З початком весни хочеться сходити куди-небудь на пікнік з родиною, посмажити барбекю, а якщо немає можливості розвести багаття, можна приготувати шашлик в духовці будинку і захопити його з собою.
В ідеалі шашлик готують з баранини, але на сьогоднішній день в ролі шашлику, напевно, побували всі існуючі види м'яса. Ми теж трохи відійдемо від традицій і приготуємо шашлик з інших видів м'яса.
Курячий шашлик в духовці
Для приготування нам буде потрібно:1 кг курячого філе без кісточок, 4 великі цибулини, пару зубчиків часнику, половинка лимона, томатна паста, ложка сметани нежирної (я використовую 15% -ву), трохи універсальної приправи, сіль, три помідори, один солодкий болгарський перець (бажано зелений або жовтий, щоб був контраст з помідорами), перець чорний.
Для початку наріжемо куряче філе невеликимишматочками. Далі готуємо маринад, зауважте, він у нас без використання оцту. Маринад у нас буде з лука, часнику і лимона. Цибулю і часник почистити, нарізати шматочками, лимон звільніть від шкірки і також розділіть на шматочки. Потім все подрібніть за допомогою блендера до стану кашки. Шматочки курячого філе помістіть в каструлю і змішайте з лимонним маринадом, все добре перемішайте. Потім додайте спеції, сіль, томатну пасту і нежирну сметану, знову перемішайте. Приберіть шашлик в холодильник на пару годин, щоб м'ясо просочилося ароматним маринадом.
Коли м'ясо відстоїться, помийте помідори і перець.Помідори наріжте часточками, а перець смужками або квадратиками. На шампури наколи інгредієнти в наступному порядку: помідори - перець солодкий - м'ясо - помідори - перець - м'ясо - помідори - перець. Випікати краще курячий шашлик в духовці гриль, так він краще приготуватися. Про це ви дізнаєтесь з ароматного запаху.
Замість шампурів можна використовувати звичайні дерев'яні палички для суші, попередньо замочивши їх в холодній воді.
Такий шашлик можна взяти з собою на пікнік з сім'єю або друзями, він дуже смачний і ситний.
Свинячий шашлик в духовці
Для приготування нам буде потрібно: 1 кг свинини нежирної, пару великих цибулин, цілий лимон, приправа для шашлику, гострий перець чилі (однієї штучки досить, інакше шашлик вийде гострим), сіль.
М'ясо розрізаємо на порційні шматочки, укладаємов каструлю. Лук натираємо на тертці прямо на м'ясо, чилі дрібно рубаємо і теж викладаємо на м'ясо, заправляємо спеціями, додаємо сік з лимона, солимо, все перемішуємо і даємо шашличку просочитися пару годин. Потім наколюємо м'ясо на шампури і випікаємо в духовці протягом півгодини. При бажанні можна випікати шашлик в духовці прямо на решітці, нічого страшного.
До свинячому шашличку подаємо томатний соус, зелень. Виходить дуже смачно.
Для этих же шашлычков хочу предложить другой маринад, м'ясо виходить не менш смачним, соковитим і ніжним. Отже, для маринаду нам буде потрібно пакет свіжого кефіру, одне кисле яблуко, чайна ложка гірчиці, сіль, можна використовувати перець, а можна і без нього, виходить все одно смачно. М'ясо нарізаємо, укладаємо в каструльку. Готуємо маринад. Яблуко очищаємо від шкірки, натираємо на тертці (сік не виливайте, він весь піде на маринад), З'єднуємо кефір і яблука, перемішуємо, додаємо гірчицю, сіль і спеції за бажанням. Поливаємо маринадом м'ясо так, щоб воно повністю занурилося в кефір. Даємо постояти три години і сміливо випікаємо в духовці. Молочна кислота, яка міститься в кефірі, творить диво - м'ясо стає м'яким, навіть якщо воно було жорстким. До таких шашлички я готую овочевий гарнір: тушу капусту, помідори, морква і цибуля.
Чула, що деякі використовують мінеральну воду для маринаду, але сама поки не пробувала, в недалекому майбутньому планую це зробити.
Як зробити шашлик в духовці, ми знаємо, залишилося його приготувати і насолоджуватися смаком. Приємного всім апетиту!
