Червона риба, запечена в духовці, є чудовим блюдом. Готувати її можна по-різному. Тому хотілося б надати декілька простих і смачних рецептів.
Ціла риба, запечена в духовці. Рецепт № 1
Для цього рецепта краще використовувати стейки червоної риби, наприклад, сьомги або лосося. Або ж запікати її цілком, якщо риба не дуже велика.
Складові:
- риба червона - 600 г;
- часник - кілька часточок;
- сіль перець;
- лимон - кілька часточок;
- зелень.
Перед приготуванням рибу необхідно помити ідати їй стекти. Після цього посипати перцем, сіллю, зверху притрусити подрібненим часником і зеленню. Паралельно розігріти духовку не більше, ніж до 190 градусів. Потім взяти фольгу і розділити на шматочки, в яких буде пектися риба. Кожен з шматочків фольги змастити маслом рослинним і викласти зверху рибу. Зверху на кожну з них викласти часточки лимона і загорнути. Випікати близько півгодини.
Виходить дивна, соковита і корисна червона риба, запечена в духовці. Щоб страва була більш смачним, можна використовувати для цього сухарики, сир або сметану.
Червона риба в клярі. Рецепт № 2
Складові:
- філе риби червоної - 800 г;
- сіль - ложка їдальня.
Для клярі:
- жовтки - 4 шт .;
- борошно - 200 г;
- молоко (вершки) - півсклянки;
- білки - 4 шт .;
- цукор, сіль, перець.
Спочатку рибу потрібно очистити, промити івідокремити від кісток. Шматочки філе посолити, потім вмочити в приготований кляр. Для цього слід використовувати вилку. Кляр повинен бути густим. Після цього обсмажити з обох сторін шматочки риби до утворення золотистої скоринки. Подавати таку страву можна з картоплею або овочами.
Риба у клярі. Рецепт № 3
Складові:
- риба червона - 700 г;
- борошно - 100 г;
- яйця - кілька штук;
- масло рослинне;
- сіль, цукор, перець;
- вершки - чверть склянки.
Кляр в даному рецепті готується досить просто.Для початку необхідно розтерти сіль, невелика кількість цукру, вершки і жовтки. Потім, помішуючи, додавати борошно потроху. Після цього збити білки до піни і також по чуть-чуть додати в кляр.
Рибу потрібно вимити і нарізати на порції, після цього додати сіль і перець. Кожен шматочок занурити в кляр і обсмажити на сковорідці до утворення золотистої скоринки.
Риба у клярі. Рецепт № 4
Складові:
- риба червона - 600 г;
- масло рослинне;
- молоко (якщо немає, можна використовувати звичайну воду) - 5-6 ложок столових;
- зелень;
- борошно - 4 ложки столові;
- лимон - половина;
- яйця - 3-4 шт .;
- перець, сіль.
Рибу необхідно розділити на філе абовикористовувати вже готове філе. Нарізати шматочками і помістити в каструлю. Додати перець, сіль, трохи масла рослинного, скропити лимонним соком. Все це слід помістити в холодильник на півгодини, щоб замаринувалося.
Для приготування клярі потрібно розвести борошнозлегка підігрітим молоком або водою, добавть трохи солі, жовтки і залишити на 8 хвилин в теплому місці. Перед тим, як почати обсмажувати шматочки риби, в тісто ввести охолоджені білки (збиті). Кожен шматочок риби необхідно вмочити в тісто і обсмажити протягом декількох хвилин на сковорідці. Подавати таку страву потрібно з майонезом і часточками лимона.
Червона риба, запечена в духовці. Рецепт № 5
Складові:
- риба червона - 4 шт. (Невеликі);
- томатна паста - 4 ложки столові;
- цибуля - кілька штук;
- огірки солоні - кілька штук;
- борошно - 1 столова ложка;
- сухарики мелені - 1 ложка їдальня;
- молоко - півсклянки;
- сіль, перець, зелень.
Для початку рибу потрібно обов'язково очистити,добре промити і відокремити від кісток. Потім томатною пастою намазати кожну рибу зсередини, посипати перцем, сіллю і нарізаними огірками та цибулею. Після цього обваляти в панірувальних сухарях і покласти на розігріту сковорідку або форму для випікання.
Запікати її поки не покриється золотистоюскоринкою, потім залити молоком. Рідина, яка залишиться після риби, можна використовувати для приготування борошняного соусу. Для цього рідину потрібно злити і додати в неї дрібно нарізану зелень. Отриманим соусом поливати рибу перед вживанням. Така червона риба, запечена в духовці, подається з салатом або картоплею.
