Напевно кожному з нас часом хочетьсяспробувати що-небудь незвичайне, що відрізняється від звичної їжі. Борщі і курячі супи швидко набридають, та й не відрізняються особливою оригінальністю. Сьогодні ви познайомитеся з приголомшливим рецептом приготування юшки з сьомги. Ця страва зачарує своїм чудовим смаком і чудовим ароматом. Юшка з червоної риби - досить дороге задоволення, але ми ж не кожен день її готуємо, іноді потрібно дозволяти собі маленькі радості.
Робиться супчик за короткий час і відрізняєтьсявисокою поживною цінністю і корисністю, так як червоні сорти риби містять в своєму складі багато мікроелементів і вітамінів, які надають на наш організм сприятливий вплив. Взагалі, це блюдо російської кухні, і готували його наші предки за унікальною рецептурою. Для цього підбиралася спеціальний посуд (глиняна або емальований), прянощі і особливо ретельно - рибка.
Традиційна юшка з червоної риби повинна бутипрозорою, без піни, дуже ніжною за структурою і клейкою. Найбільш підходящі сорти для супу: лосось, сьомга, осетр, севрюга, білуга. В Європі блюдо називають «червоним супом», і іноземцям воно дуже подобається. Для пікантності обов'язково додаються спеції, наприклад, шафран, чорний перчик і лавровий лист.
Смачний і наваристий суп виходить з річковихпорід риб, наприклад, з окуня, йоржа, судака, сига. Хоча технологія приготування практично не відрізняється, тільки на смак вони різні. Деякі додають в блюдо креветки. Існує маса варіацій і кожна гарна по-своєму. Але досить розмов, приступимо безпосередньо до процесу. Як приготувати з риби юшку - жирну, поживну і смачну?
Для цього вам необхідно закупити такий набір продуктів:
- філе сьомги (500 г);
- морква;
- картопля (4 шт.);
- пшоняна крупа (100 г);
- ріпчаста цибуля;
- лавровий лист, щіпка шафрану, сіль, чорний перець, зелень (кріп і кінза).
В даному випадку ми готуємо з чистою м'якоті, алеви можете брати тільки голови. Юшка з голів червоної риби виходить такою ж смачною, тільки в першому випадку в бульйоні будуть відчуватися шматочки рибки, що надає страві особливий шарм і вишуканість.
Картопля необхідно нарізати тонкими брусочками.Розміщуємо його в воду і варимо. Тепер приступимо до овочів - шаткуємо цибулю і пасеруємо на рослинній олії. Потім до нього додаємо натерту моркву і злегка обсмажуємо, не забуваючи перемішувати.
Відправляємо пшоно до картоплі - варимо 15 хвилин.За цей час ріжемо сьомгу і поміщаємо її в суп разом з засмажкою. Заправляємо спеціями, крім зелені, її ми покладемо в самому кінці. Юшка з червоної риби готується не більше 10 хвилин - не дайте сьомги перетравитися! За хвилину до вимикання додаємо нарізану кінзу з кропом, даємо кілька разів "булькнути" і вимикаємо вогонь. Подавайте блюдо в гарячому вигляді з чорним хлібом.
Другий рецепт - фінська вуха з вершками. Навряд чи ви пробували що-небудь подібне. Сподіваємося, що дане блюдо займе почесне місце у вашій кулінарній книзі. Необхідні компоненти:
- триста грамів філе форелі (можна брати лосося або сьомгу);
- картопля - п'ять штук;
- головка цибулі;
- два зубчики часнику;
- борошно - 10 г;
- вершки - 300 мл;
- кріп, петрушка, сіль.
У дволітрову каструлю занурюємо нарізанийкартопля і варимо 15 хвилин. Туди ж кладемо нарізане філе і пасеровану цибулю - залишаємо під кришкою ще хвилин на десять. Блендером збиваємо вершки з борошном і вливаємо суміш в бульйон, чекаємо закипання і знімаємо з плити. Безпосередньо при подачі посипаємо зеленню і сіллю. Вершкова юшка з червоної риби має ніжний смак і чудові смакові якості.
