Шашлик зі свинини (рецепт по-кавказьки будепредставлений трохи нижче) виходить настільки ароматним, соковитим і смачним, що перед ним не зможе встояти жоден чоловік. Варто особливо відзначити, що таке м'ясне блюдо робиться з використанням мінімуму додаткових продуктів і спецій.
Соковитий шашлик зі свинини: рецепт по-кавказьки
Необхідні інгредієнти:
- свинина свіжа - 3-4 кг (на всю сім'ю);
- цибулини солодкі великі - 6-7 шт .;
- 6% -ий столовий оцет - 12 великих ложок;
- червоний перець мелений - 2 повні десертні ложки;
- сіль кухонна - на власний розсуд;
- зелена цибуля - за бажанням;
- кінза - пару пучків.
Процес вибору і обробки м'ясного продукту
Рецепт кавказького шашлику зі свинини вимагаєвикористання тільки свіжого м'яса. Його можна брати з будь-якої частини туші тварини. Це можуть бути і реберця, і чиста м'якоть. У будь-якому випадку м'ясний продукт повинен обов'язково включати в себе невелику кількість сала. Адже без нього шашлик вийде сухим і досить швидко пригорить на жарких вугіллі.
Таким чином, придбану свинину необхіднодобре помити в трохи прохолодній воді, видалити з неї всі неїстівні елементи у вигляді різних плівок і жилок, а потім порізати на невеликі порційні шматочки.
Процес обробки додаткових інгредієнтів
У процесі приготування м'ясної страви на вугілліслід застосовувати не тільки столовий оцет, а й стандартний набір прянощів. Адже тільки так ви отримаєте смачний і ароматний шашлик зі свинини. Рецепт по-кавказьки також передбачає використання двох пучків кінзи, ріпчастої і зеленої цибулі. Їх слід сполоснути, а потім почистити і нашаткувати гострим ножем. Також потрібно підготувати маринад, в якому планується замочувати оброблене м'ясо. Для цього необхідно взяти півлітра звичайної питної води і додати до неї 12 великих ложок 6% -ого оцту.
процес маринування
Смачний шашлик зі свинини необхідно замочуватинаступним чином: потрібно взяти велику емальовану каструлю, а потім викласти туди шарами перчені і солоні шматочки м'яса, чергуючи їх посіченою кінзою, а також зеленим і ріпчастою цибулею. Після того як всі інгредієнти будуть поміщені в посуд, свинину слід залити оцтовим розчином. Щоб м'ясо увібрало в себе смак і аромат маринаду, на нього бажано помістити прес у вигляді банки, наповненою водою. В такому стані шашлик слід замочувати приблизно 3-6 годин. При цьому каструлю рекомендується помістити в прохолодне приміщення.
Термічна обробка
Перед тим як приступити до обсмажування м'яса, йогопотрібно насадити на шампури, залишаючи між шматочками невеликий простір. Готується таке блюдо на мангалі приблизно 30-40 хвилин. Після закінчення часу шашлик бажано спробувати, а вже потім зняти і викласти на блюдо.
Правильна подача до столу
Шашлик зі свинини (рецепт по-кавказьки нескладний ввиконанні) слід подавати до обіду в гарячому стані. Зверху обсмажене м'ясо рекомендується обсипати дрібно нашинкованнимцибулею-пореєм і кінзою. Також гостям бажано піднести томатний соус і віджатий маринований ріпчаста цибуля.
