Трохи про рибу
Всі погодяться, що рибні дні в харчуванні людейпросто необхідні. Люди середнього віку, напевно, пам'ятають, що у всіх їдальнях - заводських, студентських, міських - щочетверга завжди вважався рибним днем. Риба багата різними вітамінами, мікроелементами, жирними кислотами. Багато бабусі й дідусі пам'ятають горезвісний риб'ячий жир, який давали їм батьки для гарного росту і здоров'я. З риби можна приготувати будь-які страви: супи, гаряче, пироги, холодні закуски.
Продукти для юшки
Найсмачнішою вважається класична вуха. Рецепт приготування простий: як правило, використовуються три основних інгредієнта: риба, овочі, спеції.
Для справжньої юшки потрібні різні сорти риби:форель, сьомга або будь-яка інша - з півкілограма. Головне правило - треба пам'ятати, що річкова риба вариться швидше, а морська - трохи довше. Також нам знадобляться овочі: картопля - 4 штуки, морква - 1 шт., Цибуля - 1 головка, перець солодкий - 1 шт. І спеції: сіль, перець чорний горошком, лавровий лист, розмарин, імбир, петрушка.
технологія приготування
Вийде смачна і навариста вуха.Рецепт класичний, перевірений професіоналами. У каструлю наливаємо воду, підсолювати. Овочі чистимо, миємо. Картоплю нарізаємо кубиками. Морква можна натерти на крупній тертці, а краще порізати на невеликі кубики. Цибулю-ріпку шаткуємо півкільцями. Перець болгарський ріжемо скибочками. У нас вийде вуха домашня. В окріп кидаємо спочатку картопля, потім, після закипання, морква, цибуля, перець. Є одна хитрість, коли готується класична вуха. Рецепт її такий, що рибу потрібно класти не просто в киплячу воду, а в готовий овочевий бульйон. Ось і в нашому випадку, коли овочі зварені до напівготовності, опускаємо рибу, нарізану невеликими шматками, варимо сім-десять хвилин. Тут все буде залежати від розмірів риби і її сорти. За п'ять хвилин до готовності додаємо наші спеції. Розкладаємо по тарілках і посипаємо порваній на шматки зеленню.
Вуха в різних варіантах
У різних країнах, республіках, областях єсвої способи приготування рибного супу. Але майже всюди однаково готується класична вуха. Рецепт приготування може незначно відрізнятися тільки різновидом рибою і використанням спецій і овочів. У кожному способі загальне одне - спочатку готується овочевий бульйон. На Україні в рибний суп додають кабачки, капусту, буряк. Виходить щось на зразок борщу з рибою. У Білорусії в юшку люблять додавати крупу. На Русі завжди клали в даний суп збиті сирі яйця. Нам ріднею наша російська класична вуха. Рецепт її простий. Суп треба варити з відкритою кришкою. У підсолену воду спочатку опускають картоплю, нарізану кубиками. Коли картопля буде майже готовий, викладають рибу, перець горошком, цибулю-ріпку, лавровий лист. В кінці приготування збиваємо яйця і виливаємо в юшку, варимо пару хвилин. Додаємо шматок вершкового масла і зелень. Ідеальним варіантом є, коли вуха зварена на відкритому вогні. Для тих, хто віддає перевагу правильне здорове харчування, вірним рішенням буде класична вуха. Рецепт приготування такий, що в даному блюді є всі необхідні вітаміни, мікроелементи, воно низькокалорійне і поживне. Всім смачного!
