Гуляш - це національне угорське блюдо,яке користується величезною популярністю в різних країнах світу. Зазвичай для його приготування використовується яловичина або телятина. Але гуляш з курячих сердечок на практиці виходить нічим не гірша за оригінал. Готувати його можна по-різному.
найпростіший варіант
Гуляш з курячих сердечок - це відмінний спосібшвидко і без особливих зусиль приготувати ароматне і дуже смачна страва. Ніжне і соковите, воно здатне залишити байдужими, мабуть, тільки вегетаріанців. Деякі господині використовують гуляш з курячих сердечок як «чергового страви» на випадок несподіваного приходу гостей. Адже для його приготування потрібні найпростіші продукти, які завжди знайдуться в будь-якому будинку. Для роботи знадобиться на 500 грам курячих сердечок:
- 150 мілілітрів томатного соку;
- 50 мілілітрів молока;
- 2 зубки часнику:
- 1 морквина;
- 100 грам сметани;
- сіль;
- 2 цибулини;
- 10 грам борошна;
- трохи перцю;
- столова ложка подрібненої свіжої зелені.
Готувати гуляш з курячих сердечок зовсім не складно:
- Спочатку субпродукти треба гарненько вимити, просушити серветкою і розрізати уздовж на дві частини. В принципі, їх можна використовувати і цілком.
- Розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому підготовлені продукти. На це піде не більше 5 хвилин.
- Цибулю порізати півкільцями, а потім додати його на сковороду і гарненько перемішати.
- Ввести подрібнену на крупній тертці моркву і обсмажити продукти разом не більше 3 хвилин.
- Часник довільно подрібнити і додати його в киплячу масу.
- Повільно ввести муку, намагаючись, щоб вона при перемішуванні не згорнулася грудочками.
- Залити все сумішшю молока, сметани і томатного соку, а потім посолити, додати за смаком перцю і тушкувати під кришкою 25 хвилин.
Готову страву слід подавати разом з гарніром, прикрасивши свіжою рубаною зеленню. Це може бути петрушка або кріп.
Гуляш з картоплею
Щоб не витрачати час на приготування гарніру, можна відразу додавати картопля в гуляш з сердечок курячих. Рецепт в цьому випадку передбачає наявність наступного набору продуктів:
- 450 грам курячих сердець;
- 6 картоплин;
- 1 помідор;
- масло вершкове;
- сіль;
- 2 цибулини;
- паприка;
- паста томатна.
Технологія приготування страви:
- Добре промити сердечка під струменем холодної води.
- Обрізати з них зайвий жир і видалити залишки жилок.
- Підготовлені субпродукти скласти в миску і посипати їх паприкою.
- Окремо на сковороді обсмажити довільно подрібнену цибулю. Він повинен стати м'яким і трохи прозорим.
- Додати до цибулі пару столових ложок томатної пасти, ретельно все перемішати.
- Залити сердечка приготовленої масою і тушкувати 5 хвилин на сильному вогні.
- Залити продукти двома склянками води так, щоб вона повністю їх прикривала. Гасити з додаванням солі 20 хвилин.
- Щоб консистенція страви була густішою, можна доповнити суміш подрібненої м'якоттю томатів.
- Картоплю нарізати великою соломкою (або кубиками) і додати його в киплячу суміш. Через 17 хвилин блюдо буде повністю готове.
З такою роботою цілком впорається навіть починаюча господиня.
тонкощі технології
Перш ніж братися за роботу, необхідно спочаткууважно вивчити методику, за допомогою якої буде готуватися гуляш з курячими сердечками. З фото це зробити набагато простіше. Взяти, наприклад, рецепт гуляшу з соусом з вершків та гірчиці. Спочатку потрібно підготувати всі необхідні для цього інгредієнти:
- ½ кілограма курячих сердець;
- по 30 грам твердого сиру і гірчиці;
- трохи солі;
- 50 мілілітрів жирних вершків;
- 80 грам ріпчастої цибулі.
Весь процес триває трохи більше ніж півтори години:
- Насамперед субпродукти потрібно добре промити, апотім акуратно обрізати великі шматки жилок і залишки жиру. Після цього їх треба ще раз сполоснути водою і відкинути на друшляк, щоб видалити зайву вологу.
- Продукти обсмажити 25 хвилин в гарячому маслі. В самому кінці додати трохи перцю і посолити.
- Ввести подрібнену цибулю і продовжувати жарку ще хвилин 10.
- Гірчицю розвести з вершками, а потім вилити отриману масу на сковороду.
- Накрити кришкою і потомити продукти ще 10 хвилин.
- На заключному етапі додати тертий сир і через хвилину вимкнути вогонь.
Сердечка, приготовані таким способом, виходять дуже м'які, ніжні і соковиті.
