Що може бути смачніше шашлику, приготованогона природі в прекрасний літній день? Але не завжди погодні умови дозволяють посмажити м'ясо на відкритому повітрі і в хорошій компанії. Якраз для такої ситуації і зібрані рецепти шашлику в духовці. Завдяки маринаду м'ясо виходить за смаком практично таким же, як і при приготуванні на мангалі. Про те, як приготувати шашлик з яловичини в духовці, з фото і покроковим описом, розповімо в нашій статті. У ній представлені кращі рецепти цієї страви, приготованого в рукаві, фользі, на шпажках і іншими способами.
Шашлик з яловичини в духовці на шпажках
Незважаючи на те що традиційно для шашлику використовується свинина або баранина, варто зауважити, що з яловичини блюдо виходить не менш соковитим і смачним, якщо готувати його в духовці.
Покрокове приготування шашлику з яловичини полягає в наступному:
- М'ясо (1 кг) промивають під холодною проточною водою, обсушують рушником і нарізають невеликими шматочками.
- Нарізану яловичину складають в скляний посуд, повністю заливають мінеральною водою і залишають в такому вигляді на 1 годину або до того часу, поки м'ясо не стане світліше.
- Тепер потрібно злити мінеральну воду, додати сіль і перець (по 1 ч. Ложці), нарізаний півкільцями цибулю (3 шт.), Рослинне масло і оцет (по 3 ст. Ложці). Маринується яловичина 2 години.
- М'ясо нещільно нанизується на дерев'яні шпажки по 4 шматочки на паличку. Кінці шпаг обмотуються фольгою, щоб вони не пригоріли в духовці.
- На деко, накритий фольгою, встановлюється решітка, на яку зверху викладаються шпажки з м'ясом.
- Запікається шашлик в духовці з яловичини 40 хвилин при 200 градусах. У процесі приготування шпажки рекомендується кілька разів перевернути.
Рецепт шашлику з яловичини в рукаві в томатному маринаді
Дуже соковитий і ніжний шашлик з яловичини виходить при приготуванні його в рукаві. У цьому рецепті для нього використовується томатний маринад, який надає готовому блюду легку кислинку.
Шашлик в духовці з яловичини в рукаві готується в такий спосіб:
- В першу чергу потрібно приготувати маринад длям'яса. Для цього великі помідори (2 шт.) І цибулю (2 шт.) Подрібнюються в м'ясорубці або блендері до стану пюре. Підготовлене овочеве пюре додається до нарізання невеликими шматочками м'яса, насипається сіль (1 ч. Ложка), перець, сушений базилік (1 ч. Ложка), нарізаний півкільцями цибулю (3 шт.). М'ясо зі спеціями ретельно перемішується в каструлі, накривається тарілкою, а зверху встановлюється вантаж. Яловичина маринується в холодильнику 3-6 годин.
- Готується рукав для запікання. Духовка розігрівається до 190 градусів.
- Мариноване м'ясо викладається в рукав і відправляється в духовку на 1 годину.
Готовий шашлик викладається на блюдо іпосипається маринованою цибулею. Приготувати його дуже просто: 2 невеликі цибулини нарізаються півкільцями, додається дрібка солі, цукор (за смаком) і столова ложка яблучного оцту. Через 15 хвилин маринована цибуля буде готовий.
Смачний шашлик з яловичини на лушпиння подушці
М'ясо для шашлику за цим рецептом маринується влимонному соці (3 ст. ложки), оцті (1 ст. ложка), суміші солі, перцю і спеціальної приправи (2 ст. ложки) протягом 6 годин. Приблизно за 1 годину до смаження окремо від яловичини маринується цибулю. Для цього 3 великих цибулини нарізаються півкільцями, з'єднуються з цукром (1 ст. Ложка), оцтом (2 ст. Ложки) і 50 мл води. Готовим маринадом заливається цибулю.
Замариноване м'ясо викладається в рукав прямона подушку з лука і відправляється в духовку на 45 хвилин запікатися при 250 градусах. Щоб шашлик в духовці з яловичини вийшов рум'яним, за 20 хвилин до кінця приготування рукав розрізають. Шашлик виходить дуже смачним і апетитним зовні.
Шашлик з яловичини в духовці: рецепт в банку
Шашлик, приготований в звичайній трилітровій банці зі скла, виходить нітрохи не гірше, ніж на мангалі. Цей рецепт слід взяти на замітку на випадок поганої погоди за вікном.
Шашлик в духовці з яловичини готується в такій послідовності:
- Спочатку маринується м'ясо.Для цього нарізані по 3 см шматочки яловичини перемішуються з півкільцями лука (2 шт.), Видавленим через прес часником (4 зубчики), сіллю, перцем, оливковою олією, майонезом (по 3 ст. Ложки), лимонним соком, а також зеленню кропу і петрушки. Яловичина маринується в холодильнику не менше 6 годин.
- М'ясо виймається з маринаду і нанизується на дерев'яні шпажки, попередньо замочені в холодній воді на 30 хвилин.
- Шпажки з яловичиною встановлюються вертикально надно банки. Туди ж наливається чайна ложка рідкого диму. Потрібно простежити, щоб шпажки були коротше банки і не стосувалися її стінок. Після цього горлечко тари потрібно закрити фольгою.
- Банку ставлять у холодну духовку на другийрівень знизу і поступово протягом 30 хвилин температура доводиться до 200 градусів. Ще через 30 хвилин температура встановлюється 200 градусів, і в такому режимі шашлик смажиться 60 хвилин.
Шашлик з яловичини в оцті
Шашлик, рецепт маринування якого представленийнижче, можна приготувати одним із наведених вище способів. І в банку, і в рукаві, і на решітці в духовці він виходить однаково смачним. А для того щоб м'ясо вийшло соковитим і м'яким, маринувати його слід в оцті.
Для приготування маринаду на 1 кг яловичинибереться стакан води і стільки ж 6% оцту, 3 нарізаних півкільцями цибулини і чайна ложка солі. Спеції та приправа для шашлику додаються за бажанням. Маринується яловичина мінімум 3 години під гнітом в холодильнику.
