Як приготувати моркву по-корейськи?Що являє собою цю страву? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Морква по-корейськи - це дуже апетитна і проста в створенні закуска, яка подобається багатьом. Це вегетаріанська легка їжа з низькою калорійністю і великою кількістю приправ. Розглянемо деякі цікаві рецепти моркви нижче.
Історія
Як морква, по-корейськи виготовлена, з'явиласяв Росії? Недвозначне найменування говорить про те, що страва належить до традиційної кухні Країни ранкової свіжості. Але це не так. Морковчу винайшли етнічні корейці, які мешкали на землях Радянського Союзу. Вони замінили класичні компоненти (дайкон, капусту пекінську) через дефіцит простою вітчизняною морквою з додаванням спецій.
Цю страву почали готувати в Узбекистані, спершуз'єднуючи моркву з капустою. Через деякий час із салату капуста зникла зовсім. Виходить, що морква по-корейськи – рецепт споконвічного капустяного салату. Щоб цей салат сподобався і європейцям, кількість пекучого перцю в ньому зменшили і почали додавати мед та цукор. Тепер у Середній Азії його називають морквою, а в усьому світі він відомий як морква корейська.
тонкощі
Щоб виготовити апетитну закуску, необхідновибрати правильні продукти. Моркву купуйте зрілу та соковиту, краще сорт із округлим кінчиком. Якщо її правильно зберігати вдома, то пікантну страву можна приготувати в будь-який момент. Якщо морква суха, такий же салат у вас і вийде. Страву можна готувати з молодих коренеплодів, але їхня м'якоть досить пухка, вони не такі соковиті, а тому смужки будуть ламатися.
Цибулю для моркви зазвичай обсмажують.Для салату використовують тільки ту олію, на якій готували цибулю. Не варто брати солодкі білі плоди: чим «злішим» буде цибуля, тим краще. Він віддасть більше ефірних олій, і їжа вийде ароматніше.
Зелена цибуля для цього салату не підійде, масло беріть тільки пісне - оливкова, соняшникова, лляна, бавовняна.
Спеції та приправи є базою будь-якого рецепту.морквяни. Тут оцет повинен бути обов'язково - виноградний або яблучний, звичайний столовий, підійде і розведений сік лимона. Чорний перець беріть мелений. Для найкращого аромату можна перець горошком подрібнити перед застосуванням.
Якщо ви надаєте перевагу більш м'якому смаку, замініть пекучий перець паприкою. Але це вже буде інша страва, бо морквина має бути гострою.
Як чистити моркву правильно?
Перед очищенням моркву добре вимийте.Молодий коренеплід має ніжну шкірку, яку можна легко зняти губкою під час миття теплою водою. Овоч, який лежав деякий час, скребти краще гострим ножем або особливою овочечисткою. Металева губка-скребок є незамінним засобом для очищення великої кількості моркви.
Шкірку потрібно зчищати рівномірно, проводячи губкою по поверхні овочів. Перед подрібненням моркву ще раз вимити.
приправа
У магазині реалізується безліч готових наборів прянощів для нами страви. Ви можете таку приправу виготовити самостійно, якщо у вас є бажання.
класичний рецепт
Розглянемо типовий рецепт моркви корейською. Візьміть:
- 100 мл олії;
- морква - 1 кг;
- п'ять столових ложок оцту;
- одну головку часнику;
- три столові ложки цукру;
- коріандр;
- сіль;
- Перець чорний.
Отже, в домашніх умовах моркву по-корейськи готуйте так:
- Вимийте свіжу моркву і добре подрібніть за допомогою особливої тертки в тонку соломку.
- До неї додайте оцет, цукор, олію, видавлений через прес часник. Поперчіть, посоліть, всипте коріандр і перемішайте.
- Спробуйте суміш на смак. Якщо це потрібно, додайте ще спецій.
- Надішліть салат на 3 години в холодильник маринуватися. Не забудьте зверху прикрити тарілкою.
На зиму у банках
Розглянемо ще один рецепт моркви корейською в домашніх умовах виготовленою. Тепер ми її закриватимемо на зиму в банках. Беремо:
- 300 мл олії;
- морква – 1,5 кг;
- воду – 3,5 склянки;
- дев'ять зубків часнику;
- півтори столових ложок солі;
- дев'ять столових ложок цукру;
- п'ять столових ложок оцту 9%;
- одну столову ложку суміші спецій для моркви.
Цей рецепт з фото моркви по-корейськи складається з наступних дій:
- Натріть моркву на великій тертці.
- Очистіть часник і подрібніть на часнику.
- Поєднайте моркву з часником, додайте суміш спецій, розмішайте. Залишіть на півгодини.
- Добре вимийте півлітрові банки, простерилізуйте.
- Розкладіть овочеву масу по банкам так, щоб до шийки залишалася вільна зона 2 см.
- Влийте у велику каструлю воду, цукор додайте сіль, оцет і олію.
- Доведіть воду до кипіння на середньому вогні та кип'ятіть 2 хвилини.
- Перелийте в банки гарячий маринад, закрийте кришками, поставте на підлогу і накрийте ковдрою. Охолодіть до домашньої температури.
Заготовки зберігайте в темному прохолодному місці.
Без стерилізації
Погодьтеся, морква по-корейськи на фото виглядає чудово! Вивчимо наступний цікавий рецепт. Вам знадобляться:
- одна чайна ложка солі;
- два зубки часнику;
- 700 г моркви;
- одна цибулина;
- дві столові ложки оцту;
- спеції для моркви - 2 ч. л. ;
- одна ч. л. цукру.
Цей рецепт з фото моркви, в домашніх умовах корейською виготовленою, передбачає виконання таких кроків:
- Натріть моркву на тертці або наріжте тонкою соломкою. Всипте цукор та сіль, розмішайте.
- Відправте в масу оцет, суміш приправ, знову розмішайте і залиште на 4 години, щоб настоялася.
- Далі очистіть цибулю, обсмажте до легкого золотистого відтінку 0,5 ст. л. олії. Додайте до моркви.
- Покришіть дрібно часник. Додайте його до маси, розмішайте та залиште блюдо на 1 годину.
- Розкладіть салат по банкам і закрийте кришками. Він без стерилізації зберігатиме свіжість дуже довго, але з'їсти його рекомендується за кілька місяців.
Швидкий рецепт
Представляємо вам ще один дивовижний рецепт зфото моркви корейською, в домашніх умовах виготовленою. Це дуже проста технологія створення всіма улюбленого салату з мінімальним числом компонентів та швидким маринадом. Вам знадобляться:
- 10 г олії;
- два зубки часнику;
- півкіло моркви;
- соус соєвий (за смаком);
- 1 ч. л. меленого чорного перцю.
Готуйте цю страву так:
- Вимийте та очистіть усі овочі, подрібніть за допомогою терки.
- Розігрійте на сильному вогні сковорідку з олією. Викладіть на неї подрібнений часник, додайте чорний перець, розмішайте і зніміть з плити.
- З'єднайте терту моркву з обсмаженим часником, перемішайте.
- Залийте масу соєвим соусом, залиште на півгодини.
Подавайте готову страву до столу.
Без оцту
Візьміть:
- 0,5 столової ложки олії;
- три моркви;
- три зубчики часнику;
- 1 ч. л. соку лимонного;
- сіль;
- перець чорний (до смаку).
Це блюдо необхідно готувати так:
- Вимийте та очистіть моркву. Натріть її на спеціальній тертці в тонку соломку.
- Часник через прес пропустіть, змішайте із морквою.
- Додайте в масу перець мелений, сіль, лимонний сік і розмішайте.
- У готовий салат влийте олію, перемішайте і подавайте до столу.
З баклажанами
А як приготувати смачну закуску з неординарним поєднанням моркви, баклажану та пряних спецій? Вам потрібно мати:
- 1 столову ложку білого кунжуту;
- два зубки часнику;
- три баклажана;
- 50 мл олії;
- дві моркви;
- одну столову ложку соусу соєвого;
- дві цибулини;
- 50 мл оцту яблучного;
- одну чайну ложку цукру;
- коріандр мелений - ½ ч. л.;
- столову ложку солі;
- тріска меленого горіха мускатного;
- свіжу петрушку (за смаком).
Цю страву готуйте наступним чином:
- Спершу вимийте всі овочі. У баклажанів видаліть хвостики, наріжте їх соломкою, перекладіть у велику пластикову страву, сіллю посипте і залиште на півгодини.
- Наріжте цибулю кільцями, моркву на тертці натріть. Додайте коріандр і мускатний горіх, розмішайте і залиште осторонь.
- Відіжміть порізані баклажани і обсмажте на помірному вогні в олії до легкої рум'яності.
- Гарячі баклажани відправте до морквяно-цибульної маси, влийте оцет, соєвий соус, додайте видавлений через прес часник, кунжут і добре все розмішайте.
- Прикрасьте зверху салат подрібненою петрушкою. Дайте йому охолонути, накрийте кришкою і в холодильник відправте на 3 години.
Смачну готову баклажанно-морквяну закуску подавайте до столу.
Енергетична цінність
Відомо, що спеції, морква та часник єне самим калорійним поєднанням продуктів, тому морквина вважається легкою стравою. На 100 г салату припадає приблизно 110-130 ккал. Незважаючи на малу енергетичну цінність, страва містить багато корисних мінеральних субстанцій та вітамінів. Але зловживати гострим салатом не варто, особливо при високій кислотності шлунка та інших недугах ШКТ.
Морковчу краще застосовувати як додатковий гарнір доОсновним стравам, наприклад, це може бути домашня лазіння, мінтай під маринадом або фалафель з нуту. Морква по-корейськи, виготовлена своїми руками, є нехитрою, але дуже апетитною закускою. Вона доречна як для повсякденних вечерь та обідів (у невеликих кількостях), так і для святкового бенкету.
Секрети створення
Досвідчені кухарі рекомендують наступне:
- Олію потрібно не просто розігрівати, а додавати вйого пахучі прянощі (наприклад, коріандр чи перець). Олію не потрібно доводити до кипіння. Це зіпсує смак і зробить страву шкідливішою. Адже за високої температури масло починає виділяти канцерогени.
- Смак готового салату може покращити свіжа кінза. Вона йому також додасть пікантності. Додайте до готової страви кінзу перед подачею на стіл.
- У вигляді апетитної добавки можна застосувати кунжут, обсмаживши його на сухій сковорідці до бурого відтінку. У салат також можна влити пару крапель кунжутної олії.
- Якщо салат вийшов дуже гострим, додайте в нього подрібнений волоський горіх. Цей компонент пом'якшить смак страви.
- Ви не маєте часу для наполягання салату? Приготуйте моркву у духовці або на сковорідці. Важливо, щоб вона не підсмажилася, а трохи змінила колір і стала м'якшою.
- Якщо ви бажаєте до страви додати свіжий часник, робіть це після того, як з'єднали салат з гарячим маслом. Адже через високу температуру часник позеленіє.
Успіхів вам на кухні!
