Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах?

Глінтвейн в перекладі з німецької - «палаюче вино». Адже дійсно це алкогольний напій на основі вина, який подається тільки гарячим.

Не всі вміють готувати глінтвейн в домашніх умовах.

Його прийнято вживати в скандинавських країнах, на різних гірськолижних курортах.

Актуальний напій в основному в зимовий період. Не так давно він став поширений і в наших широтах.

У статті розглянемо, як готувати глінтвейн в домашніх умовах, історію його появи, а також наскільки корисний чи шкідливий для організму.

Історія появи

Перші згадки про напій з'явилися ще в Стародавньому Римі. Особливою популярністю користувалося червоне вино, яке змішували з різними спеціями. Відмінністю було те, що напій не нагрівали.

А вже в такому вигляді, в якому ми його знаємо,глінтвейн з'явився тільки в Середньовіччі в країнах Північної Європи. У той час глінтвейн готували з таких вин, як бордо чи кларет. Його нагрівали і додавали траву галангал.

Правила приготування гарячого напою

Перед тим, як готувати глінтвейн в домашніх умовах, необхідно визначитися з вибором інгредієнтів.

Правильний вибір складових - запорука успіху смачного міцного напою.

Для приготування смачного глінтвейну в домашніх умовах найкраще використовувати покупне вино. Домашнє не підійде. Це може бути як червоне, так і біле.

Фахівці радять кожен раз використовуватирізний вино. Також можна додавати будь-який інший алкоголь такий, як бурбон або коньяк. В такому випадку слід враховувати, що напій буде значно міцніше. Він дещо відрізняється від класичного рецепту глінтвейну в домашніх умовах.

У деяких рецептах присутній негазована очищена вода.

Готувати можна як з сухого, так і з кріпленого вина. У першому випадку додаємо мед (краще всього в кінці).

Вибір спецій - ще один не маловажний аспект вприготуванні міцного напою. Додаючи спеції, намагайтеся використовувати різні, щоб вони не перетиналися один з одним, і не перебивали смак вина.

У різних рецептах глінтвейну в домашніх умовах використовують фрукти і цитрусові.

Ще один варіант - безалкогольний гарячий винний напій.

Алкогольний і рецепт безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах розглянемо нижче.

Ще один важливий момент - дотримання температурного режиму.

Під час приготування глінтвейну за рецептом в домашніх умовах стежте за тим, щоб напій не перегрівся. Важливо не доводити його до кипіння, щоб його температура не перевищувала 70 градусів.

Набір для «палаючого» вина

Для приготування з будь-якого рецепту глінтвейну в домашніх умовах можна використовувати вже готові набори спецій, які сьогодні продаються майже в кожному супермаркеті. Це значно спрощує завдання.

Не слід забувати і про правильний вибірінвентарю. Вам знадобиться каструля будь-яка, крім тієї, що виготовлена ​​з нержавіючої сталі, Ополовников для розливання напою і дерев'яна лопатка для його помішування.

Крім усього перерахованого знадобитьсяспеціальний посуд для подачі гарячого вина. Це може бути спеціальна скляна кружка, яка також використовується для подачі різних кавових коктейлів. Якщо такої немає, її можна замінити звичайним винним келихом.

Як вибрати вино

Перед тим, як говорити про те, як приготувати глінтвейн в домашніх умовах і про його рецептах, спробуємо навчитися правильно вибирати вино.

В цілому приготувати напій можна з будь-якого вина. Для того, щоб він вийшов смачним (як стверджують багато любителів), головне, додавати правильні спеції, мед і фрукти.

За твердженням фахівців, для приготування справжнього глінтвейну найкраще підійде сухе вино.

При виборі перевагу слід віддавати недорогим сортам, так як під час нагрівання інгредієнти напою нівелюють всі аромати, і використовувати дороге вино немає сенсу.

В основному міцний напій готують з червоного вина, але на сьогодні допускається застосування білого.

Готувати можна і з солодкого або напівсолодкого.В такому випадку дуже легко пересахаріть напій. Сухе вино дає можливість пограти зі спеціями. У ньому дуже легко відчути всі тонкощі відтінків додаються інгредієнтів.

У випадку з кріпленням або десертним вином, ризикуєте отримати напій, який буде віддавати спиртом.

приправи

Перед тим, як варити глінтвейн в домашніхумовах, слід вивчити питання вибору спецій. Адже не завжди є можливість придбати вже готовий набір. Тим більше в такому випадку ви зможете додати тільки улюблені спеції і видалити з рецептури які не сподобалися.

Основними інгредієнтами приготування страви глінтвейну (як в домашніх умовах, так і в будь-якому закладі) є мед і цукор. Додавати краще один з цих інгредієнтів.

На один літр сухого вина додавати не більшечотирьох столових ложок цукру. Більше немає необхідності. Інакше напій вийде солодкий, і його буде не можливо пити. Цукор можна додавати на будь-якому етапі приготування напою. Якщо ви використовуєте мед, додайте його в кінці.

Крім основних інгредієнтів прийнято додавати ряд спецій. Краще, щоб вони були в не бороною вигляді. Мелені спеції зроблять напій мутним.

Отже, необхідні спеції для алкогольного і безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах:

• Гвоздика і паличка кориці - основні спеції, які входять до складу «класичного» гарячого винного напою.
• Імбир або барбарис додають за бажанням. Вони додадуть напою легку кислинку.
• Для любителів гострих відчуттів можна додати горошинки чорного перцю, але в такому випадку будьте обережні. Якщо переборщити, то напій знайде гіркий присмак, і пити його буде неможливо.
• Для більш терпкого смаку можна додати шафран.
• Горіхи (фундук, мигдаль) додадуть напою вишуканість.
• Бадьян і аніс змінять колір вина і додадуть коктейлю ніжний аромат.
• Можна додати м'яту або будь-яку траву. Завдяки їм глінтвейн знайде схожість з мартіні.
• Також можна додати малину, смородину, журавлину або улюблені сухофрукти.

Як правильно пити гарячий винний коктейль

Перед тим, як варити глінтвейн в домашніх умовах, розберемося в правилах його подачі і пиття.

Найкраще подавати напій в скляному посуді з товстого скла з довгими ручками. Декорують склянки зазвичай сухофруктами і цільними спеціями.

Перед подачею глінтвейн проціджують. П'ють його зазвичай повільно невеликими ковтками, насолоджуючись ароматними нотками.

Напій подають до фруктів або м'ясних страв як аперитив.

Глінтвейн в домашніх умовах. Рецепт «Класичний»

Складові:

• пляшка червоного сухого вина;
• пара паличок кориці;
• гвоздика - кілька штук;
• чверть склянки очищеної води;
• столова ложка цукрового піску;
• порошок мускатного горіха - четверта частина чайної ложки.

На першому етапі приготування класичного глінтвейну в домашніх умовах необхідно в каструлю або будь-яку іншу ємність налити воду, висипати всі спеції і поставити на вогонь.

Доводимо відвар до кипіння, після вимикаємо і наполягаємо близько чверті години, не відкриваючи кришку.

Тим часом в окремій ємності розігріваємовино, і додаємо настояний відвар з спецій. Додаємо цукор і доводимо суміш до 70 градусів. Після знімаємо з вогню, проціджуємо через сито і виливаємо в глибокий стакан. Подавати можна, прикрасивши паличкою кориці.

Глінтвейн «Традиційний»

У глінтвейн, приготований в домашніх умовах за рецептом «Традиційний» прийнято додавати і цукор, і мед.

Готують його зазвичай з червоного вина.

Отже, нам знадобиться:

• один літр вина;
• столова ложка липового меду;
• стільки ж цукрового піску;
• 5 грамів свіжого тертого імбиру;
• кілька штук гвоздики;
• щіпка мускатного горіха;
• кілька горошин запашного перцю;
• чверть склянки очищеної води.

Всі спеції викладаємо в воду і ставимо на вогонь, нагріваємо, не доводячи до кипіння.

Паралельно в окремій ємності підігріваємо вино, додаємо відвар із спеціями, мед і цукор. Доводимо суміш до 70 градусів і вимикаємо.

Напій відмінно підійде як профілактичний засіб від застуди.

Гарячий напій на основі білого вина

Розглянемо ще один рецепт глінтвейну, приготований в домашніх умовах. Але в даному випадку червоне вино замінимо білим, що абсолютно не зіпсує смак напою.

Складові:

• півсклянки води;
• біле вино - 750 мілілітрів;
• пара столових ложок цукру;
• один лимон;
• один апельсин;
• дві палички кориці;
• гвоздику додаємо за смаком.

У каструлю чи сотейник наливаємо воду.Додаємо нарізаний скибочками лимон та апельсин. Судна ж відправляємо спеції. Зазвичай цитрусові додають зі шкіркою. Але в наш час їх обробляють різною хімією, тож шкірку краще зчищати.

Суміш доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і вливаємо вино. На повільній температурі доводимо рідину до потрібної температури та вимикаємо. Даємо напій настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин.

Після цього проціджуємо в келихи і насолоджуємося тонким ароматом напою.

Рецепт безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах

Для тих, кому протипоказаний алкоголь чи йогопросто не вживають, можна приготувати безалкогольний глінтвейн. Звичайно, він буде далекий від традиційного напою, але як варіант чудово підійде для вагітних чи дітей.

За основу беруть виноградний сік. Можна замінити яблучним, гранатовим чи вишневим. Вийде не лише смачний, а навіть дуже корисний напій.

Складові:

• літр виноградного соку;
• половина яблука;
• столова ложка цедри лимона;
• дві столові ложки апельсинової цедри;
• щіпка тертого імбиру та кардамону;
• пара столових ложок родзинок;
• паличка кориці;
• 4 гвоздики.

Приготувати безалкогольний глінтвейн у домашніх умовах набагато простіше, ніж алкогольний.

Усі спеції змішати із соком та нагріти на маленькомувогні. Головне не доводити до кипіння. Після цього вимикаємо вогонь і наполягаємо напій близько десяти хвилин. Проціджуємо та розливаємо по келихах. Прикрасити паличкою кориці та цедрою апельсина.

«Новорічний» винний коктейль

Ще один рецепт глінтвейну, приготовлений в домашніх умовах, займе трохи більше часу, ніж «Класичний» або «Традиційний».

Складові:

• пляшка сухого червоного вина;
• 750 мілілітрів очищеної води;
• одне велике яблуко;
• склянку меду;
• один апельсин;
• чайна ложка чорного чаю;
• три палички кориці;
• кілька штук гвоздики;
• мелений мускатний горіх на кінчику чайної ложки;
• імбир, аніс та кардамон додаємо за смаком.

Фрукти промиваємо, очищаємо від шкірки та кісточок.

Воду доводимо до кипіння, відправляємо імбир інарізані фрукти. За хвилину додаємо чай та спеції. Кип'ятимо протягом декількох хвилин, зменшуємо вогонь, додаємо вино та мед. Усі інгредієнти перемішати, довести до температури (не більше 70 градусів), вимикаємо.

Наполягаємо близько чверті години. Проціджуємо та розливаємо по келихах, прикрасивши фруктами, анісом або паличкою кориці.

Поради

Незважаючи на те, що приготувати глінтвейн досить просто, не забувайте про деякі нюанси:

1. Додаючи спеції та прянощі, не перестарайтеся, інакше смак вийде гірким і терпким, що сподобається далеко не всім.
2. Не додавайте занадто багато фруктів, це може перетворити глінтвейн на компот.
3. Для приготування напою краще використовувати посуд із товстим дном. У жодному разі не готуйте його в металевих ємностях. Це може призвести до процесу окиснення.
4. Щоб отримати винний міцний коктейль з кавовим присмаком, можна додати трохи коньяку або звареної кави.
5. Не можна повторно нагрівати напій, що значно зіпсує його смак.
6. Глінтвейн п'ють як самостійний напій, не запиваючи.

Ми розглянули кілька рецептів, якприготувати глінтвейн в домашніх умовах, які допоможуть відновитись після інфекційних захворювань і просто дадуть можливість насолодитися його ароматним та приємним смаком. Пам'ятайте, що глінтвейн – це алкогольний напій, і пити його можна у невеликих кількостях.