Рідко знайдеться любитель покритикувати червонурибку. Швидше за все, буде більше любителів її спробувати, долучитися до прекрасного ніжному трохи солоного смаку. М'ясо червоної риби так ніжно, що воно тане в роті, залишаючи приємний смак морської свіжості і легкої солоності. Чи можлива засолювання червоної риби в домашніх умовах? Так, хоча це не так просто, як може здатися з першого погляду.
Як ви помітили, особливо поважають червону рибуяпонці. Оцінивши по достоїнству її неперевершений смак, жителі країни Висхідного сонця зробили її своєю кулінарною візитівкою, готуючи з рисом і спеціями. Це всілякі суші, які прижилися в усьому світі.
Засолка червоної риби в домашніх умовах не тактривала за часом як приготування суші, тому вийде практично у всіх. Добре, що при засолюванні червона риба не втрачає своїх властивостей. Вона надзвичайно багата вітамінами, мікроелементами, кальцієм, залізом - вуществамі, необхідними для організму. Особливо вона корисна для жіночого здоров'я, так як в ній містяться елементи, які нормалізують роботу репродуктивної жіночої системи.
Соління червоної риби в домашніх умовах слідпочинати з чищення тушки. Почистіть, промийте. Бажано під холодною, навіть крижаною водою. Відокремлюємо голову, хребет, хвіст. Тільки не викидайте голову червоної риби, бо з неї виходить чудова вуха, рецепт якої ми наведемо нижче.
Відокремивши м'ясо, ріжемо його на кілька частин.Потім можна змішати три частини солі і одну цукру. Щедро посипаємо рибу і залишаємо як мінімум годин на 8. Краще, звичайно, на всю ніч. Потім можна акуратно відокремити шкірку, прикрасити зеленню і подавати до столу.
Однак посол червоної риби в домашніх умовахможе бути різним. Ми привели найпростіший рецепт, який не потребує спеціальних навичок. Але застосування цукру - спірне варіант. Спробуйте робити як з цукром, так і без нього. Цукор привнесе в блюдо пікантний смак, але він впливає і на саму рибу, роблячи її дещо рихлою. Тому спробуйте обидва варіанти і вирішите, що підходить саме вам.
Деякі вважають за краще промазати рослинниммаслом рибне філе, а потім, коли засолювання червоної риби в домашніх умовах закінчена, подають до столу, трохи капнув зверху лимонним соком або ж прикрасивши вареним яйцем, нарізаним тонкими пластинами. Зверху викладається гілочка зелені.
Ну а тепер, коли ми розібралися, як відбуваєтьсязасолювання червоної риби в домашніх умовах, переходимо до приготування того, що від неї залишилося. А саме нас цікавить голова і хребет рибки. Відварюємо голову. В цей час чистимо картоплю і цибулю. Лук красиво нарізаємо півкільцями. Кидаємо в воду рис. Через кілька хвилин настає черга лука і картоплі. Варимо юшку до готовності, але за кілька хвилин до закінчення додаємо мелений парний і червоний перець (тут все на ваш розсуд, все залежить від того, наскільки ви любите гостре). Бажано хлюпнути столову ложку рослинної або оливкової олії і посолити за смаком. До речі, можна кинути і шматочок вершкового масла, теж вийде дуже смачно і поживно. Тільки не кидайте в юшку звичайну столову сіль, вона не дуже поєднується з юшкою. Краще брати велику йодовану сіль - вона немов створена спеціально для юшки, це вам підтвердить будь-який рибалка. І останній штрих. Напевно, ви вже здогадалися який? Це невелика стопка горілки. На каструлю середніх розмірів достатньо буде однієї стопки в 50 грам. Горілка додасть аромат вусі, але як спиртне вона діяти, звичайно, не буде. Занадто великий обсяг води розбавить її. Тому таку юшку можна споживати навіть дітям.
Як бачите, рецептів приготування червоної риби дуже багато - вона хороша в супах, в салатах або в звичайному домашньому солінні. Тим вона і хороша.
Їжте червону рибу на здоров'я!
