Одне з найулюбленіших страв веселого застілля, вособливості при виїздах за місто, на пікнік - це, звичайно, шашлик. Його люблять усі. Ця страва може зібрати навколо себе добру компанію, і це дуже зблизить і сім'ю, і друзів. Однак не завжди є можливість виїхати на природу. І якщо ви цікавитеся, як приготувати шашлик в духовці, тобто рецепти, за якими він теж вийде дуже непоганим. Існує багато методів приготування цієї страви.
Якщо ви вибрали рецепт "Шашлик в духовці", важливо буде чітко дотриматися всі умови - і все у вас вийде.
Отже, основна умова - це звичайно м'ясо. Шашлики готують з м'яса різних сортів. Однак краще для приготування його в духовці підходить молода свинина або баранина. Підійде і телятина, на відміну від яловичини. Зрозуміло, бажано, щоб м'ясо було свіжим.
Далі ще дуже важлива наявність маленького шматочка свіжого свинячого або курдючного сала.
Третя умова гарного шашлику: м'ясо перед нарізкою потрібно неодмінно очистити від жив, сухожиль, плівок. Саму м'якоть треба нарізати маленькими шматочками, розміром з волоський горіх, щоб вони були практично однаковими за розміром. Ще дрібніше треба нарізати сало. Його має бути майже стільки ж шматочків, скільки і м'яса.
Порізане сало і м'ясо кладемо у велику миску інарізаємо туди ріпчасту цибулю: на півкіло м'яса повинна припадати одна цибулина. Потім починаємо маринування, як і для традиційних шашликів. М'ясо треба трохи підсолити і поперчити червоним перцем, додати дрібку меленої зіри і дрібку помелених насіння коріандру, трохи куркуми, злегка збризнути м'ясо слабким оцтом, щоб надати шашлику своєрідний аромат, потім вичавлюємо туди лимон. Потім м'ясо ретельно перемішуємо, миску накриваємо кришкою і маринуємо його не менш години, в цей час розігріваючи духовку.
У той час, коли духовка нагрівається, а м'ясомаринується, приступайте до сервіровки страви для майбутнього шашлику. Спочатку треба приготувати лук, для чого нарізаємо тонкими кільцями кілька цибулин, промиваємо їх у холодній воді кілька разів, додаємо дрібно посічену зелень, щіпку перцю і невелика кількість лимонного соку або слабкого оцту. Замариноване м'ясо слід нанизувати на шампури приблизно 40 см завдовжки, щоб вони помістилися в духовку.
Четверта умова, якщо ви використовуєте рецепт"Шашлик в духовці": шматочок м'яса на шампурі повинен чергуватися з скибочкою сала, закінчувати нанизування слід неодмінно шматочком сала. Не варто дуже щільно нанизувати шматочки.
Якщо ви не знаєте, як посмажити шашлик в духовці,то найкраще це робити на рамці, яка може вставлятися замість листа, на неї і укладаються шампури. Однак перед тим, як укласти шампура на рамку, треба підготувати лист, який буде знаходитися прямо під шашликом. Слід скріпити пару листів фольги, заселити нею деко і укласти на неї кілька шматочків тонко порізаного сала в довільному порядку. Це - ще одна важлива умова, якщо ви використовуєте рецепт "Шашлик в духовці".
Тепер слід укласти шашлики на решітку так, щоб між ними була відстань, і вставити все в розігріту до 250 градусів духовку.
Під час смаження на фольгу з шашликів буде капатиспершу сік, потім витоплюється сало. Шашлики зверху почнуть інтенсивно пекти, а низ від цього активного запікання буде трохи відставати. Поступово сало, укладене на фользі і розтікається по ній, буде стримувати димлення жиру, що капає з шашликів. Це-то нам і потрібно, ледь верх шашликів зазолотиться, їх треба буде перевернути поджарістой стороною донизу і дочекатися того моменту, коли сало на фользі буде давати димок. Розпочнеться це досить швидко. Тільки-но сало буде давати димок, рамку разом з шашликами, також і деко з фольгою слід вийняти з духовки.
Якщо ви правильно використовували рецепт "Шашлик в духовці", то можете подавати готову страву до столу, попередньо посипавши його підготовленим цибулею.
