Гуляш являє собою страву, в якому пріснийнецікавий гарнір зустрічається зі смачною м'ясною підливою. Насправді підлива з курки і таке блюдо, як гуляш, з'явилися багато століть тому в Угорщині. В даний час в угорському містечку Сольнок навіть проводяться щорічні зустрічі місцевого населення на веселому фестивалі гуляшу.
Готується блюдо прямо під відкритим небом, і всебажаючі можуть скуштувати і оцінити дивовижний смак гуляшу з курки з підливою. До речі, першими зварили гуляш угорські пастухи. Слово так і перекладається з угорської - пастух. Існує маса варіацій на тему гуляшу: зі свининою і яловичиною, з куркою, з рибою і дичиною. Але найпопулярнішим у всьому світі вважається курячий гуляш, спроби приготувати який і будуть сьогодні зроблені нами.
Рецепт гуляшу з курки з підливою
Для приготування страви будуть потрібні звичні ідоступні інгредієнти, що є безсумнівним плюсом рецепта. Щоб отримати більш насичений смак, рекомендується використовувати (по можливості) м'ясо свійської птиці та томатну пасту з власноруч зібраних, перекручених і приготованих помідорів.
список інгредієнтів
- Куряче філе - 900 г.
- Лук - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- 3 ст. л. сметани.
- 2 ложки томатної пасти.
- Рослинна олія.
- Дві склянки води.
- Борошно - 1 ст. л.
- Перець мелений.
- Лавровий лист.
- Зубчик часнику.
- Сіль.
підготовка продуктів
Куряче м'ясо для гуляшу можна брати абсолютнорізне: гомілка, філе, стегно і т.д. М'ясо позбавляємо від шкірки (якщо є така), промиваємо під краном і даємо просохнути. Нарізаємо курку на порційні шматочки.
Морква можна подрібнити за допомогою терки, а можнапросто нарізати на дуже тонкі і маленькі кружечки. Лук нарізають стандартно - дрібними кубиками. Якщо для приготування підливи з курки не знайшлося якісної томатної пасти, то можна замінити її на два великих соковитих помідора. З томатів потрібно зняти шкірку і дрібно нарубати. Часник подрібнюється за допомогою Часничниці. При бажанні можна також додати по завершенні готування свіжу зелень.
Як приготувати підливу з курки
На сковороду відправляємо пару столових ложок оліїі кружечки моркви. Як тільки вона почне золотитися, відразу кидаємо в масло цибулю. Швидко обсмажуємо овочі на досить сильному вогні. Зменшуємо його і додаємо в сковорідку курячі шматочки і часник.
Коли м'ясо обсмажиться, додаємо до нього томатнупасту або дрібно порізані свіжі помідори, воду. Ретельно перемішуємо і Томім 10 хвилин. На останньому етапі додаємо борошно, розведене в сметані, лавровий лист, горошини перцю і накриваємо підливу з курки кришкою. Час, що залишився готування - десять хвилин.
При подачі можна присмачити гуляш свіжою зеленню петрушки. Цей варіант підливи більше підійде для макаронних виробів і каш (рисової, гречаної).
Рецепт підливи для картопляного пюре
Якщо в першому рецепті підлива була досить рідка, то для картопляного пюре гуляш повинен бути на порядок гущі і більш насиченим. Для приготування наваристою підливи потрібно:
- 320 г курки.
- 40 г свинячого сала.
- Морква.
- 350 мл води.
- Томатна паста - 4 ст. л.
- Цибуля ріпчаста.
- Часник.
- Лавровий лист.
- Сіль.
- Борошно - 2 ст. л.
- Перець.
- Зелень кропу.
Спосіб приготування
Процес приготування окремих інгредієнтівнічим не відрізняється від процесу, описаного вище. Але якщо в першому рецепті курки з підливою приготування починалася з масла, налитого на сковороду, то в цей раз першим в бій іде свинячий шпик.
Сало слід нарізати на дуже маленькі шматочки.Ставимо сковороду на великий вогонь і обсмажуємо шпик до появи достатньої кількості жиру. Обсмажене сало можна вийняти шумівкою, а можна залишити в страві. У сковорідку кладемо часник і даємо йому трохи обсмажити і віддати аромат. Додаємо дрібно посічену цибулину і смажимо до золотистого кольору.
Після цього додаємо до цибулі куряче філе іобсмажуємо. Через десять хвилин необхідно підкинути до м'яса моркву, посолити блюдо і додати улюблені спеції. У глибоку тарілку викладаємо томатну пасту, додаємо воду і борошно. Розчиняємо борошно в рідині, помішуючи виделкою. Відправляємо «заправку» для гуляшу до курки і овочів. Млоїмо на середньому вогні близько десяти хвилин.
На останньому етапі додаємо лавровий лист.Через п'ять хвилин блюдо можна знімати з плити. Не забуваємо прибрати з підливи з курки лавровий лист і додати на його місце кріп. Закриваємо кришку на пару хвилин, щоб страва просочилося ароматом зелені.
