Шашлик - улюблене літнє блюдо багатьох сімей. Секрети маринування м'яса і варіанти приготування нерідко зберігаються кілька поколінь. Втім, навіть якщо ви не дуже досвідчений знавець того, як маринувати курку на шашлик, завжди можна підібрати свій рецепт, який буде викликати захват у всіх друзів і близьких.
Від того, яким буде м'ясо, залежить дуже багато чого. Найкраще підібрати для гриля або шашлику птицю вагою до півтора кілограмів. Таке м'ясо буде ніжним і м'яким без особливих зусиль. Бажано, щоб курятина була охолодженої, а не замороженої, щоб шашлик був смачніше. Свіже, соковите м'ясо повинно бути рівного світлого відтінку, еластичне і округле, без неприємного запаху. Для шашлику підійдуть будь-які частини курки, можна просто порубати одну тушку на порційні шматочки. Найсмачніше виходять курячі стегенця. Залишати шкіру чи ні - питання смаку. З шкірою шашлик з курки вийде жирніше.
Часниково-лимонний маринад для шашлику з курей
Одним з найпростіших маринадів є варіантз лимоном і часником. Перед тим, як маринувати курку на шашлик, її потрібно розрізати на шматки і скласти в миску. Цибулину потрібно нарізати і розім'яти з сіллю, щоб виділився сік.
Шашлик з курки з оцтом і цибулею
Щоб зробити соковитий і ароматний шашлик, можназамаринувати його з оцтом і томатною пастою. На три кілограми стегенець буде потрібно 150 грам томатної пасти, ложка зіри, половина чайної ложки червоного перцю, чотири цибулини і оцет. Маринувати м'ясо потрібно в томатній пасті з зирой і перцем, на це буде потрібно близько двох годин. Оцет необхідний для того, щоб замаринувати цибулю. З таким цибулею будь шашлик буде смачніша і смачніше.
Як маринувати курку на шашлик в італійському стилі
Найвишуканіший шашлик виходить з курятини,маринадом для якої послужило біле вино і помідори. Шматочки м'яса потрібно нашпигувати часником і злегка натерти перцем і коріандром. Три цибулини і чотири помідора нарізати і викласти шарами з куркою - половина м'яса, половина овочів, і потім теж саме. Отриманий шашлик потрібно залити сумішшю з соку половини лимона і половини склянки білого вина, не перемішуючи і не порушуючи шари.
Шашлик з курчат
Ніжне м'ясо молодих курчат смачно по собі, алеякщо приготувати їх зі сметанним соусом, воно буде ще краще. Візьміть по ложці сметани і лимонного соку, один дрібно порізаний зубчик часнику і спеції за смаком, перемішайте. Половинки курчат змастіть соусом і відразу ж обсмажують на вугіллі або спеціальній решітці. Готових курчат подавайте до столу з скибочками лимона і будь-яким овочевим салатом. Блюдо вийде неймовірно соковитим і пікантним.
