Смачні заготовки на зиму: соус з кабачків

Кабачки – кладезь витаминов и минералов, так необхідних людському організму. Цей овоч доступний кожній господині, а рецептів його приготування безліч. Його можна успішно поєднувати абсолютно з усіма продуктами, навіть із солодощами. Також популярні заготовки на зиму, такі як лечо, салати і соус з кабачків.

Корисні властивості

Користь свіжих соковитих кабачків складно переоцінити,адже в їх складі міститься неймовірна кількість вітамінів і мінералів, при цьому велика кількість клітковини і мінімум жирів і вуглеводів забезпечують овочу дієтичні властивості.

Компоненти, що містяться в них, допомагають налагодитиобмін речовин, покращуючи перистальтику кишечника і активно виводячи шлаки. Велика кількість вітаміну С сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, забезпечує справну роботу серцево-судинного апарату, а в сукупності з кератином, який міститься в шкірці овоча, є прекрасною профілактикою проти ракових поразок. У складі кабачків також багато заліза, яке підтримує рівень гемоглобіну в нормі, а такі елементи, як калій, магній, мідь і фосфор, зміцнюють кісткову тканину. Вітаміни А, В, Е і РР в сумі з іншими корисними речовинами зміцнюють імунітет, підвищуючи опірність вірусам та інфекціям.

Овочевий соус з кабачками на зиму

Кабачки - одні з найпопулярніших овочів для зимових заготовок. Серед улюблених рецептів багатьох господинь є салати, ікра і соус з кабачків, навіть варення і компоти.

Для приготування овочевого соусу буде використаний наступний набір продуктів:

• Цукіні - 1 кг.
• Томати - 1 кг.
• Солодкий перець - 1 кг.
• Лук - 400 г.
• Часник - 8 зуб.
• Соняшникова або оливкова олія - ​​близько 100 мл.
• Оцет - 1 ст. л.
• Пучок зелені (бажано петрушки).
• Сіль і цукор - по 1 ст. л.
• Запашний перець - 10 горошин.
• Гвоздика - 3 шт.
• Кориця - 1/2 чайної ложки.

Практична частина

Всі овочі слід помити і почистити, томатинарізати довільно і проварити 15-20 хвилин, після цього подрібнити блендером до однорідності. Тим часом в сотейнику обсмажити цибулю, нарізану дрібними кубиками, додати туди також подрібнений солодкий перець, потім кабачки. Через деякий час овочеву суміш залити томатом і тушкувати до півгодини. Під кінець додати максимально подрібнені решту складових, дочекатися готовності страви, влити в загальну масу оцет і вимкнути вогонь через пару хвилин. Можна закатати кабачки в томатному соусі на зиму прямо в такому вигляді, а можна подрібнити все блендером до однорідності.

Гострий соус

Для любителів пікантних заготовок незамінним рецептом стане гострий соус з кабачків на зиму. На півлітрову банку будуть потрібні такі інгредієнти, як:

• 2 цукіні.
• 3 томата.
• 1 гостра перчинка.
• По 1 ч. Л солі і цукру.
• 1 ст. л оцтової кислоти.

Всі овочі необхідно очистити від бруду і шкірки іподрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Всипати в масу сіль і цукор, при бажанні можна додати часник. У каструлі з товстим дном потрібно дочекатися її закипання, прикрити кришкою і при мінімальному вогні проварити хвилин 20, до повної зміни кольору. Потім масу краще ще раз збити блендером до пастоподібного стану, додати оцет і прокип'ятити ще п'ять хвилин.

Соус розлити по стерилізованим банкам і дати охолонути в перевернутому вигляді.

татарський соус

Кабачки в томатному соусі на зиму - рецепти поширені, але, як правило, однотипні. Рецепт же цієї заготовки приємно здивує всіх любителів консервації.

Продукти для страви:

• Цукіні - 1 кг.
• Томат - 200 мл.
• Морквина - 100 г.
• Цибулина - 1 велика.
• Велике яблуко або 2 маленьких.
• Часник - 5 зубців.
• Сіль - 25 м
• Цукор - 100 г.
• Перець солодкий - 1 шт.
• Гостра перчинка - 1 шт.
• Гострий мелений чорний перець - 1/2 чайної ложки.

Всі овочі насамперед потрібно підготувати,ретельно вимивши і очистивши. Потім все, крім оцту, перекрутити на м'ясорубці або подрібнити, змішати всі інгредієнти і гасити в толстодонной ємності близько години. За пару хвилин до вимкнення вогню додати в масу 35 мл оцту. За банкам розкладати можна як в такому вигляді, так і в пастообразном, для чого все потрібно збити блендером.

Консервування соусу з кабачків - справа зовсім неклопітка, та й фінансово не витратне. А коли настає сезон цукіні і ідеї для переробки вичерпуються, рецепти цих заготовок здатні виручити багатьох господинь і порадувати в зимовий холод прекрасним смаком їх сім'ї.