
Спосіб приготування
Гузка куряча обробляється, промивається івідкидається на друшляк. Викладаємо її в посуд, додаємо спеції, сіль, зелень і заливаємо соєвим соусом. Ми залишаємо «хвостики» маринуватися на одну годину. Якщо хочете отримати копчений смак, можна додати трохи «диму». Хоча і соєвий соус дасть такий аромат копчення, що слинки потечуть.
Для приготування цієї страви будуть потрібні довгішпажки. Перед тим як нанизати курячі гузки, змочіть кожну шпажку в воді. Це дозволить уникнути прилипання м'яса до дерев'яної основи під час готування.
Готуємо духовку. Для початку встановлюємо грати.Потім ставимо під неї деко і наповнюємо його двома склянками води. Включаємо духовку і встановлюємо режим в 220 градусів. Якщо у вас є в духовій шафі режим гриля, то це відмінний варіант. Кладемо на решітку шашлички і забуваємо про них на десять-п'ятнадцять хвилин.
Подаємо страву, не знімаючи гузки зі шпаг. Досвідчені кулінари рекомендують перед подачею побризкати шашлики лимонним соком. До речі, лимонні дольки будуть відмінною прикрасою страви.
