У національній кухні практично будь-якої країнинеодмінно присутні кілька десятків страв, основу яких складає куряча печінка. Причому практично скрізь вони вважаються делікатесними. І, адже, не дарма. Куряча печінка не тільки смачна, але й корисна для нашого організму. Наприклад, в Кореї блюда з курячої печінки вживають, щоб відновити сили після важких пологів або важкої хвороби, її вживають для відновлення ослабленого зору, при хронічній втомі і перевтомі.
Як не дивно, але одним з продуктів, здатнимвгамувати голод, є саме куряча печінка. Калорійність її, настільки висока, що її вважають прекрасною альтернативою яловичині. Причому не тільки по калорійності, але і за смаком.
Вибираючи цей напівфабрикат в магазині, слідзнати, що високоякісна куряча печінка має гладенькою поверхнею коричневого кольору. Вона не повинна мати будь-яких болячок або вкраплень, на ній не повинно існувати жодних кров'яних згустків або великих кровоносних судин. Якщо ж пропонований вам продукт погано очищений, а також володіє численними сторонніми вкрапленнями і пухкої консистенції - його не можна вважати доброякісним. Незалежно від того, як цю ситуацію обігрує продавець. У разі, якщо пропонована печінку розсипається на шматки - стало бути, її неодноразово піддавали процесу заморожування. Це також говорить про те, що покупка вкрай небажана. Помаранчевий колір продукту підказує, що перед продажем його сильно переморозіть.
Скільки калорій в курячої печінки? Оскільки приготувати її можна в різних варіаціях, по і їх кількість дещо відрізняється. Відварна куряча печінка, наприклад, містить в собі 152 ккал / 100 г, печінка тушкована має калорійність 164 ккал / 100г, а ось печінка куряча смажена калорійність має 181 ккал / 100г.
Одним з дуже корисних продуктів для нашогоорганізму є печінка куряча. Калорійність її в сирому вигляді становить 140 ккал на кожні 100 м В тій же порції присутній добова норма такого мікроелемента, як залізо. Адже це він бере безпосередню участь в утворенні гемоглобіну крові. До того ж в курячої печінки присутні такі корисні мікроелементи, як кальцій, фосфор, калій, натрій, магній.
Печінка куряча, калорійність якої досить висока, за своєю харчової цінності дуже близька курячому м'ясу. Візьмемо для порівняння курячу грудку.
Як ви думаєте, що ж з них корисніше: куряча грудка або все ж печінка куряча? Калорійність обох продуктів приблизно однакова. За змістом жирів їх порівнювати не варто, оскільки зміст останніх в грудях сильно відрізняється в залежності від її категорії. Чим категорія нижче, тим жиру більше. Вони приблизно рівні за вмістом калію і кальцію. А ось за змістом таких мікроелементів, як фосфор, магній і залізо в лідерах варто печінка куряча. Калорійність її у вареному вигляді також трохи вище. Багатшою вона і за вмістом вітаміну А. Його в курячої печінки міститься в десятки разів більше, ніж в будь-якому шматку курячого м'яса.
А ось найбільш цінним елементом в курячої печінкиє, звичайно ж, фолієва кислота (вітамін В9). Вона бере безпосередню участь у формуванні кровоносних судин і кроветворящіх органів. Її наявність в організмі дуже важливо, особливо на ранніх стадіях його розвитку. Ось чому лікарі завжди рекомендують додавати курячу печінку в раціон маленьких дітей. Правда, в ідеалі, це повинна бути свіжа печінку.
Курячу печінку рекомендується все ж зберігати в морозильнику. У холодильнику її не слід довго тримати, тому, як в цьому випадку в ній починають накопичуватися токсичні речовини.
