Pek çoğumuz yenibaharın faydalı özelliklerini duymadık. Aslında, sadece harika bir aroması değil, aynı zamanda çok kullanışlıdır.
tanım
Yenibahar veya Jamaika biberi - baharat, vatanKarayipler ve Güney Amerika. Yenibahar, yenibahar ağacının mavi-yeşil meyvesidir, 20 m yüksekliğe ulaşır ve sıcak tropik iklimine sahip ülkelerde yetişir - Jamaika, Brezilya, Antalya, Küba, Bahamalar. Pimenta ilacını benzer iklim koşullarına sahip diğer alanlarda yetiştirmek için yapılan birçok girişime rağmen, kayda değer başarı sağlanamayacağına dikkat etmek önemlidir. Bu bitki başka yerlerde çok kötü bir şekilde kök salmaktadır. Bunun nedeni, yenidoğanın üzerinde büyüdüğü toprağın özelliklerinde yatmaktadır.
Kokulu bir baharat elde etmek için olgunlaşmamışmeyveler, çiçek salkımlarıyla birlikte hasat edilir ve daha sonra sıcak güneş altında veya özel fırınlarda kurutulur. İyice kurutulmuş bezelye kahverengi bir renk alır ve pürüzlü hale gelir. Bu formda, çiçek salkımlarından soyulmuş yenibahar, çok aromatik ve değerli bir baharat olarak tüm dünyaya sunulmaktadır.
Dağıtım geçmişi
Eski zamanlarda Hintliler yenibahar olduğuna inanıyorlardı.özellikle kakao ile kombinasyon halinde afrodizyak özelliklere sahiptir. Hindistan'da yenibahar tıbbi amaçlar için kullanıldı ve Maya kabileleri onu liderlerinin bedenlerini mumyalamak için ritüellerde kullandılar. Piment, 1600 yılında Karayipler'deki adalarda keşfeden Christopher Columbus tarafından Avrupa'ya getirildi. 18. yüzyılın başından itibaren, yenibahar Avrupa'da ve özellikle ona "tüm baharatlar" adını veren İngiliz gurmeler arasında talep görmeye başladı.
Yenibaharın karakteristik bir özelliği
Yenibaharın bir özelliği,tarçın, hindistan cevizi, karabiber ve karanfil notalarını birleştiren eşsiz bir koku. Bu kalitenin yanı sıra keskinliği nedeniyle, bu baharatın geniş bir uygulama alanı vardır. Bununla birlikte, baharatı bezelye şeklinde saklamak en iyisidir, çünkü toprakta narin aroması oldukça hızlı bir şekilde kaybolur.
Yenibaharın kimyasal yapısı
Yenibaharın faydalı özellikleri,kimyasal bileşim bakımından zengindir. Tanenler, yağlı yağlar, reçineler ve ayrıca aşağıdaki gibi bileşenleri içeren değerli yenibahar esansiyel yağını (yaklaşık% 4) içerir:
- pellandren;
- öjenol;
- sineol;
- karyofillen.
Ayrıca yenibahar C vitamini açısından zengindir,retinol ve B vitaminlerinin yanı sıra vücut için gerekli mineraller: potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor, çinko ve demir, magnezyum, selenyum, bakır, manganez.
Yenibahar: faydalı özellikler
Yenibaharın bileşen bileşimi, ona aşağıdakiler dahil olmak üzere bir dizi yararlı özellik sağlar:
- güç ve canlılık vermek, insanın hayati enerjisini, tonik özelliklerini geri yüklemek;
- parazitlere karşı mücadelede anti-inflamatuar etki ve ayrıca enfeksiyonların iç odakları;
- biberde bulunan tanenlerin sağladığı sabitleme etkisi;
- vücuttaki su-tuz dengesinin normalleşmesi;
- romatizmal nitelikteki hastalıklara, artrite, omurların sıkışmasına ve sinir uçlarına yardımcı olur.
yenibahar kullanımı
Hassas baharatlı aroması ve yenibaharın tadıhayatın birçok alanında talep Özellikle yenibahar çok değerlidir ve endüstriyel parfümeri endüstrisinde parfüm ve eau de toilette üretimi için aktif olarak kullanılmaktadır. Yenibahar, tuvalet sabunları gibi kişisel bakım ürünlerinin üretimine eklendiği gibi, hoş olmayan kokulardan kurtulmak için oda spreylerinde de yer alır.
Yenibahar, özellikleri bizimÖzellikle yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığını düşünüyoruz. Mutfaktaki her gayretli ev hanımı, tüm yemeklere hassas, olağanüstü bir tat ve aroma verdiği için yenibahara sahip olmalıdır.
Tipik olarak, Jamaika biberi şu şekilde kullanılır:bezelye, ancak öğütülmüş halde kullanabilirsiniz. Öğütülmüş yenibahar, kek ve bisküvi gibi şekerlemelerde kullanılır, çünkü aynı zamanda unlu mamüllere tarçın ve hindistan cevizi notaları verir. Çay veya kahvenin yanı sıra arpa veya sıcak şarap gibi içeceklere yenibahar eklenmesi nadir değildir. Deneyimli şefler, biberin aromasını kaybetmemesi için kullanımdan hemen önce öğütülmesini tavsiye eder.
Bununla birlikte, yenibahar bezelye özellikle sıklıkla bulunabilir:
- ilk kursların bir parçası olarak - çorbalar, pancar çorbası, balık çorbası, güveç;
- ana yemeklerde - balık, sığır eti ve domuz eti, kümes hayvanları, sebzeler;
- salatalar ve ana yemekler için soslarda, et ve balık için dolgularda ve marinelerde.
Profesyonel şeflerin tavsiyelerine göre,Yemek hazırlarken yenibaharın tadı ve aromasını vermesi zaman aldığından en baştan eklenmelidir. Pişirme işleminin sonunda biberler çıkarılmalıdır.
Gıda endüstrisinde, yenibahar öncelikle sosis ve küçük sosisler, sosisler, pateler ve kaslı et için kıyılmış et üretiminde kullanılır.
Yenibahar ayrıca bazı sert peynir çeşitlerinin üretiminde de kullanılmaktadır. Ayrıca bu baharat, Hindistan'da ünlü ve sevilen körinin vazgeçilmez bir bileşenidir.
yenibahar tedavisi
Yenibaharın faydalı nitelikleri yaygın olarakhalk hekimliğinde de çeşitli hastalıkların tedavisi için kullanılmaktadır. Özellikle hazımsızlıktan çabuk kurtulmak için birkaç bezelyeyi çiğnemeden yutup temiz su ile yıkamalısınız. İyileştirme kısa bir süre sonra gelmelidir. Etkisi yoksa, birkaç tatlı bezelye daha içmeniz gerekir. Biberin bu etkisi, bileşiminde çok sayıda tanen bulunmasından kaynaklanmaktadır, bu nedenle pahalı ilaçlara ekonomik bir alternatif olarak hizmet edebilir. Ayrıca, birkaç yenibahar bezelye içeren bir çay, şişkinliği ve şişkinliği gidermeye yardımcı olabilir.
Yenibahar genellikle tedavi etmek için kullanılırromatizmal ağrıların yanı sıra omur ve sinir uçlarıyla ilgili problemler. Acıyı hafifletmek için tatlı bezelyeden bir merhem yapılır. Önceden kaynatılmış ve toz haline getirilmiş yenibahardan yapılır.
Cilt pigmentasyonunun ihlali durumunda, yani vitiligo, yenibahar tozu, cilt pigmentinin aktif üretimine katkıda bulunur. Tıbbi amaçlar için, düzenli olarak yiyeceklere eklenmelidir.
Yenibahar tedavisi öksürüklerde etkilidir,iştahsızlık ve sindirim bozukluklarında, adet ve idrarda gecikmelerde, antelmintik olarak da kullanılır. Bu amaçlar için doğranmış biberler yemeklerden önce günde 3 defa 1 gram alınır.
Jamaika biberindeki magnezyum, beyin aktivitesini uyarmak için önemli bir bileşendir. Bu nedenle, onu yemek beyin için iyidir.
Yenibahar kullanımıyla ilgili kısıtlamalar
Herhangi bir madde gibi, yenibaharın da bir takım özellikleri vardır.kullanım kısıtlamaları ve kontrendikasyonlar. Her şeyden önce, bu baharat, alerjik reaksiyonu olan ve yenibahar veya bileşenlerinden herhangi birine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler kategorisi tarafından kullanılmamalıdır.
Gastrointestinal sistemle ilgili herhangi bir sorunu olan herkesin tedavi için kullanması kesinlikle önerilmez.
Ayrıca, dikkatli bir şekilde kokulu kullanmalısınız.Hamilelik sırasında biber, çünkü büyük miktarlarda sindirim sistemini tahriş eder ve bebeğe zarar verebilir. Bu süre zarfında diyetten tamamen çıkarılması tavsiye edilir.
Sağlıklı ol!
