М'ясо не дарма вважається основним джерелом білка,воно дає людині заряд бадьорості та енергії. Однак часте вживання м'яса в їжу може добряче набриднути людині. Як же зробити, щоб вживання м'яса було не тільки корисним, але і смачним? Для цього дієтологами придумані найрізноманітніші страви, які зберігають найкорисніші якості м'яса і до того ж є дуже смачними і поживними. Одним з таких страв є неперевершений гуляш з яловичини. Рецепт цієї страви досить широко відомий серед господинь, однак деякі його варіанти можуть бути досить цікавими широкому колу читачів. Багато знаменитостей використовують його в своєму раціоні, тепер ці рецепти стали доступні і нам.
Гуляш з яловичини. Рецепт від італійських зірок.
Для приготування страви нам потрібно - 450г філе яловичини, 30 г вершкового масла, 1 головка ріпчастої цибулі, 50 грам яловичої печінки, сіль, перець, лавровий лист. Яловичина нарізається кубиками і обсмажують в олії. На сковорідку додаємо півтора - дві склянки води і тушкуємо яловичину, з додаванням солі і спецій, ще протягом години. Потім виймаємо м'ясо, додаємо в бульйон пасеровану цибулю, борошно, сіль і доводимо до кипіння. У соус викладаємо м'ясо і тушкуємо його ще близько тридцяти хвилин. В кінці можна додати лавровий лист. Перед подачею на стіл, м'ясо викладається на блюдо разом з соусом, оформляється скибочками лимона і оливками. Смачне і корисне блюдо готове.
Гуляш з яловичини. Рецепт від болгарських кулінарів.
750 грам нежирної яловичини порізати на шматочки,посолити, поперчити і обсмажити у великій кількості масла до утворення рум'яної скоринки. Потім м'ясо вийняти, залити його кіпяч1ёной водою і поставити варитися на середній вогонь. У маслі, що залишилося пасерувати 4 столові ложки борошна до отримання золотистого відтінку, розвести до бажаної густоти отриманим бульйоном і додати в каструлю з майже приготованим м'ясом. Доварити гуляш до готовності і подавати до столу зі смаженою або відвареною картоплею.
М'ясний гуляш. Рецепт з сонячної Іспанії.
При приготуванні гуляшу можна використовуватирізні сорти м'яса, наприклад, взяти в рівних пропорціях яловичину і свинину. Незвичайне поєднання приправ робить цей гуляш вишуканим і незвичайним, він відмінно підходить на роль головного святкового блюда. М'ясо нарізають великими шматочками, приправляється сіллю, перцем, обвалюється в борошні і обсмажують в олії на досить сильному вогні. Потім м'ясо виймається, а в киплячу олію додається цибуля та часник, вогонь при цьому слід трохи зменшити. Після того, як інгредієнти обсмажити, повертаємо м'ясо, додаємо томати і солодкий перець і протягом декількох хвилин все ретельно перемішується. Потім заливається бульйон, і гуляш вариться протягом 30 хвилин під кришкою і 30 хвилин без кришки. У цей момент соус набуває потрібну густу консистенцію, а м'ясо виходить ніжним і ароматним. Готовий гуляш можна прикрасить скибочкою лимона, рубаною зеленню
Гуляш з телятини. Рецепт, перевірений часом.
Для приготування цього смачного стравибуде потрібно - 600 грам телятини, краще лопатки, 300 грам ріпчастої цибулі, 400 грам печериць, 2 столові ложки топленого масла, 2 столові ложки рослинної олії, червоний перець, гірчиця, біле вино, овочевий бульйон, зелений лук, вершки. М'ясо нарізають шматочками і обсмажують в сотейнику на топленому маслі, до нього додається ріпчаста цибуля, і все гаситься 10-15 хвилин. Потім додається сіль, спеції, вливається вино і бульйон і знову все гаситься під кришкою 30-40 хвилин. Очищені гриби нарізаються соломкою, Обсмажуються на рослинному маслі з додаванням спецій, додаються до м'яса, заливається вершками і доводиться до готовності на повільному вогні. Готову страву посипається зеленню.
Тепер ні для однієї господині не складе труднощівприготувати смачний гуляш з яловичини. Рецепт можна взяти з будь-якої кухні, а можна створити свій власний кулінарний шедевр, щоб здивувалися всі навколишні.
