Маринад для шашлику для яловичини повинен володітиособливим ароматом і жирністю. Адже при неправильній заправці блюдо на вугіллі з такого м'яса дуже часто виходить жорстким, сухим і не дуже смачним. Тому для яловичини рекомендується використовувати майонезний соус з додаванням будь-яких спецій і приправ.
Як зробити смачний маринад для шашлику для яловичини
Необхідні інгредієнти:
- ріпчаста цибуля солодкий фіолетовий - 5 шт .;
- свіжа зелень петрушки і кропу - за великим пучку;
- лимон стиглий - 2 цілих фрукта;
- паприка - пара пучок;
- майонез високої жирності - 200 г;
- сіль йодована - 1,5 ч. л .;
- сушений базилік - 2-3 щіпки;
- перець горошком - 12-13 шт .;
- яловичина молода свіжа (бажано м'якоть з малою кількістю жиру) - 3-4 кг;
- лавровий лист - 6-7 шт.
Процес обробки м'яса
Маринад для шашлику для яловичини слід робититільки після того, як буде повністю оброблено і нашаткувати м'ясо. Для цього потрібно взяти 3-4 кілограми свіжої м'якоті, добре її помити і очистити від непотрібних елементів, а потім нарізати на довгі шматки невеликої товщини.
Щоб приготувати такий ароматний соус длям'ясної страви, необхідно взяти невелику миску, викласти туди 200 г жирного майонезу, потрібну кількість йодованої солі, пару пучок паприки і базиліка, а також чорний перець-горошок, зламані листочки лаврове листя і рубані кріп з петрушкою. Варто також відзначити, що для смаку і аромату до такого соусу рекомендується додати 2 стиглих лимона, які слід спочатку добре вичавити, а потім нашаткувати разом із солодким ріпчастою цибулею в той же посуд. Після цього всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати за допомогою ложки.
Процес маринування м'яса
Рецепт маринаду для шашлику може незначнозмінюватися в залежності від того, який смак страви ви хочете в результаті отримати. Наприклад, в такий соус можна додати кілька солоних помідорів, трохи оцту, томатної пасти або інших ароматних інгредієнтів.
Таким чином, після обробки всіх основнихпродуктів слід приступити до безпосереднього замочуванню м'яса в маринаді. Для цього шматочки молодої яловичини потрібно помістити в емальований посуд, а потім присмачити приготованим майонезним соусом. Змішавши все м'ясо руками, на нього необхідно помістити прес (тарілку і банку з водою), а потім закрити посуд і залишити маринуватися при кімнатній температурі на 6-12 годин. За цей час маринад для шашлику для яловичини повністю оживляти продукт, який згодом стане м'яким, соковитим і дуже смачним.
Обсмажування м'ясної страви на вугіллі
Після того як м'ясо замаринується, його слід надіти на шампури, а потім поставити на мангал над жаркими дубовими або березовими вуглинками. Готуватися таке блюдо має не менше 30 хвилин.
Правильна подача до столу
Яловичий шашлик слід подавати до обіду в гарячомувигляді разом з овочами, зеленню, листям салату і пшеничним хлібом. Іноді до цієї страви роблять гарнір у вигляді відвареного або печеного в шкірці картоплі.
