При згадці про глінтвейні відразу стаановітсятепло на душі, адже глінтвейн в перекладі з німецького (Glühender Wein) означає буквально «розжарене вино», а правильніше сказати добре підігріте, з додаванням терпких спецій і цукру, столове (переважно червоне) неміцне вино. Аромат у глінтвейну дійсно приголомшливий!
Готувати глінтвейн придумали європейці, ітрадиційно п'ють його не тільки в Німеччині, але і в Австрії, Великобританії, а також в скандинавських країнах. Європейці цей слабоалкогольний напій готують, перш за все, на Різдво, а також на інші свята, що випадають на прохолодну пору року, пригощають ним гостей у себе вдома, і з задоволенням купують його під час святкових вуличних гулянь, оскільки він дійсно дуже добре зігріває в холодну пора року.
Я теж іноді люблю приготувати свій варіантглінтвейну будинку, особливо коли з'являються ознаки застуди і ось-ось почне бити озноб, а це пряне гаряче вино миттєво зігріває - тепло буквально розтікається по жилах.
Задається питанням: як приготувати глінтвейн?
Рецептів як приготувати глінтвейн насправдідуже багато. При цьому ні в якому разі не потрібно діставати зі своїх запасів дороге колекційне вино, підійде будь-який столове, напівсухе і навіть сухе. Я беру переважно червоне, хоча є рецепт приготування глінтвейну і з білого вина.
Найпростіший рецепт приготування глінтвейнумає на увазі вино, воду, цукор і спеції, серед яких є обов'язковими гвоздика, імбир, кориця і мускатний горіх, також в глінтвейн додають скоринки лимона або апельсина, родзинки, інші шматочки улюблених фруктів. Спеції беруться не розмелені, а цілком або досить великими шматочками.
Отже, як варити глінтвейн вдома?
Я роблю дуже просто - беру пляшку столовогочервоного вина, вміст спирту в якому не перевищує 10% і купую готову суміш спецій для глінтвейну, в яку входять всі вишеперечсілсенние компоненти плюс родзинки, кардамон.
У турку або кухлик наливаю приблизно третину склянкиводи (може трохи більше) і засинаю в неї спеції, доводжу до кипіння і варю на маленькому вогні буквально пару хвилин, не довше, після чого знімаю з вогню і даю настоятися цього відвару протягом 10 хвилин.
Тим часом вино переливаю в каструльку інагріваю його до теплого стану (не доводячи кипіння!) і вливаю туди відвар спецій, додаю столову ложку цукру і ще протягом деякого часу все це нагріваю, але знову ж таки не допускаючи кипіння вмісту каструльки. Це важливо, тому що Перекипіла зі спеціями вино має зовсім інший смак, помітно гірше, ніж він повинен бути.
Гарячий напій треба процідити через сито і відразуж розливати по високим товстостінним келихах з ручкою або гурткам, щоб охолодження напою було якомога довшим, адже глінтвейн п'ють не залпом, а смакують цю гарячу пряну рідину. Іноді для посилення смаку і фортеці додають в глінтвейн трохи коньяку або лікеру.
Від такого тепла і пряного запаху відразу стає затишно і настрій помітно поліпшується!
Однак, якщо вдома є інші спеції, цей рецептдуже легко можна урізноманітнити, наприклад додати 2-3 горошини запашного перцю в суміш спецій, можна експериментувати з кількістю цукру, особливо якщо вино сухе, додавати після зняття з плити в відціджену суміш мед. І ви отримаєте абсолютно унікальні смакові комбінації кожен раз.
А як приготувати глінтвейн з фруктами?
Принцип приготування залишається той же -нагрівання вина приблизно до 70-80 градусів (максимум), але замість води можна взяти, наприклад, яблучний сік, причому соку можна взяти більше, наприклад, стакан на пляшку вина, можна порізати яблука на часточки, і прикрасити напій скибочками лимона. В даному випадку все прянощі додавати не потрібно, але ось гвоздика і кориця посилять смак.
При приготуванні важливо пам'ятати лише основні моменти, як приготувати глінтвейн, а з добавками експериментуйте на здоров'я і споживайте цей зігріваючий душу напій в приємній компанії!
