Морква по-корейськи з приправою: рецепт класичної закуски і незвичайний варіант з соєвої спаржею

Морква - звичний нам овоч, дешевий таповсюдно доступний у будь-яку пору року. Її зазвичай додають як один з інгредієнтів у рагу, супи, але в російській кухні досить рідко використовують як основну складову будь-якої страви. Сьогодні йтиметься про те, як готувати моркву по-корейськи з приправою. Рецепт цієї простої, але дуже смачної, трохи гострої страви ви знайдете в нашій статті. Єдине, що добре б мати на кухні, - це спеціальну тертку для корейської моркви, яка шаткує овоч тонкими, акуратними смужками. Але через брак такої ви можете подрібнити інгредієнт і на звичайній тертці, або за допомогою кухонного комбайна. До речі, цей, по суті, салат буде чудовою закускою на святковому столі.

Морква по-корейськи з приправою: рецепт №1 - класичний

Для великої порції вам знадобиться:

• 1 кг моркви;
• 6 ст. л. олії (рослинної, найкраще соєвої);
• 4 середні зубчики часнику;
• 3 ст. л. оцту 9%;
• 1,5 ч. л. пекучої паприки та 1 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. кухонної солі та цукрового піску.

Спочатку морквину потрібно нашаткувати, для цьоговикористовуйте або спеціальну тертку, або просто акуратно подрібніть її ножем, або за допомогою кухонного комбайна, або, на крайній край, на звичайній тертці. Хоча робити це дуже не рекомендується – салат вийде не таким "структурним", гарним. Підготувавши овочі, трохи посоліть та підставте під прес на чверть години, морква повинна дати сік. Після зазначеного часу відкиньте масу на друшляк, промийте, відіжміть зайву рідину і помістіть у велику миску або салатницю. Туди ж видавіть часник, влийте оцет, додайте чорний перець та цукор. Добре перемішайте руками. Для маринаду в сковорідці розжарите вказану в рецепті кількість олії, додайте паприку та обсмажуйте протягом однієї хвилини. Після до вмісту викладіть нарізану кільцями цибулю, готуйте ще 5 хвилин.

Зніміть сковорідку з плити і процідітьвміст через друшляк або сито - у вас має вийде "перечне масло", без цибулі. Залийте ним овочеву масу, знову добре перемішайте, накрийте тарілкою або кришкою і залиште в холодильнику не менше ніж на добу. До речі, приправа для корейської моркви може бути різною: хтось доповнює цей рецепт столовою ложкою соєвого соусу, хтось замість солі та цукру додає глутамат натрію, який ще називають "аджиномото", але майте на увазі, що ця приправа викликає дуже спірні. думки лікарів та вчених - багато хто з них вважає, що вона дуже шкідлива для здоров'я. Також у подібний салат додають мелений кунжут, попередньо прожарений на сковорідці, горіхи і так далі. Тобто як і будь-який популярний рецепт, у моркви є свої різновиди. Давайте і спробуємо приготувати одну з них.

Морква по-корейськи з приправою: рецепт з соєвою спаржею (соєвим м'ясом)

Щоб приготувати цей смачний та поживний овочевий салат, вам знадобляться:

• 1 кг моркви (краще брати довгу);
• половина граненої склянки рослинної олії;
• 2 невеликі свіжі голівки часнику;
• 3 ст. 9% оцту;
• по чайній ложці солі та цукру, а також чорного меленого перцю;
• 600 г соєвої спаржі.

Як бачите, цього разу склад корейської морквидосить незвичний для нас, оскільки до салату додається соєве м'ясо. Але це смачно, а цей інгредієнт можна купити практично в будь-якому великому магазині чи супермаркеті. Сою потрібно розламати на невеликі шматочки розміром приблизно 3 см, залити окропом або пропарити протягом години. А в іншому все те ж саме – в нашатковану моркву потрібно видавити часник, додати всі спеції – сіль, цукор, чорний перець, оцет, а також влити розпечену на сковороді олію. Спаржу потрібно класти після того, як вона охолоне. Добре перемішайте салат, накрийте і дайте настоятись не менше однієї години. Після цього моркву по-корейськи з приправою, рецепт якої ми урізноманітнили додаванням соєвого м'яса, можна подавати до столу. Майте на увазі, чим довше страва наполягатиме, тим смачнішою вона в результаті вийде. Тому якщо ви хочете приготувати закуску до святкового столу, робіть її заздалегідь, не менш як за добу до урочистостей.