Гуляш - це популярна страва угорської кухні,що робиться на основі свинини або яловичини. Воно є шматочками м'яса, протушкованими з додаванням спецій і овочів. У сьогоднішній статті ми розберемося, як приготувати гуляш у мультиварці.
Базові рекомендації
Правильно зроблений гуляш – це щось усередненеміж густим наваристим супом і другою стравою, що складається з приблизно рівної кількості м'яса та овочів. Для створення бажано використовувати свіжу яловичину чи телятину. Але в разі потреби їх можна замінювати свининою і навіть куркою. Деякі кулінари, перед тим як приготувати гуляш у мультиварці, маринують м'ясо у гранатовому соку чи червоному вині.
Також до обов'язкових компонентів даногострави відноситься рідка складова. Це може бути звичайна вода, овочевий чи м'ясний бульйон. Томатну пасту, що рекомендується до використання, можна замінити аджикою, кетчупом або свіжими помідорами. А як спеції зазвичай застосовують базилік, мелісу, шавлію, сушений кріп, паприку, часник і мелений перець.
З яловичиною та картоплею
Тим, хто поки що не визначився, чим смачнонагодувати свою сім'ю, радимо звернути увагу на розглянутий нижче рецепт гуляшу. У мультиварці виходить дуже ситна універсальна страва, яка непогано підходить і для денного, і для вечірнього прийому їжі. Для цього вам знадобиться:
- 500 г безкісткової яловичини.
- 6 картоплин.
- 3 помідори.
- Головка цибулі.
- Склянка води.
- 3 зубці часнику.
- 2 болгарських м'ясистих перцю.
- 2 лаврові листки.
- 1 ч. л. перемеленої паприки.
- Половинка стручка пекучого перцю.
- Сіль, масло оливи та зелень.
Подрібнену цибулю пасерують у змазаному резервуарімультиварки. Як тільки він змінить відтінок, до нього додають паприку, порізане м'ясо та лаврове листя. Все це заливають водою і гасять близько півтори години. Після закінчення зазначеного часу до яловичини, що розм'якшилася, викладають скибочки картоплі, кубики болгарського перцю і часточки помідорів. Все це доповнюють сіллю, часником та спеціями, а потім прикривають кришкою. Готують гуляш із овочами в мультиварці, що працює в режимі "Гасіння", ще півгодини. Перед подачею кожну порцію посипають рубаною зеленню.
З морквиною та сметаною
За розглянутим нижче рецептом виходить дуженіжне та апетитне м'ясо, що оптимально підходить для повноцінного обіду. Воно відмінно поєднується практично з усіма гарнірами та придатне навіть для дитячого меню. А основною особливістю процесу приготування є використання мультиварки. Гуляш із підливкою зі сметани та томату стане однією з улюблених страв вашого сімейства. Для його створення вам знадобиться:
- 500 г безкісткової свинини.
- 4 ст. л. свіжої сметани.
- 3 ст. л. томатної пасти.
- 2 ст. л. муки.
- 2 великі головки цибулі.
- Велика морквина.
- Пісна олія (для смаження).
- Вода, сіль, зелень та спеції.
Щоб приготувати смачний свинячий гуляш,мультиварці, змащеній рафінованою олією, обсмажують помите і порізане м'ясо. Як тільки воно покриється рум'яною скоринкою, до нього додають цибульні півкільця, кубики моркви, давлений часник, сіль та приправи. За десять хвилин туди ж відправляють муку і чекають ще близько чверті години. На завершальній стадії вміст приладу заливають соусом, що складається з томатної пасти, сметани та склянки води. Все це накривають кришкою і готують близько півтори години в режимі "Гасіння". Перед подачею кожну порцію прикрашають свіжою зеленню.
З куркою та овочами
За розглянутою нижче методикою виходить дужесмачний гуляш. У мультиварці курка встигає не тільки повністю розм'якшитися, а й просочитися ароматами овочів та спецій. Щоб нагодувати своїх рідних подібною вечерею, вам знадобиться:
- 500 г охолодженого філе курки.
- 4 картоплини.
- Солодкий перець.
- Велика морквина.
- Головка цибулі.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- Пісна олія (для обсмажування).
- Вода, сіль, приправи та зелень.
Щоб отримати апетитний гуляш, у мультиваркуналивають олію і обсмажують у ній шматочки пташиного філе. Через двадцять хвилин туди ж відправляють цибулю, перець та моркву. Все це підсолюють, приправляють і готують трохи менше чверті години. На наступному етапі вміст приладу доповнюють картоплею та невеликою кількістю відстояної води та протушковують усі разом близько двадцяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу в гуляш додають томатну пасту. Ще за сорок хвилин готову страву посипають рубаною зеленню і розкладають у тарілки.
З французькою гірчицею та сметаною
Любителів ситних пікантних страв напевнозацікавить ще один не надто складний рецепт гуляшу. У мультиварці виходить дуже м'яке та ніжне м'ясо, просочене гірчичним маринадом. Щоб пригостити своїх домашніх таким обідом, вам знадобиться:
- 600 г яловичої м'якоті.
- Велика цибулина.
- 30 г жирної сметани.
- 30 г французької гірчиці.
- 30 г томатної пасти.
- 1 л кип'яченої води.
- Пісне масло.
- Сіль, порошкоподібна паприка, борошно та лаврушка.
Щоб приготувати гуляш з яловичини,мультиварці, змащеній олією, обсмажують шматочки м'яса, попередньо замариновані в суміші гірчиці, паприки та солі. Через чверть години туди ж висипають півкільця цибулі. Через буквально п'ять хвилин все це доповнюють борошном, спеціями, сметаною та томатною пастою. Готують гуляш у режимі "Гасіння" не менше години.
З імбиром та цукіні
Цей рецепт також потрапить у персональнуколекцію власниць мультиварки. Свинячий гуляш, зроблений з використанням даного приладу, має насичений смак та яскравий аромат. Щоб приготувати таку страву, вам знадобиться:
- 700 г нежирної м'ясної вирізки.
- Молодий тонкошкірі цукіні.
- Невелика морквина.
- М'ясо солодкий перець.
- Часточка часнику.
- 3 ст. л. соєвого соусу.
- 1 ст. л. натертий імбир.
- 1 ст. л. цукру.
- 1 ч. л. картопляного крохмалю.
- 150 мл свіжого бульйону.
- Сіль та рафінована олія.
Промите та порізане м'ясо обсмажують у змащеномурезервуар мультиварки. Як тільки воно підрум'яниться, до нього додають скибочки овочів, сіль, товчений часник, спеції, цукор, соєвий соус та крохмаль, розведений у бульйоні. Готують гуляш у мультиварці, що працює в режимі "Гасіння". Приблизно за п'ятдесят хвилин його розкладають у тарілки і подають на стіл.
З квасолею та копченостями
Ця страва виходить не тільки досить ситною, але й на рідкість ароматною. Для його приготування вам знадобиться:
- 400 г високосортних копчених ковбасок.
- 700 г нежирної свинини без кістки.
- 1,5 чашки сухої квасолі.
- 70 г топленої олії.
- 4 головки цибулі.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- 6 солодких м'ясистих перців.
- 4 зубчики часнику.
- Вода, сіль, кмин, майоран, запашний та червоний перець.
Попередньо промите, обсушене та нарізанем'ясо обсмажують у розтопленій олії. Як тільки на ньому з'явиться апетитна скоринка, до нього додають рубану цибулю, давлений часник, смужки солодкого перцю, копчені ковбаски та заздалегідь відварену квасолю. Все це підсолюють, приправляють спеціями, доповнюють томатною пастою, заливають невеликою кількістю води та накривають кришкою. Готують гуляш у мультиварці, включеній у режимі “Гасіння”. Як правило, двох годин буває достатньо, щоб м'ясо та овочі стали м'якими.
З яловичиною та томатами
Страва, зроблена за описаною нижче методикою, складається з нежирного м'яса та великої кількості овочів. Тому воно виходить не лише смачним, а й корисним. Для його приготування вам знадобиться:
- 1 кг охолодженої яловичини.
- 300 г стиглих червоних томатів.
- 2 великі головки цибулі.
- 2 соковиті моркви.
- 3 зубці часнику.
- Пучок зелені, питна вода, сіль, олію та спеції.
Попередньо промите та ретельно обсушенем'ясо зачищають від плівок, нарізають невеликими шматками і обсмажують у змазаному резервуарі мультиварки. Як тільки на його поверхні з'явиться апетитна скоринка, до нього висипають кружечки моркви та півкільця цибулі. Через півгодини туди ж додають часточки почищених томатів, сіль та будь-які ароматні приправи. Все це заливають невеликою кількістю питної води та прикривають кришкою. Готують гуляш із яловичини у мультиварці, що працює в режимі “Гасіння”. Через пару годин його посипають подрібненою зеленню та товченим часником. Повністю готову страву недовго наполягають під кришкою, розкладають у тарілки та подають до сімейного обіду.
